Traitement de l’intoxication alimentaire

Comment puis-je traiter une intoxication alimentaire?

Dans la plupart des cas, les personnes atteintes d’une intoxication alimentaire s’améliorent d’elles-mêmes sans traitement médical. Vous pouvez traiter une intoxication alimentaire en remplaçant les liquides et les électrolytes perdus pour prévenir la déshydratation. Dans certains cas, des médicaments en vente libre peuvent aider à soulager vos symptômes.

Lorsque vous avez une intoxication alimentaire, vous pouvez vomir après avoir mangé ou perdre l’appétit pendant une courte période. Lorsque votre appétit revient, vous pouvez le plus souvent reprendre votre alimentation normale, même si vous avez encore de la diarrhée. Retrouvez des conseils sur ce qu’il faut manger en cas d’intoxication alimentaire.

Si votre enfant présente des symptômes d’intoxication alimentaire, comme des vomissements ou de la diarrhée, n’hésitez pas à appeler un médecin pour obtenir des conseils.

Remplacer les liquides et les électrolytes perdus

Lorsque vous avez une intoxication alimentaire, vous devez remplacer les liquides et les électrolytes perdus pour prévenir la déshydratation ou traiter une déshydratation légère. Vous devez boire beaucoup de liquides. Si les vomissements sont un problème, essayez de siroter de petites quantités de liquides clairs. Remplacer les liquides et les électrolytes perdus est le traitement le plus important pour une intoxication alimentaire.

Adultes. La plupart des adultes souffrant d’une intoxication alimentaire peuvent remplacer les fluides et les électrolytes avec des liquides tels que

• l’eau
• les jus de fruits avec de l’eau ajoutée pour diluer le jus
• les boissons pour sportifs
• les fruits secs

Manger des crackers salés peut également aider à remplacer les électrolytes.

Les adultes plus âgés, les adultes dont le système immunitaire est affaibli et les adultes présentant une diarrhée sévère ou des symptômes de déshydratation doivent boire des solutions de réhydratation orale, comme Pedialyte, Naturalyte, Infalyte et CeraLyte. Les solutions de réhydratation orale sont des liquides qui contiennent du glucose et des électrolytes.

Enfants . Si votre enfant a une intoxication alimentaire, vous devez lui donner une solution de réhydratation orale – comme Pedialyte, Naturalyte, Infalyte et CeraLyte – selon les instructions. Consultez un médecin avant de donner ces solutions à votre enfant. Les nourrissons doivent boire du lait maternel ou du lait maternisé comme d’habitude.

Médicaments en vente libre

Dans certains cas, les adultes peuvent prendre des médicaments en vente libre comme le lopéramide (Imodium) et le subsalicylate de bismuth (Pepto-Bismol, Kaopectate) pour traiter la diarrhée causée par une intoxication alimentaire.

Ces médicaments peuvent être dangereux pour les nourrissons et les enfants. Discutez avec un médecin avant de donner à votre enfant un médicament en vente libre.

Si vous avez une diarrhée sanglante ou de la fièvre – signes d’infections par des bactéries ou des parasites – n’utilisez pas de médicaments en vente libre pour traiter la diarrhée. Consultez un médecin pour un traitement.

Comment les médecins traitent-ils les intoxications alimentaires ?

Pour traiter une intoxication alimentaire causée par des bactéries ou des parasites, votre médecin peut prescrire des antibiotiques ou des médicaments qui ciblent les parasites, en plus des solutions de réhydratation.

Dans certains cas, les médecins peuvent recommander des probiotiques. Les probiotiques sont des microbes vivants, le plus souvent des bactéries, qui peuvent être similaires aux microbes que vous avez normalement dans votre tube digestif. Des études suggèrent que certains probiotiques peuvent aider à raccourcir un épisode de diarrhée. Les chercheurs étudient encore l’utilisation des probiotiques pour traiter les intoxications alimentaires. Pour des raisons de sécurité, consultez votre médecin avant d’utiliser des probiotiques ou tout autre médicament ou pratique complémentaire ou alternative. Cela est particulièrement important lorsque les enfants, les personnes âgées ou celles dont le système immunitaire est faible ont la diarrhée.

Les médecins peuvent avoir besoin de traiter les personnes présentant des symptômes et des complications potentiellement mortels – comme une déshydratation sévère, un syndrome hémolytique et urémique ou une paralysie – dans un hôpital.

Comment puis-je prévenir une intoxication alimentaire ?

Vous pouvez prévenir certaines intoxications alimentaires en conservant, cuisinant, nettoyant et manipulant correctement les aliments. Par exemple,

• Gardez la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs crus séparés des autres aliments
• préparez des salades et réfrigérez-les avant de manipuler la viande, la volaille, les fruits de mer ou les œufs crus
• réfrigérez ou congelez rapidement les aliments qui peuvent se gâter
• Lavez vos mains avec de l’eau et du savon avant et après avoir manipulé des aliments
• Lavez les fruits et légumes avant de les manger, de les couper, ou de les cuire
• Cuisez les aliments suffisamment longtemps et à des températures suffisamment élevées pour tuer les microbes nocifs
• Lavez les ustensiles et les surfaces après chaque utilisation
• Ne mangez pas d’aliments qui peuvent se gâter et qui sont restés à l’extérieur pendant plus de 2 heures, ou à des températures supérieures à 90 degrés, pendant plus d’une heure

La salubrité des aliments est particulièrement importante pour les personnes qui sont plus susceptibles de contracter une intoxication alimentaire et des complications connexes, notamment

• les nourrissons et les enfants
• les femmes enceintes et leurs fœtus
• les adultes plus âgés
• les personnes dont le système immunitaire est faible

Retrouvez des conseils sur la sécurité alimentaire pour les personnes de ces groupes.

Rappels d’aliments

Vous pouvez aider à prévenir les intoxications alimentaires en surveillant les rappels d’aliments. Les entreprises rappellent des aliments – les retirent du marché – si elles découvrent que ces aliments pourraient rendre les gens malades. Si vous apprenez qu’un aliment a été rappelé parce qu’il pouvait provoquer une intoxication alimentaire, vérifiez si vous avez cet aliment. Si c’est le cas, assurez-vous que personne ne le mange. Vous pouvez retourner l’aliment au magasin ou le jeter.

En savoir plus sur les aliments récemment rappelés.

Diarrhée du voyageur

Pour réduire vos chances de contracter la diarrhée du voyageur lorsque vous voyagez dans les pays en développement, évitez de manger ou de boire les éléments suivants

• l’eau non embouteillée ou non traitée. Évitez également de vous brosser les dents avec de l’eau non embouteillée ou non traitée. L’eau du robinet, du puits, du lac ou de la rivière peut contenir des microbes.
• La glace, les aliments et les boissons préparés avec de l’eau non traitée du robinet ou du puits.
• Le jus, le lait et les produits laitiers non pasteurisés comme le fromage ou le yaourt. La pasteurisation tue les microbes nocifs.
• Les aliments ou les boissons provenant de vendeurs ambulants.
• Les aliments chauds qui n’ont pas été servis chauds.
• La viande, le poisson ou les crustacés crus ou insuffisamment cuits.
• des légumes et des fruits crus que vous n’avez pas lavés à l’eau claire ou épluchés vous-même.

Si la diarrhée du voyageur vous inquiète, parlez-en à votre médecin avant de partir en voyage. Votre médecin peut vous recommander des moyens de traiter l’eau locale pour tuer ou éliminer les microbes dangereux. Votre médecin peut également vous recommander d’emporter des antibiotiques au cas où vous auriez la diarrhée pendant votre voyage. Un traitement précoce aux antibiotiques peut raccourcir un cas de diarrhée du voyageur. Les médecins peuvent prescrire un antibiotique tel que la rifaximine (Xifaxan) ou la rifamycine (Aemcolo) pour traiter les adultes atteints de diarrhée du voyageur causée par certaines souches d’Escherichia coli (E. coli) qui ne présentent pas de fièvre ou de sang dans les selles. En cas de diarrhée du voyageur sévère, votre médecin peut vous prescrire de l’azithromycine (Zithromax, Zmax) ou de la ciprofloxacine (Cipro).

Les médecins peuvent conseiller à certaines personnes – en particulier celles dont le système immunitaire est affaibli – de prendre des antibiotiques avant et pendant un voyage pour aider à prévenir la diarrhée du voyageur.