Ist Müsli gesund? Here’s What Experts Say

Granola, beliebt bei Wanderern und Outdoor-Typen, scheint sicherlich gesund zu sein. Man kann es in Reformhäusern und Bio-Supermärkten kaufen, mit Wörtern wie „rein“ und „natürlich“, die direkt auf dem Etikett stehen.

Ist Müsli gesund? Das kann es durchaus sein. Aber die Produkte unterscheiden sich stark, und um herauszufinden, ob der nussige Snack seinen Nährwertangaben gerecht wird, muss man schon ein wenig recherchieren.

Woraus besteht Müsli?

„Es gibt keine Standardformel für Müsli, ob es gesund ist, hängt also wirklich von den Zutaten und der Herstellung ab“, sagt Cynthia Sass, eine in New York und Los Angeles ansässige Ernährungsberaterin, per E-Mail. Müsli besteht in der Regel aus ganzen Haferflocken, einigen Nüssen oder Samen und getrockneten Früchten.

Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken, sagt Nancy Clark, Sporternährungsberaterin und eingetragene Ernährungsberaterin in Boston, in einer E-Mail. Und während Nüsse gesunde Fette liefern und getrocknete Früchte Kalium enthalten, ein Elektrolyt, das für körperliche Prozesse wie Zellfunktionen und Muskelkontraktionen wichtig ist, ist die Menge an Nüssen und getrockneten Früchten in den meisten Müslis wahrscheinlich nicht genug, um große Vorteile zu bieten, sagt sie.

Granola ist auch vollgepackt mit Kohlenhydraten. „Für aktive Menschen ist Müsli am besten dafür bekannt, eine Kohlenhydratquelle zu sein, um die Muskeln zu versorgen und Energie für einen anstrengenden Tag zu liefern“, sagt Clark. „Körner sind für sportliche Menschen hervorragend geeignet, um die Muskeln mit Energie zu versorgen.“

Aber oft sind Zutaten wie Hafer und Nüsse durch einen klebrigen Süßstoff miteinander verbunden, sagt Sass, was den Zuckergehalt von Müsli erhöhen kann.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, bietet eine Schale Müsli auch eine große Anzahl an Kalorien – manchmal 240 pro halber Tasse (aber die Mengen können variieren).

Worauf sollten Sie bei Müsli achten?

Zuerst sollten Sie sich die Zutatenliste eines Produkts ansehen. „Sie kann Ihnen einen Einblick in den Zuckergehalt geben, denn je weiter oben auf der Zutatenliste ein Süßungsmittel steht, desto mehr macht es pro Bissen aus“, sagt Sass. Und denken Sie daran: Zugesetzter Zucker kann sich unter Namen wie wasserfreie Dextrose, Maissirupfeststoffe, Dextrose, Fruktose, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS), Honig, Laktose, Malzsirup, Maltose, Ahornsirup, Melasse, Nektar, Saccharose und mehr tarnen.

„Vermeiden Sie alles, was künstlich ist oder Zutaten, die Sie nicht kennen“, empfiehlt Sass. „Die Zutatenliste auf einer Müslipackung sollte sich wie ein Rezept lesen, das Sie auch in Ihrer eigenen Küche hätten zubereiten können.“

Dann sollten Sie Ihre Ernährungseinschränkungen berücksichtigen. Es gibt getreidefreie Granolas, die mit Nüssen und Samen hergestellt werden, was für Sie interessant sein könnte, wenn Sie eine getreidefreie oder Paleo-Diät befolgen. Beachten Sie nur, dass bei der Wahl eines getreidefreien Müslis die Kohlenhydratbelastung eines normalen Müslis fehlt, das oft zur Leistungssteigerung verwendet wird, merkt Clark an.

Suchen Sie nach Müslis, die keine Transfette enthalten und arm an gesättigten Fetten sind. Im Übermaß können gesättigte Fette (die sich manchmal durch Kokosnuss und bestimmte Öle in das Müsli einschleichen) den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins erhöhen und wurden laut der American Heart Association mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.

Was ist eine Portionsgröße von Müsli?

Die Portionsgröße für Müsli kann sich je nach Marke unterscheiden, aber eine typische Portion Müsli ist 1/3 Tasse, sagt Sass, „etwa die Größe eines Drittels eines Tennisballs.“ Das bedeutet, dass es übertrieben ist, sich zum Frühstück eine große Schüssel Müsli zu gönnen.

Ob diese Portionsgröße für Sie geeignet ist, hängt jedoch von Ihrem Energiebedarf ab, der je nach Geschlecht, Aktivitätsniveau und Alter variieren kann. „Der Körper ist der beste Kalorienzähler, also ist die richtige Portion einer Müsli-Mahlzeit die Portion, die die Person zufrieden und nicht satt macht“, sagt Clark. Abgesehen davon kann das Abmessen einer Menge dabei helfen, abzuschätzen, wie eine Portion aussehen sollte.

Wie isst man Müsli am gesündesten?

Wenn Sie sich für eine Marke und eine Menge entschieden haben, mit der Sie sich wohlfühlen, können Sie den Nährwert des Müslis erhöhen, indem Sie es mit Milch oder Joghurt essen und Beeren, Banane und eine extra Handvoll Nüsse oder Kürbiskerne hinzufügen, sagt Clark.

Für einen gesunden Snack empfiehlt Sass, 1/3 Tasse oder weniger des Müslis mit Mandelmilch zu kombinieren oder es mit frischen Beeren zusammen mit einem Protein wie griechischem Bio-Joghurt oder Eiern zu essen.

Wenn Sie ein Sportler sind, der über den Tag verteilt viele Kalorien verbrennt, könnten Sie auch von den Kalorien in einer Schüssel Müsli profitieren, sagt Clark. Ein kohlenhydratreicheres Müsli – eines mit Haferflocken, einem Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup und Obst – würde helfen, eine ausgedehnte körperliche Aktivität wie eine Wanderung oder eine Radtour zu versorgen, sagt Sass. Und für den Rest von uns, „eine kleine Portion getreidefreies Müsli mit Nüssen und Samen mit weniger Süßstoff wäre gut als Snack vor weniger aktiven Stunden, wie einem Nachmittag mit Büro- oder Computerarbeit.“

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