Cajun Boiled Peanuts
Questa ricetta di arachidi bollite Cajun porta la giusta quantità di spezie e ti permette di adattarla alle tue preferenze. È un meraviglioso spuntino o antipasto speziato del sud.
Adoro le arachidi bollite. Ecco. Dovevo iniziare a dirlo subito.
Se non avete mai mangiato le arachidi bollite, lo dovete a voi stessi di stampare questa ricetta. Andate subito a prepararne un po’. Mi ringrazierete per questo. Credetemi.
Crescendo al nord, non ho mai mangiato le arachidi bollite. Una tale farsa. L’unica volta che le ho viste era nei carnevali locali, servite in roulotte luccicanti. L’idea mi suonava strana.
Non è stato fino a quando abbiamo visitato Charleston nella Carolina del Sud che ho avuto la possibilità di provarle fatte in casa. Nel sud, si trovano arachidi bollite nelle stazioni di servizio, nelle bancarelle lungo la strada e nei mercati agricoli.
Divertente!
Le vedo spesso anche nella Carolina del Nord, quando la visito. Eravamo in visita da amici a Charleston, SC, e le arachidi bollite erano sul menu ovunque.
Abbiamo ordinato e WHOA! Occhi aperti! Ne ho divorato un’intera partita da sola.
Guarda il post sul mio Foodie Trip a Charleson, SC, qui.
La zia Karyn, una mia cara amica, ce ne ha poi preparate alcune nella sua cucina. Le sue erano anche meglio di quelle del ristorante. Belli piccanti e super deliziosi. E sono molto facili da fare.
Grazie per avermi mostrato come farli, zia Karyn! Sono felice di condividere la mia ricetta.
Ma prima, alcuni punti di discussione di interesse.
Noccioline Bollite Vs. Arachidi Tostate
La cosa che non ho mai capito è che le arachidi crescono sotto terra. I baccelli delle arachidi si formano sotto terra, con la pianta e le foglie sopra.
Le tiri fuori dalla terra, e sono crude. E verdi. Bisogna pulirle e cucinarle prima di mangiarle.
Le arachidi tostate sono croccanti e dure dopo la tostatura. Le arachidi bollite, invece, sono morbide e di consistenza piuttosto molliccia. Molto simile a un fagiolo. Si sbucciano e si strappano dal guscio
e si gustano! Se sei abituato alle arachidi tostate, potresti essere sorpreso dalla differenza di consistenza. Il sapore, però, è eccezionale. Le arachidi bollite assorbono molto più sapore di quelle tostate.
Parliamo di come le facciamo, va bene?
Ingredienti necessari
- 2 libbre di arachidi verdi crude (nel guscio)
- 4 once di concentrato di gamberi e granchio bollito (Prova il New Orleans Style Liquid Crab Boil di Zatarain – link affiliato, i miei amici)
- ½ tazza Cajun o Creole Seasoning Blend
- 2 cucchiai di sale
- 4 peperoni habanero, tagliati a metà (opzionale – utilizzare può omettere o utilizzare altri peperoni a vostra preferenza livello di calore)
- Salsa piccante di scelta (un paio di cucchiai farà, ma aggiungere quanto si desidera! – Tabasco o Crystal sono PERFETTI per questa ricetta)
- Acqua per coprire le arachidi
Come fare le arachidi bollite Cajun
Per prima cosa, aggiungere le arachidi in una grande pentola. Versare abbastanza acqua per coprire le arachidi. Di solito sono un paio di litri d’acqua, a seconda delle dimensioni della vostra pentola.
Mescolate i gamberi e il granchio bolliti e i condimenti Cajun (o i condimenti creoli) con il sale. Puoi anche aggiungere l’aglio in polvere se ami l’aglio.
Aggiungi i peperoni habanero, se li usi. Aggiungono un ottimo livello di calore all’intero lotto.
Inserisci la salsa piccante e dai una bella mescolata.
Portate la pentola ad ebollizione, poi riducete il fuoco. Coprire parzialmente la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Controllare periodicamente per spingere le arachidi sotto l’acqua stagionata.
Freddo. Potete mangiare le arachidi ora se volete, ma per sviluppare più sapore, coprite e mettete la pentola in frigorifero.
Refrigerate durante la notte per far sviluppare i sapori. Le arachidi diventeranno molto più infuse con i condimenti man mano che si impregnano nel liquido.
Quando siete pronti a mangiarle, basta riscaldarle di nuovo sul fornello e gustarle.
BOOM! Facile, vero? Adoro uno spuntino facile e piccante.
A proposito dei peperoncini
Ho usato i peperoni habanero per portare un bel livello di calore alle mie arachidi. Potete facilmente saltarli se volete. Avrete comunque un sacco di sapore dal mix di condimenti.
Se siete preoccupati per il calore degli habanero ma volete comunque usare i peperoni, provate i peperoni jalapeno per un calore più mite o i peperoni serrano per un po’ di più. Oppure, usa i peperoni fantasma o anche i Carolina Reaper per un po’ di VERO calore!
Ho imparato un sacco di cose su come preparare le arachidi bollite. Ecco alcune risposte alle domande che potresti avere.
Si possono mangiare arachidi verdi crude? Devono essere cotte?
Non si dovrebbero mangiare arachidi verdi crude. La maggior parte delle noci crude sono sicure da mangiare, ma le arachidi crude possono essere contaminate da una muffa chiamata Apergillus flavus. Questo può essere potenzialmente pericoloso per le persone e anche per gli animali.
Non c’è garanzia che le arachidi verdi crude siano contaminate, ma cucinarle è la misura più sicura.
Ecco come appaiono crude, ancora nel guscio.
Posso farle in una pentola o in una pentola a pressione?
Sì, puoi anche fare le arachidi bollite in una pentola a cottura lenta o di coccio. Fondamentalmente, seguite la ricetta principale, ma aggiungete tutto al vostro slow cooker. Coprire gli ingredienti con abbastanza acqua da coprire.
Impostare la pentola di coccio su basso e cuocere lentamente. Il tempo di cottura è di 24 ore.
Poi, buon appetito! Dovrò farne qualcuno anche nella mia pentola a pressione. Vediamo come vengono!
Come mangiare le arachidi bollite
Mangia le arachidi bollite aprendo i gusci e poi estraendo le noci. Questo è leggermente più difficile che sbucciare le arachidi tostate, perché le arachidi tostate sono più solide. Le arachidi saltano subito fuori.
Le arachidi bollite sono più morbide. I gusci si staccano facilmente, ma le noccioline più morbide non sempre cadono. A volte bisogna tirarle fuori.
Inoltre, mi piace riscaldare le mie arachidi bollite prima di mangiarle. Si possono mangiare fredde, però.
Conservare le arachidi bollite
Conserva le arachidi bollite in contenitori ermetici con un po’ di liquido di macerazione in frigorifero. Si conservano per una settimana o più.
Si conservano 6 mesi se congelate.
Ecco, amici miei! Spero che vi piaccia la mia ricetta delle arachidi bollite Cajun! Sono FANTASTICHE.
Vai a fare uno spuntino!
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Inoltre, prova la mia ricetta delle noci speziate e la mia ricetta dello Snack Mix Speziato fatto in casa! Ti piaceranno!
Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutare. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con delle STELLE.
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Mike H.
Stampa Ricetta
Cajun Boiled Peanuts – Recipe
Ingredienti
- 2 libbre di arachidi verdi crude nel guscio
- 4 once di concentrato di gamberi e granchio bollito
- ½ tazza di miscela di condimento Cajun o Creole
- 2 cucchiai di sale
- 4 peperoni habanero tagliati a metà (opzionale – puoi omettere o usare altri peperoni secondo il tuo livello di calore preferito)
- Salsa piccante a scelta qualche cucchiaio va bene, ma aggiungetene quanta ne volete! – Tabasco o Crystal sono PERFETTI per questa ricetta
- Acqua per coprire
Istruzioni
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Aggiungere le arachidi in una grande pentola. Versare abbastanza acqua per coprire le arachidi. Di solito sono un paio di galloni di acqua.
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Mescolate i gamberi e il granchio bolliti e i condimenti Cajun (o creoli) con il sale.
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Aggiungi i peperoni habanero, se li usi. Aggiungono un ottimo livello di calore all’intero lotto.
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Inserisci la tua salsa piccante e dai una bella mescolata.
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Portate la pentola ad ebollizione, poi riducete il fuoco. Coprire parzialmente la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Controllare periodicamente per spingere le arachidi sotto l’acqua stagionata.
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Freddo. Potete mangiare le arachidi ora se volete, ma per sviluppare più sapore, coprite e mettete la pentola in frigorifero.
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Refrigerare durante la notte per far sviluppare i sapori. Le arachidi diventeranno molto più infuse con i condimenti man mano che si impregnano nel liquido.
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Riscaldare sul fornello e gustare. Fattore di calore: Medio-caldo. Puoi ridurre il calore omettendo gli habaneros o usando peperoni più delicati. Riscaldare di più con peperoni extra habanero, o usare peperoni più piccanti, come i peperoni fantasma o i peperoni scorpione. Carolina Reapers, qualcuno vuole? CONSERVAZIONE: Conservare le arachidi bollite in contenitori ermetici con un po’ di liquido di macerazione in frigorifero. Si conservano per una settimana o più. Si conservano per 6 mesi se congelate.