Ist es sicher und gesund, den Kern einer Avocado zu essen?

Avocados sind heutzutage sehr beliebt und haben ihren Weg auf die Speisekarten rund um den Globus gefunden.

Sie sind super nahrhaft, großartig in Smoothies und einfach in leckeren, rohen Desserts zu verwenden.

Jede Avocado hat einen einzelnen großen Samen, der normalerweise weggeworfen wird, aber einige Leute behaupten, dass er gesundheitliche Vorteile hat und gegessen werden sollte.

Andere fragen sich jedoch, ob es überhaupt sicher ist, einen Avocadokern zu essen.

Dieser Artikel untersucht die möglichen gesundheitlichen Vorteile des Avocadokerns sowie mögliche Sicherheitsbedenken.

Was ist in einem Avocadokern?

Der Avocadokern ist von einer harten Schale umhüllt und macht 13-18 % der Größe der ganzen Frucht aus (1).

Die Informationen über seine Zusammensetzung sind begrenzt, aber er enthält eine gute Auswahl an Fettsäuren, Ballaststoffen, Kohlenhydraten und eine kleine Menge an Protein (2, 3, 4, 5).

Der Samen gilt auch als reiche Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe, einschließlich Substanzen, die Pflanzen zum Schutz ihrer selbst produzieren.

Während einige der sekundären Pflanzenstoffe in einem Avocadokern antioxidatives Potenzial haben, bieten andere möglicherweise keine gesundheitlichen Vorteile (2, 3).

Die Kohlenhydrate in einem Avocadokern bestehen hauptsächlich aus Stärke, wobei sein Trockengewicht fast 75 % Stärke beträgt. Stärke besteht aus einer langen Kette von Zuckern, und Forscher haben begonnen, ihre mögliche Verwendung in Lebensmitteln zu untersuchen (6).

Zusammenfassung

Der Samen einer Avocado besteht hauptsächlich aus Fettsäuren, Kohlenhydraten in Form von Stärke und Ballaststoffen, sowie einer kleinen Menge Protein und einer breiten Palette von sekundären Pflanzenstoffen.

Potenzieller gesundheitlicher Nutzen

In Nigeria werden Extrakte aus Avocadosamen zur Behandlung von Bluthochdruck eingesetzt (4).

Die Samen gelten als zu wenig genutzt, und frühe Forschungen deuten darauf hin, dass sie einige gesundheitliche Vorteile haben könnten.

Nachfolgend sind einige potenzielle Möglichkeiten aufgeführt, wie Avocadosamen Ihrer Gesundheit zugute kommen können:

• Cholesterin: Es wurde gezeigt, dass Avocadokernmehl das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin bei Mäusen reduziert (5).
• Diabetes: Es kann den Blutzuckerspiegel bei diabetischen Ratten senken. Eine Tierstudie zeigte, dass es genauso wirksam war wie ein Antidiabetikum (7, 8).
• Blutdruck: Tierstudien deuten darauf hin, dass Avocadosamenextrakte helfen können, die Blutgefäße zu entspannen, was dazu beiträgt, den Blutdruck zu senken, einen wichtigen Risikofaktor für Herzerkrankungen (9, 10).
• Antioxidans: Reagenzglasstudien mit Avocadokern-Extrakten haben gezeigt, dass der Avocadokern starke antioxidative Eigenschaften haben kann (2, 11).
• Antibakteriell: In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass er das Wachstum von Clostridium sporogenes, einem sporenbildenden Bakterium, stoppt (12).
• Antimykotisch: Avocadosamen hat in Reagenzglasstudien das Pilzwachstum gehemmt. Insbesondere kann er Candida albicans hemmen, eine Hefe, die oft Probleme im Darm verursacht (13, 14).

Während diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist zu beachten, dass sie auf Reagenzglas- und Tierstudien beruhen. Weitere Forschung am Menschen ist notwendig, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können (11, 14).

Zudem wurden in diesen Studien meist verarbeitete Avocado-Samenextrakte verwendet, nicht der ganze Samen selbst (7, 11, 13).

Zusammenfassung

Studien zu Avocado-Samen deuten darauf hin, dass sie das Risiko für Herzerkrankungen senken und Bakterien und Pilze abwehren können. Dennoch sind weitere Untersuchungen am Menschen notwendig, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Sicherheitsbedenken

Es gibt Bedenken, dass einige Pflanzenstoffe in Avocadosamen, wie Trypsin-Inhibitoren und cyanogene Glykoside, schädlich sein könnten (15).

Sicherheitsuntersuchungen zu Avocadosamen befinden sich in einem frühen Stadium und beschränken sich auf Tierstudien.

In einer nigerianischen Studie wurden Ratten über 28 Tage sehr hohe Dosen von Avocadosamenextrakt verabreicht und keine schädlichen Wirkungen beobachtet (4).

Ausgehend vom Verzehr von Avocadosamen durch die lokale Bevölkerung wurde die maximale tägliche Aufnahme von Avocadosamenextrakt bei erwachsenen Menschen auf 1,4 mg pro Pfund (3 mg pro kg) Körpergewicht geschätzt (4).

Eine andere Studie an Mäusen ergab, dass Avocadosamenextrakt keine Toxizität zeigte, wenn er in Konzentrationen von bis zu 227 mg pro Pfund (500 mg pro kg) Körpergewicht pro Tag aufgenommen wurde. Mäuse, die diese oder eine höhere Menge an Avocado-Samenextrakt zu sich nahmen, starben innerhalb von 24 Stunden (16).

Es gibt auch Bedenken, dass Avocado-Samenöl schädlich sein könnte, da es nachweislich Enzyme und Fettablagerungen in den Lebern von Ratten erhöht (17, 18).

Zum jetzigen Zeitpunkt gibt es nicht genug Beweise, um sicher zu sein, dass Avocadosamen für den menschlichen Verzehr sicher ist, da die bisherigen Forschungen an Tieren durchgeführt wurden.

Außerdem könnte der Extraktionsprozess, der in den Studien verwendet wurde, die Auswirkungen auf den Körper verändern.

Zusammenfassung

Die Forschung zur Sicherheit von Avocadosamen ist spärlich. Es kann für Mäuse und Ratten in sehr hohen Dosen schädlich sein, und es ist nicht bekannt, ob es für den menschlichen Verzehr sicher ist.

Wie man Avocadokerne isst

Avocadokerne sind sehr hart und müssen vorbereitet werden, bevor sie gegessen werden können.

Zuerst müssen sie im Ofen bei einer hohen Temperatur für ein paar Stunden getrocknet werden. Manche Leute trocknen die Kerne zwei Stunden lang bei 121°C (250°F) im Ofen.

Sobald die Kerne getrocknet sind, können sie zerkleinert und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gegeben werden, bis sie ein Pulver bilden.

Das Pulver kann dann zu Smoothies hinzugefügt oder in Tees, Soßen oder Dips verwendet werden.

Das Trocknen des Samens kann jedoch seinen Gehalt an Antioxidantien reduzieren, so dass Sie möglicherweise nicht die erwarteten Vorteile ernten.

Beachten Sie, dass der Samen bitter ist. Wenn Sie ihn in Ihren Smoothie geben, achten Sie darauf, ihn mit etwas Süße auszugleichen, indem Sie Obst hinzufügen, z. B. eine Banane oder einige Erdbeeren.

Wichtig ist, dass es keine Beweise gibt, die zeigen, dass Avocadosamen sicher zu essen sind. Es ist wahrscheinlich eine bessere Idee, eine Tasse grünen Tee oder eine Handvoll Beeren zu trinken, anstatt ein Risiko einzugehen.

Wenn Sie sich entscheiden, Avocadosamen zu probieren, ist es vielleicht am besten, sie nur gelegentlich zu essen, um die Wahrscheinlichkeit schädlicher Nebenwirkungen zu verringern.

Zusammenfassung

Avocadosamen müssen getrocknet, gehackt und gemischt werden, bevor sie gegessen werden können. Der Trocknungsprozess kann jedoch den Gehalt an Antioxidantien deutlich reduzieren.

Das Fazit

Während Tier- und Reagenzglasstudien einige Vorteile von Avocadosamen gefunden haben, fehlen Beweise, die auf gesundheitliche Vorteile bei Menschen hindeuten.

Tierstudien zeigen auch, dass hohe Mengen unerwünschte Nebenwirkungen verursachen können, obwohl keine Studien am Menschen ihre Sicherheit untersucht haben.

Es wird derzeit nicht empfohlen, Avocado-Samen zu essen.

Wenn Sie sich entscheiden, Avocado-Samen zu probieren, halten Sie Ihre Aufnahme auf ein Minimum, um das Risiko möglicher unerwünschter Nebenwirkungen zu reduzieren.