Burrito vegano

Burrito vegano, fatto con ingredienti naturali, semplici ed economici. È delizioso, super riempitivo e pronto in meno di 30 minuti.

Fare un burrito vegano è estremamente facile e lo preparo ogni singola settimana perché è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi. È così saziante e soddisfacente!

Anche se questa è la mia ricetta di burrito preferita, ci sono così tante versioni là fuori e ci sono anche così tanti ingredienti che potete usare: legumi, verdure, riso, mais, altri cereali, tortillas di mais o di farina, o qualsiasi salsa abbiate a portata di mano.

Io compro sempre le tortillas più grandi che riesco a trovare al supermercato, ma questo dipende da voi. A seconda delle dimensioni delle vostre tortillas, dovrete usare più o meno tortillas per utilizzare tutto il ripieno.

Questo burrito vegano è così conveniente e gustoso! Contiene tutti ingredienti naturali ed è molto facile da preparare. Per prepararlo servono solo 30 minuti e un sacco di verdure. Spero che vi piaccia!

Come fare il burrito vegano – Passo dopo passo

Scaldare l’olio in una padella (foto 1), aggiungere i fagioli e le spezie (foto 2), mescolare e cuocere a fuoco medio-alto per 3-5 minuti (foto 3), mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte. Sentitevi liberi di aggiungere dell’acqua o del brodo vegetale al posto dell’olio.
Porre una tortilla su un piano di lavoro (foto 4). Riempire la tortilla con un po’ di riso, fagioli, mais, erba romana, pomodoro, cilantro, avocado e panna acida vegana (foto 5). Ripiegare i lati (foto 6) e poi arrotolare e avvolgere nella pellicola (foto 7). Ripetere questo passo con tutte le tortillas rimanenti.
Cuocere i burritos in una grande padella (foto 8) a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato. Si può anche usare il forno o una piastra.
Serviteli caldi.

Pro tips

Ho cucinato i fagioli neri da zero, quindi ho usato 1 tazza e 1/2 o 250 g di fagioli neri cotti.
Sentitevi liberi di usare fagioli in scatola se vi vanno meglio.
Anche se ho usato aglio in polvere per questa ricetta, anche l’aglio fresco tritato funziona. Basta soffriggerlo un po’ prima di aggiungere i fagioli neri e le spezie alla padella.
Si possono usare chicchi di mais in scatola o congelati.
Aggiungi più o meno sale a seconda dei tuoi gusti e se stai usando fagioli salati o non salati. Potete ometterlo se volete.
Per ridurre la quantità di sodio, lavate molto bene la roba in scatola (fagioli e mais), o aggiungete meno sale.
Il foglio di alluminio non è necessario, anche se è molto comodo, soprattutto se vuoi congelare i tuoi burritos o se stai facendo i burritos per la prima volta.

Posso congelare questo burrito vegano?

Se hai intenzione di congelare i tuoi burritos, trovo molto utile usare la pellicola per arrotolarli, perché li tiene insieme. È inoltre necessario congelarli non cotti in un sacchetto a chiusura lampo o in un contenitore ermetico. Durano fino a 1 mese in freezer.

Per cucinare il burrito, basta lasciarlo scongelare in frigo per una notte e cuocerlo in forno nella carta stagnola per renderlo croccante. Se hai fretta, puoi scongelare il burrito nel microonde.

Come servire un burrito vegano

Puoi effettivamente personalizzare i tuoi burritos vegani con i tuoi ingredienti preferiti, come verdure, spezie o salse. Vanno molto bene con hummus, guacamole o salsa.

Quanto tempo durerà questo burrito vegano?

Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero e durerà fino a 1 settimana.

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Ingredienti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 lattina da 15 once di fagioli neri (425 g), scolati e sciacquati, vedi note
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di sale, vedi note
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
Un pizzico di pepe rosso in fiocchi, opzionale
4-6 grandi tortillas di farina, vedi note
1 tazza e 1/2 di riso cotto (300 g), ho usato riso a chicco corto
1/2 tazza di chicchi di mais (70 g), in scatola o cotti
1/2 tazza di lattuga (25 g), tagliata a julienne
1 pomodoro medio, tritato
1-2 cucchiai di cilantro fresco, tritato finemente
1 avocado, schiacciato con una forchetta
1/2 partita di panna acida vegana, opzionale

Istruzioni

Scaldare l’olio in una padella, aggiungere i fagioli e le spezie (cumino, origano, aglio in polvere, sale, pepe nero macinato e fiocchi di peperoncino), mescolare e cuocere a fuoco medio-alto per 3-5 minuti o finché i fagioli sono caldi, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte. Sentitevi liberi di usare acqua o brodo vegetale al posto dell’olio.
Posizionate una tortilla su una superficie di lavoro. Riempite la tortilla con riso, fagioli, mais, erba romana, pomodoro, cilantro, avocado e panna acida vegana a piacere. Piegare i lati e poi arrotolare e avvolgere nella pellicola. Ripetere questo passaggio con tutte le tortillas rimanenti.
Cuocere i burritos in una grande padella a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato. Si può anche usare il forno o una piastra. Il foglio di alluminio è opzionale, ma è davvero conveniente, soprattutto se hai intenzione di congelarli o se è la prima volta che fai i burritos.
Servili caldi con hummus, guacamole o salsa.
Tenili in frigo per 1 settimana o nel freezer per 1 mese.

Note

Ho cucinato i fagioli neri da zero, quindi ho usato 1 tazza e 1/2 o 250 g di fagioli neri cotti.
Sentitevi liberi di usare i fagioli in scatola se funzionano meglio per voi.
Anche se ho usato l’aglio in polvere per questa ricetta, anche l’aglio fresco tritato funziona. Basta soffriggerlo un po’ prima di aggiungere i fagioli neri e le spezie alla padella.
Si possono usare chicchi di mais in scatola o congelati.
Aggiungi più o meno sale a seconda dei tuoi gusti e se stai usando fagioli salati o non salati. Potete ometterlo se volete.
Per ridurre la quantità di sodio, lavate molto bene la roba in scatola (fagioli e mais), o aggiungete meno sale.
Il foglio di alluminio non è necessario, anche se è molto comodo, soprattutto se volete congelare i vostri burritos o se state facendo i burritos per la prima volta.
Il tempo di cottura non include il tempo necessario per cuocere il riso e i fagioli, o il tempo necessario per preparare la panna acida vegana.
Le informazioni nutrizionali sono state calcolate utilizzando 1 cucchiaio di coriandolo e non includono la panna acida vegana.

Nutrizione

Dimensioni della porzione: 1 burrito da 6
Calorie: 363
Zucchero: 3,2 g
Sodio: 613 mg
Grassi: 13,4 g
Grassi saturi: 3,3 g
Carboidrati: 52,2 g
Fibra: 7,8 g
Proteine: 10,5 g

Note di aggiornamento: Questo post è stato originariamente pubblicato nel maggio del 2019, ma è stato ripubblicato con nuove foto, istruzioni passo passo e suggerimenti nel luglio del 2020.