Benefici per la salute della lattuga
| Fatti rapidi sulla lattuga | |
|---|---|
| Nome: | Lattuga |
| Nome scientifico: | Lactuca sativa |
| Origine | La lattuga è originaria del Vicino Oriente e del Mediterraneo ed è coltivata commercialmente e negli orti domestici di tutto il mondo per le foglie verdi che è ampiamente utilizzata come insalata. |
| Calorie | 5 Kcal./cup |
| Nutrienti principali | Vitamina K (37.92%) Vitamina A (19,00%) Manganese (3,91%) Ferro (3,88%) Vitamina C (3.67%) |
| Benefici per la salute | Promuove il metabolismo, Abbassa i problemi di cuore, Abbassa il diabete, Abbassa l’infiammazione, Previene la crescita del cancro |
Lactuca sativa è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Asterceae. Viene coltivata come ortaggio da foglia a volte per i suoi semi e il suo gambo. All’inizio fu coltivata dagli antichi egizi che la trasformarono da erbaccia e i semi furono usati per produrre olio, una pianta alimentare che viene coltivata per le sue foglie succulente. La lattuga è una resistente annuale coltivata a basse temperature per evitare che fiorisca rapidamente. Originaria del Mediterraneo e della Siberia, viene anche trasportata in tutte le zone del mondo. Generalmente la pianta misura da 6 a 12 pollici di altezza con foglie colorate principalmente verdi. La lattuga varia nelle forme e nella consistenza, dal cespo denso alle foglie dentellate, frondose, smerlate o arruffate. Le piante di lattuga hanno una radice principale e radici secondarie più piccole. Le varietà che si trovano in Europa occidentale e negli Stati Uniti hanno fittoni stretti e lunghi e radici secondarie di piccole dimensioni. Nelle varietà dell’Asia, si trovano sistemi secondari più estesi e fittoni più lunghi. La lattuga da fiore diventa amara e invendibile. Le temperature di congelamento causano una crescita lenta e possono danneggiare le foglie esterne. Quando le piante diventano commestibili, gli steli dei fiori misurano fino a 0,9 metri di altezza con piccoli fiori gialli. Le infiorescenze sono composte da fiori multipli con calice modificato, noto come pappo, e corolla con cinque petali fusi in una cinghia o ligula e parti riproduttive. L’ovario è un frutto secco compresso di forma obovata che non si apre a maturità e misura da 3 a 4 mm di lunghezza. I frutti hanno da 5 a 7 costole su ogni lato che hanno due file di piccoli peli bianchi. Ogni frutto possiede un seme di colore giallo, bianco, marrone o grigio che dipende dalle varietà di lattuga. La lattuga possiede energia, umidità, grassi, proteine, fibre alimentari, carboidrati e zuccheri. Le vitamine e i minerali che si trovano nella lattuga includono ferro, calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, zinco e sodio insieme a vitamine come riboflavina, tiamina, folato, niacina, vitamina C, K, A, E e B6. I benefici per la salute forniti dalla lattuga includono la prevenzione del cancro, l’abbassamento dei livelli di colesterolo, il sonno regolare, la protezione dei neuroni, la riduzione dell’infiammazione, il controllo dell’ansia e una vasta gamma di antiossidanti.
Storia
Primamente coltivata nell’antico Egitto per produrre olio dai suoi semi. La pianta fu allevata dagli egiziani in una pianta coltivata per le sue foglie commestibili. Le prove mostrano che la coltivazione apparve già nel 2680 a.C. È considerata come una pianta sacra del dio della riproduzione Min e viene portata durante le feste e posta vicino alle sue immagini. Si crede che la pianta aiuti il dio a compiere l’atto sessuale con determinazione. E’ usata nella creazione di molte immagini nelle pitture murali e nelle tombe. La varietà coltivata misura 30 pollici di lunghezza e assomiglia alla versione grande della moderna lattuga romana. Gli egiziani svilupparono la lattuga eretta e passarono ai greci che la condivisero con i romani.
Negli scritti medievali, la lattuga appare come erba medicinale. Fu menzionata da Ildegarda di Bingen sulle erbe medicinali tra il 1098 e il 1179. Joachim Camerarium ha fornito descrizioni nel 1586 della lattuga romana o lattuga cos, della lattuga a foglie sciolte e della lattuga da testa. Dall’Europa, Cristoforo Colombo la portò nelle Americhe alla fine del XV secolo. In Europa, molte varietà sono state sviluppate tra la fine del XVI secolo e l’inizio del XVIII.
Nel 1900, lo sviluppo di nuove tecnologie di imballaggio, spedizione e conservazione ha migliorato la durata di vita e la trasportabilità della lattuga che ha portato ad un aumento della disponibilità.
Pianta
La lattuga è una pianta annuale o biennale solitamente da 15 a 30-70 cm. Le lame delle foglie cauline sono da ovali a orbicolari con margini interi o denticolati e le nervature centrali raramente pungenti o setose. I capolini sono corimbi.
Lattuga 
Seedlings-of-Lettuce 
Lettuce-farm
Flower-bud-of-Lettuce 
Lattuga-fiore 
Lattuga-foglie
Lattuga-ricetta 
Lattuga-insalata 
Lattuga-semi
Scientificamente chiamata Lactuca sativa è stata coltivata dagli egiziani migliaia di anni fa. I semi sono usati dagli egiziani per produrre olio e le foglie erano utilizzate come verdura. La pianta possiede un significato religioso e culturale nell’antico Egitto, considerata sacra. Più tardi i Romani e i Greci iniziarono la coltivazione di questa pianta. In Europa durante il Medioevo, la lattuga è considerata possedere proprietà medicinali che sono state menzionate in vari testi medievali. Era raccomandata per la pressione sanguigna disturbata, eruttazione biliare, insonnia, perdita di appetito e usata come tonico per il sistema digestivo e l’intestino e anche per eliminare gli impulsi sessuali. Il lattice essiccato della lattuga è usato per promuovere il sonno e usato come gocce nasali.
- Promuove il metabolismo
Il metabolismo è la reazione che converte il cibo che abbiamo consumato in energia che fornisce energia al corpo per fare qualcosa. I nutrienti alimentari hanno un ruolo di sostegno e di controllo della reazione chimica del sistema del metabolismo. La lattuga ha un ruolo vitale nel miglioramento del metabolismo del corpo. Possiede magnesio, ferro e potassio che promuovono il metabolismo del corpo. Inoltre, è una grande fonte di complesso B che migliora il sistema del metabolismo.
- Bassa i problemi di cuore
Si deve essere consapevoli e guardare il livello di colesterolo cattivo nel corpo. L’alta presenza di colesterolo cattivo provoca malattie cardiovascolari e altre malattie dannose. Il colesterolo cattivo causa ictus e attacchi di cuore. Gli studi dimostrano che il beta carotene e la vitamina C che si trovano nella lattuga prevengono le possibilità di ossidazione del colesterolo, impedendo la formazione di placche nelle pareti delle arterie che potrebbero bloccare e interrompere il flusso di sangue. Anche il potassio e le fibre aiutano ad abbassare il livello di colesterolo. La lattuga ha fibre, potassio, beta-carotene e vitamina C che aiutano la condizione del cuore.
- abbassa il diabete
La lattuga è utile per abbassare le probabilità di diabete. La lattuga contiene poche calorie che rendono l’indice glicemico considerato pari a zero. Il basso indice glicemico è ottimo per le persone che controllano il livello di zucchero nel sangue. Il basso contenuto di zucchero nel sangue abbassa le possibilità di diabete. Il consumo regolare di lattuga previene le possibilità di soffrire di diabete.
- Bassa l’infiammazione
L’infiammazione colpisce i problemi dentali, l’emicrania e il dolore sul pacco che potrebbero essere evitati con il consumo di lattuga. Gli estratti di lattuga agiscono come attività antinfiammatoria promossa da biocatalizzatori come la carragenina e la lipossigenasi. È dimostrato che la lattuga ha un ruolo vitale per controllare l’infiammazione.
- Prevenire la crescita del cancro
La foglia di lattuga possiede vari nutrienti che aiutano a controllare vari tipi di cancro. Inoltre, la ricerca dimostra che controlla le cellule della leucemia e del cancro al seno. Allo stesso modo, il consumo di lattuga è essenziale per eliminare il 50% delle cellule di leucemia. La lattuga contiene la vitamina A che aiuta a prevenire il cancro che aiuta a trattare le possibilità di cancro alla bocca e al polmone.
- Prevenire i microbi
La lattuga possiede anche proprietà antimicrobiche che sono dovute al lattice che si deforma sui lieviti. Le sostanze biochimiche aiutano anche il corpo ad agire come antimicrobico. Questa funzione è dovuta ai cardenolidi e ai terpeni che difendono il corpo dai microbi cattivi. L’aggiunta di lattuga all’insalata rende l’opzione più sana per il corpo. Il lattice possiede un’attività antimicrobica.
- Promuove il sonno
La condizione di insonnia e i problemi di sonno sono diventati comuni al giorno d’oggi. Il consumo di lattuga regolarmente aiuta ad affrontare questo problema. È dovuto al lattuacario che è un fluido bianco che esce quando si tagliano le foglie di lattuga. Aiuta il rilassamento e promuove la qualità del sonno. Si è anche scoperto che il lattuacario fornisce proprietà simili all’oppio. Non ci si deve preoccupare perché non ha effetti collaterali tossici.
- Trattare il morbo di Alzheimer
Un estratto di lattuga permette di controllare la morte delle cellule dei neuroni causata dalla privazione di glucosio o di siero che aiuta a combattere il morbo di Alzheimer. I neuroni sono parti vitali del corpo che hanno un ruolo nella creazione della memoria. Tuttavia la lattuga agisce come neuroprotettore che potrebbe essere un aiuto per le malattie neurodegenerative. La lattuga è usata come cibo per contrastare le possibilità di questa malattia.
- Eliminazione delle tossine
La lattuga è in grado di eliminare le tossine che sono dovute ai minerali trovati nella lattuga. È in grado di equilibrare l’acido. Inoltre, con l’eliminazione delle tossine nel corpo, solo grandi sostanze rimangono nel corpo. Potremmo trarre molti benefici per la salute da questa lattuga.
- Attività antiossidante
Studi dimostrano che la lattuga contiene antiossidanti che eliminano i radicali liberi. Gli antiossidanti hanno varie sostanze biochimiche che si possono trovare nella dieta e sono essenziali per la salute umana. Un antiossidante ostacola i radicali liberi che sono prodotti durante il metabolismo cellulare. I radicali liberi potrebbero attaccare le cellule sane, i tessuti e il DNA al loro interno. Potrebbero anche mutare le cellule sane in cellule cancerose che potrebbero sviluppare varie malattie. Gli antiossidanti contrastano questi radicali liberi e li neutralizzano prima che l’attacco dei radicali liberi esista.
Usi tradizionali
- Nella medicina popolare, è usato per trattare dolore, tensione, reumatismi, tosse e nervosismo.
- Si usa internamente per trattare l’ansia, l’insonnia, l’iperattività, la nevrosi, la pertosse, la tosse secca e i dolori reumatici.
- Si usa la linfa esternamente per trattare le verruche.
Come si mangia
- La lattuga si aggiunge alle insalate.
- Le foglie sono brasate, ripiene, cotte o ammorbidite con panna, burro o purea.
- La lattuga si usa con le verdure, i verdi, il formaggio e la carne.
- Si usa nei panini, nelle zuppe e negli impacchi.
- Si usa nei piatti di carne, nel tofu e nel fritto.
- La lattuga si usa nei panini, negli hamburger e negli impacchi.
- Utilizzare l’intero cespo di lattuga in un frullato.
- Aggiungere la lattuga al cheeseburger, al salmone al forno e alla zuppa di pollo.
- Il cespo di lattuga potrebbe essere usato nel frullato. La frutta dovrebbe essere frullata prima e poi solo le foglie di lattuga dovrebbero essere aggiunte al frullato. Il frullato potrebbe essere fatto con frutta come fragole, banane e mango con il cespo di lattuga romana.
Tipi di lattuga
Iceberg/ crisphead:
Le foglie sono più verdi fuori e più bianche dentro. Ha una consistenza croccante, con un sapore succoso e delicato. È ricca di colina.
Lattuga romana:
Ha foglie lunghe e verde intenso. Ha un sapore più profondo con una consistenza croccante. È ricca di vitamina C, B2, A e B1.
Butterhead:
Ha grandi foglie sciolte che si separano facilmente dal gambo. Ha un sapore dolce con una consistenza morbida.
Loose-leaf:
Ha foglie larghe e ricce. Ha una consistenza croccante e un gusto delicato.
Come scegliere e conservare
Selezione
La lattuga a cespo intero è più fresca e nutriente delle foglie sciolte. Le foglie devono essere tenere, croccanti e di colore brillante. Le verdure di colore verde scuro sono ricche di folati, ferro, vitamina C, beta-carotene, calcio e fibre alimentari. I grappoli che presentano appassimento, ruggine, buchi, zoppicare, macchie dovrebbero essere evitati.
Stoccaggio
Non dura a lungo. La lattuga a foglia verde può essere conservata per 4 giorni e la lattuga iceberg e romaine per 10 giorni. Dovrebbe essere conservata in un contenitore ermetico non lavato e messa nella sezione crisper del frigorifero. Non dovrebbe essere conservata con banane, mele e pere. La lattuga dovrebbe essere messa umida in un tovagliolo di carta umido o in un sacchetto con cerniera avvolgendola. Elimina la disidratazione delle foglie senza assorbire l’acqua in eccesso.
Suggerimenti per l’uso
La lattuga verde, viola e rossa possiede un alto valore nutrizionale. Possiede vitamina A e antiossidanti come la luteina e i carotenoidi.
Mangiare
I consigli per preparare la lattuga sono:
- Le foglie devono essere lavate in acqua fredda. Non dovrebbe essere lavata in acqua corrente perché le foglie potrebbero essere danneggiate e dovrebbe essere asciugata tamponando le foglie.
- Il mazzo dovrebbe essere pestato con forza mettendolo sul tagliere in modo che le foglie si allentino e sia più facile da rimuovere.
- In una mano tenere saldamente il nucleo e in un’altra tenere la lattuga, il nucleo dovrebbe essere girato per separare le foglie.
- Le foglie dovrebbero essere messe in una pinza da insalata ad asciugare. Dovrebbe essere strappata in modo che non si ammacchi.
- L’insalata dovrebbe essere condita poco prima di servirla in modo che le foglie siano croccanti.
Ricetta di lattuga
Insalata di lattuga ai frutti di bosco
Si può fare combinando con i frutti di bosco. La lattuga deve essere pulita, lavata, asciugata e tagliata in pezzi da morso. Si può usare la lattuga romana o una combinazione di lattuga iceberg e romana. Si possono usare more, fragole, mirtilli e bacche blu. Si dovrebbero aggiungere 5-6 prugne secche, uva passa, mandorle tritate e alcuni gambi d’arancia sbucciati. Questa insalata è carica di minerali, antiossidanti, vitamine, vitamina E e C. Questa insalata aiuta anche a gestire il peso.
Soy Lettuce Wraps
Metà tazza di granuli di soia deve essere aggiunta con sale e acqua. I peperoni, le cipolle, gli spinaci e le carote tritati devono soffriggere leggermente nell’olio d’oliva. Dopo aver rimosso l’acqua dalla soia, si deve aggiungere alle verdure con crumble di ricotta o tofu, sale, peperoncini verdi tritati, jalapeno tritato e pepe nero in polvere. Il tutto deve essere cotto per 2-3 minuti. In una foglia di lattuga, mettere questo mix e avvolgerlo arrotolando la foglia e fissarlo con uno stuzzicadenti. La soia può essere sostituita con uova o pollo.
Coconut-papaya lettuce wraps
Tritate la papaya cruda e il cocco fresco. Scaldare dell’olio d’oliva o di cocco in una padella e aggiungere i semi di senape. Quando i semi schizzano, va tolto dal fuoco. Va versato sulla papaya tritata e sul cocco. Mescolare bene. Aggiungere sale, foglie di coriandolo e peperoncini verdi tritati. Le carote tritate o i peperoni tritati possono essere aggiunti al ripieno. Poi avvolgere le foglie di lattuga riempiendole all’interno.
Precauzioni
- Potrebbe causare allergie ad alcune persone.
- Le persone allergiche non dovrebbero usarlo.
Altri fatti
- Il più grande produttore di lattuga è la Cina.
- Crisphead, butterhead, romaine e looseleaf sono quattro tipi principali di lattuga.
- Oltre alle patate la lattuga è la seconda verdura popolare.
- Gli antichi re della Persia consumavano lattuga 2500 anni fa.
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https://www.cabi.org/isc/datasheet/29609
https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/vegetables/health-benefits-of-lettuce
Fantastico