Auntie Arleen’s Famous Jello Cheesecake
Ciao amici!
Anche se è difficile credere che sono stato via per quasi dieci mesi, vi prometto che ho messo a frutto il mio anno sabbatico con alcuni aggiornamenti necessari a questo piccolo angolo di internet. Proprio così, gente: Wallflour Girl è ora orgogliosamente ottimizzato per i dispositivi mobili con un layout nuovo di zecca, l’intestazione, l’indice delle foto delle ricette, le pagine informative e altro ancora!
Anche se c’è ancora una tonnellata di cose che volevo fare originariamente prima di pubblicare un aggiornamento qui, mi è mancato molto il blogging ultimamente e finalmente ho deciso la settimana scorsa di ricominciare a scrivere. Con tutta la follia che attualmente caratterizza la mia vita in questo momento (e avrò molto da condividere su questo nelle prossime settimane!), ho sicuramente cercato modi per rallentare e passare più tempo a fare le cose che amo davvero di nuovo. E, naturalmente, cucinare & blogging è in cima a quella lista – quindi eccomi qui, di nuovo e felice come un bambino che ha appena mangiato cinque porzioni di questa fantastica cheesecake alla gelatina!
Ho deciso di rompere il mio silenzio bloggistico con questa particolare ricetta di cheesecake alla gelatina perché è il mio dolce preferito al mondo, punto. Tecnicamente questa ricetta non è nemmeno mia da condividere: appartiene a mia zia Arleen, che prepara questa bontà alla gelatina per noi da prima che io possa ricordare. Ad ogni vacanza o occasione speciale in famiglia, senza dubbio, una teglia di questo cremoso, strutturato, strabiliante dessert a strati appariva nel frigorifero dei miei nonni, che veniva saccheggiato da quattordici paia di piccole mani sudice nel momento in cui avevamo leccato i nostri piatti.
È anche l’unica cosa che è rimasta costante nel corso degli anni, quando amati membri della famiglia sono morti e altri – persone significative, coniugi, pronipoti – sono stati accolti nella nostra famiglia con il loro primo morso di questa deliziosa tradizione. Per me, questo dolce soffice e leggermente piccante rappresenta il conforto in un momento di caos e un legame che ci segnala il ritorno al porto quando ci siamo persi. Certo, è molto da attribuire a una semplice cheesecake alla gelatina… ma il cibo non è considerato un linguaggio universale per niente!
Sia che siate alla ricerca di un perfetto dessert di conforto o che siate pronti a iniziare una vostra tradizione familiare, vi consiglio di preparare questa cheesecake alla gelatina il prima possibile. Anche se giuro che c’è qualcosa di diverso nel modo in cui la versione della zia Arleen viene sempre fuori (perché nessuno la fa mai così bene come la nostra zia), vi prometto che non rimarrete delusi!
Ingredienti
- PER LA CRUSTA:
- ½ tazza di burro salato, fuso
- 1 tazza di farina universale
- ¼ di tazza di zucchero di canna confezionato
- ½ tazza di noci non salate, tritate
- Per il ripieno della torta al formaggio:
- 1 pacchetto (3 oz.) gelatina al gusto di limone
- 1 tazza di acqua bollente
- 2 tazze di panna da montare
- 1 confezione di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero bianco
- Per la copertura di gelatina:
- 1 confezione da 6 once.) gelatina al gusto di fragola
- 2 tazze di acqua bollente
Istruzioni
- FARE LA CRUST:
- Riscaldare il forno a 350 gradi.
- In una grande ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti della crosta.
- Premere in una teglia da 9×13 pollici leggermente unta, poi cuocere per 15 minuti. Togliere e raffreddare completamente.
- Per fare il ripieno della torta al formaggio:
- Mescolare la gelatina al gusto di limone con 1 tazza di acqua bollente. Mettere da parte.
- In una ciotola media, montare la panna pesante con un mixer fino alla formazione di picchi rigidi.
- In una ciotola grande separata, lavorare a crema il formaggio e lo zucchero. Aggiungere la panna da montare. Mescolare nella miscela di gelatina al limone raffreddata.
- Versare la miscela sulla crosta e mettere in frigo per almeno due ore.
- Per fare la copertura di gelatina:
- Combinare la miscela di gelatina alla fragola con 2 tazze di acqua bollente. Mettere da parte e raffreddare.
- Versare delicatamente la gelatina sulla miscela di formaggio cremoso raffreddata. Mettere in frigo per almeno 4 ore (o una notte) prima di tagliare e gustare!
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