Armagnac

L’Armagnac è tradizionalmente distillato una sola volta, ottenendo un contenuto alcolico del 52%. Il risultato è un’acquavite più fragrante e saporita del cognac, dove avviene la doppia distillazione. Il lungo invecchiamento in botti di rovere ammorbidisce il gusto e provoca lo sviluppo di sapori più complessi e di un colore marrone. L’invecchiamento nella botte elimina una parte dell’alcool e dell’acqua per evaporazione (nota come part des anges-“tributo degli angeli” o “quota degli angeli”) e permette ai composti aromatici più complessi di apparire per ossidazione, il che modifica ulteriormente il sapore. Poiché l’alcool evapora più velocemente dell’acqua, il grado alcolico si riduce naturalmente di una media di 0,4% all’anno a seconda delle caratteristiche delle cantine (temperatura media e umidità). Quando l’Armagnac è considerato maturo, viene trasferito in grandi bottiglie di vetro (chiamate “Dame Jeanne”) per la conservazione. La principale differenza tra l’Armagnac e le altre acquaviti è che, a causa del suo contenuto alcolico relativamente basso, non viene generalmente diluito con acqua.

L’Armagnac è venduto sotto diverse classificazioni, che si riferiscono principalmente all’età dei brandy che lo compongono. L’Armagnac può essere venduto sotto annate. Quando Armagnac di età diverse sono stati miscelati, l’età sulla bottiglia si riferisce al componente più giovane. Un Armagnac a tre stelle, o VS, è un mix di diversi Armagnac che hanno visto almeno un anno di invecchiamento in legno. Per il VSOP l’invecchiamento è di almeno quattro anni, e per XO e Hors d’âge dieci anni. Gli Armagnac più vecchi e migliori sono spesso venduti come annate, con le bottiglie che contengono Armagnac di una singola annata, l’anno è annotato sulla bottiglia, invecchiata di un minimo di 10 anni.

UveModifica

Dieci diverse varietà di uve Armagnac sono autorizzate per la produzione di Armagnac. Di queste, quattro sono le più comuni:

• Baco blanc
• Colombard
• Folle blanche
• Ugni blanc