Che cos’è l’olio di Argan?
L’olio di Argan, conosciuto come “oro liquido”, è un olio dalle belle tonalità che viene prodotto quasi esclusivamente in Marocco. È un rinomato prodotto culinario e di bellezza. Nonostante la sua spesa – il metodo tradizionale di estrazione è molto laborioso – l’olio di argan è considerato un ingrediente essenziale in molte cucine marocchine. Non solo è delizioso, ma in termini di benefici per la salute, supera altri oli salutari come l’olio d’oliva e l’olio di mandorle.
Un grado cosmetico di olio di argan (non da mangiare) è usato come trattamento di bellezza e terapeutico per i capelli, la pelle, le unghie, le labbra e il cuoio capelluto. Anche se gli alberi di argan e la produzione di olio di argan sono più famosi in Marocco, gli alberi possono essere trovati anche in Algeria e Israele.
Fatti Rapidi
Durata di conservazione: 2 anni
Luogo di origine: Marocco
Sapore distinto: nocciola
Cos’è l’olio di Argan?
L’olio di Argan proviene dal frutto dell’albero di Argan (Argania spinosa), una specie originaria della valle del Souss nel sud-ovest del Marocco. L’olio viene spremuto dai noccioli, che si trovano all’interno della noce interna del frutto. Aprire il frutto e rompere la noce è laborioso, così come il metodo tradizionale di estrazione dell’olio a mano. L’olio di argan per uso culinario viene spremuto dai noccioli leggermente tostati (il che dà luogo al ricco colore dorato), mentre l’olio cosmetico viene spremuto dalle noci crude. A causa dell’arduo processo di produzione, l’olio ha un prezzo elevato.
L’olio di argan è trattato in modo simile ad altri oli speciali, specialmente quelli di noci. Funziona bene sia con piatti salati che dolci come ingrediente e condimento.
Come cucinare con l’olio di Argan
Questa specialità marocchina è usata come condimento per insalate, ingrediente per ricette salate e dolci, e talvolta come olio da cucina. Può anche essere spruzzato come condimento su cuscus, verdure, insalate e uova. Ha un basso punto di fumo, quindi dovrebbe essere usato a fuoco medio-basso – come quando si cucina un tagine – e come tocco finale per i piatti.
Che sapore ha?
L’olio di argan per uso culinario ha un sottile ma caratteristico sapore di noce, un po’ simile all’olio di noce o di nocciola. Ha un sapore tostato e cremoso e un meraviglioso aroma di nocciola.
Ricette con olio di argan
L’olio di argan di qualità culinaria è spesso apprezzato nella sua forma più pura come salsa per il pane croccante marocchino (khobz), ma è anche usato come ingrediente per tagine e salse.
- Tagina di agnello e olive con olio di Argan
- Amlou (salsa marocchina di mandorle, miele e olio di Argan)
- Tagina vegetariana marocchina di verdure miste
Dove acquistare l’olio di Argan
L’olio di Argan è disponibile online e può anche essere venduto in mercati alimentari specializzati ben forniti. Poiché è costoso, è importante leggere attentamente l’etichetta. Volete essere sicuri che state comprando la cosa vera e la cosa giusta. Per prima cosa, assicuratevi che l’olio sia olio di argan di grado culinario e non la varietà cosmetica: i due non sono intercambiabili. L’olio di argan culinario è più scuro della varietà cosmetica. Ha anche un aroma e un sapore fragrante di noce, mentre l’olio di argan di grado cosmetico sarà quasi inodore e insapore. L’olio cosmetico è solitamente venduto in bottiglie più piccole rispetto alla sua controparte culinaria.
In secondo luogo, cercate alcune cose sull’etichetta, a partire da “olio di argan del Marocco”. È importante che specifichi il Marocco. Inoltre, leggete la lista degli ingredienti: dovrebbe dire semplicemente “100% di olio di argan puro”. Se sono elencati altri ingredienti, significa che non è autentico.
L’olio di argan confezionato commercialmente spesso indica sull’etichetta di quale grado è. Se acquisti olio di argan online, prenditi il tempo di leggere la descrizione per essere sicuro di sapere cosa stai comprando.
Conservazione
L’olio di argan dovrebbe essere conservato in una bottiglia di vetro di colore scuro, in quanto la luce distruggerà le migliori proprietà dell’olio. Mettetelo in un luogo fresco e buio come la dispensa, dove durerà almeno due anni.
Nutrizione e benefici
L’olio di argan ha alcuni potenziali benefici per la salute. Contiene due grassi sani (acidi grassi linoleici e oleici), così come alti livelli di vitamina E. L’olio di argan ha una quantità significativa di acido oleico, presente anche nell’olio d’oliva e nell’avocado, che può essere utile per la salute del cuore. E, come la sua controparte cosmetica, l’olio di argan culinario può aiutare a ridurre i segni dell’invecchiamento.