Ist Falafel glutenfrei? Alles darüber wissen

Vor ein paar Tagen, als ich eine Falafel aß, fragte mich jemand „Ist diese Falafel glutenfrei?“ Ich antwortete mit einem Lächeln: „Das ist eine normale Falafel!“. Als ich nach Hause ging, googelte ich „ist Falafel glutenfrei?“ und es gab Millionen von Ergebnissen, die mich ehrfürchtig machten! Kein Wunder, dass es einen Hype um glutenfreie Lebensmittel gibt.

Nach diesem Vorfall interessierte ich mich mehr für Falafel, die glutenfrei sind. Ich wollte sie wirklich probieren und wissen, ob sie meine Geschmacksnerven zufriedenstellen können. Wem wollen wir etwas vormachen? Wir alle lieben unser Essen schmackhaft; niemand mag schlecht schmeckendes Essen, selbst wenn es gesund ist.

Hier gibt es einen ganzen Artikel über glutenfreie Falafel. Finden Sie selbst heraus, ob Falafel glutenfrei ist und wie sie schmeckt.

Bevor Sie sich sofort darauf stürzen, herauszufinden, ob Falafel glutenfrei ist, werfen Sie zunächst einen Blick auf die Grundlagen.

Was ist glutenfrei?

Glutenfreie Produkte haben in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Aber bei so vielen „-freien“ Produkten auf dem Markt kann es mühsam sein, zu wissen, wie „frei“ ein Produkt genau ist … es sei denn, es gibt eine geregelte Kennzeichnung.

Gluten ist eine Art von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen.

Die beiden Hauptproteine in Gluten sind Glutenin und Gliadin. Gliadin ist für die meisten negativen gesundheitlichen Auswirkungen verantwortlich.

Durch die Kombination von Mehl und Wasser bilden die Glutenproteine ein klebriges Netzwerk. Dieses Netzwerk hat eine leimartige Konsistenz.

Gluten verleiht dem Teig seine Elastizität. Es ist verantwortlich für Form, Festigkeit und Textur von Brot und anderen Getreideprodukten.

Im August 2013 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) eine neue Definition für „glutenfrei“ erklärt. Damit wird die Kennzeichnung von Lebensmitteln vereinfacht.

Damit ein Lebensmittel als glutenfrei gekennzeichnet werden kann, darf es laut FDA nicht mehr als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten.

Woraus besteht Falafel?

Viele Jahrzehnte vor Pizza, Hamburgern und Pommes frites gab es Falafel. Ein traditionelles mediterranes Gericht, das seit Jahrhunderten genossen wird. Und warum? Ganz einfach: Es schmeckt hervorragend und ist auch noch ziemlich gut für Sie – eine gewinnende Kombination. Aber was ist in einer Falafel? Der Name „Falafel“ kann sich auf das gesamte Gericht beziehen, aber er definiert eher die Hauptzutat – Falafelbällchen.

Früher wurden Falafelbällchen aus Favabohnen, Kichererbsen oder einer Mischung aus beidem hergestellt. Heutzutage werden Falafelbällchen meist aus Kichererbsen hergestellt. Je nachdem, wo Sie Ihre Falafel kaufen, können Sie immer noch verschiedene Variationen finden.

Die Kichererbsen werden eingeweicht und dann zermahlen. Das Würzen mit Zwiebeln, Schalotten und Gewürzen wie Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander sorgt für zusätzlichen Geschmack. Dann wird die Mischung zu Bällchen geformt und in einem großen Bottich frittiert. Das Öl muss heiß genug sein, damit beim Einlegen der Bällchen die Außenseite schön knusprig wird und das Innere nicht zu ölig wird. Die Falafelbällchen werden oft mit Salaten, Ketchup, Chutneys und verschiedenen Dips garniert.

Ist Falafel glutenfrei?

Die Antwort auf Ihre Frage ist ein leckeres JA. Eine Falafel, die ausschließlich aus Kichererbsenmehl hergestellt wird, ist glutenfrei.

Wie wir bereits gelesen haben, werden Falafel aus eingeweichten gemahlenen Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen hergestellt. Diese Zutaten sind glutenfrei. Trotzdem sollten Sie in der Welt der „Lebensmittelinnovationen“ die Zutaten der Falafel überprüfen, bevor Sie eine bestellen, es sei denn, das Restaurant bietet ein zertifiziertes glutenfreies Menü an.

Glutenfreie Falafel-Rezepte

Wie kann ich diesen Artikel ohne ein paar gute Rezepte abschließen

Einfaches Falafel-Rezept (glutenfrei)

ZUTATEN

• 16 oz getrocknete Kichererbsen/Garbanzo-Bohnen, eingeweicht*

• 1 kleine gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten

• 2 Knoblauchzehen

• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt

• 1/4 Bund frischer Koriander, gehackt

• 1 Esslöffel Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• Saft von 1/2 Zitrone

• 1/4 Tasse Kichererbsenmehl*

• 2 Esslöffel Tahini

Optionale Serviervorschläge: Hummus, Tahini-Sauce, eingelegte Zwiebeln, Tomate, Petersilie, Pita

ANLEITUNG

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor, falls Sie ihn verwenden. Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen, die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einen großen Food Processor. Verarbeiten Sie die Mischung, bis sie fein gehackt, aber nicht breiig ist.

• Als nächstes geben Sie die frischen Kräuter, getrockneten Gewürze und den Zitronensaft hinzu. Verarbeiten Sie sie erneut, bis sie gut eingearbeitet sind – die Mischung sollte eine leuchtend grüne Farbe annehmen.

• Zuletzt geben Sie das Kichererbsenmehl und das Tahini in den Food Processor und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.

• Transferieren Sie die Falafel-Mischung in eine große Schüssel und formen Sie mit den Händen runde Kugeln aus ca. 2 EL der Mischung.

Zum Backen

• Im Ofen: 18 Minuten bei 400F backen, umdrehen und weitere 15-18 Minuten backen.

• In der Heißluftfritteuse: (empfohlen) 20 Minuten lang bei 350 F backen. Für besonders knusprige Falafel die Bällchen vor dem Backen mit etwas Öl oder einem Antihaft-Kochspray besprühen.

• Auf dem Herd: Geben Sie für jeweils 5 Falafelbällchen 1 EL hitzebeständiges Öl in die Pfanne. Braten Sie die Bällchen bei mittlerer Hitze und drehen Sie sie alle 2 Minuten, damit sie von allen Seiten braun werden. Dieser Vorgang dauerte bei mir etwa 20 Minuten.

• Nach Belieben servieren. Die Falafel trocknen im Kühlschrank etwas aus, halten sich aber in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

HINWEISE

• Um die Kichererbsen einzuweichen, legen Sie sie einfach in eine große Schüssel und bedecken Sie sie für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur mit Wasser. Denken Sie daran, dass sie sich mit der Zeit ausdehnen werden, also stellen Sie sicher, dass Sie genug Wasser hinzufügen!

• Ich habe dieses Rezept nicht mit anderen normalen oder GF-Mehlen getestet. Ich kann mir vorstellen, dass Sie das Kichererbsenmehl problemlos durch jedes Mehl auf Getreidebasis ersetzen können.

Falafel werden aus Kichererbsenmehl hergestellt, das kein Gluten enthält. Hüten Sie sich vor Falafel aus dem Laden, die etwas Gluten oder manchmal auch zugesetztes Gluten enthalten können. Der Schlüssel ist, das Etikett auf Zutaten zu überprüfen. Zweitens, wenn Sie auswärts essen, können Sie in zertifizierte glutenfreie Restaurants gehen. Sie können fragen, ob die servierten Falafel glutenfrei sind (nur um sicher zu gehen). Es gibt viele, die Falafel glutenfrei anbieten, damit Sie sorgenfrei leben können!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

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