Come conservare l’aneto per il sapore più fresco
L’aneto è un’erba delicata che è popolare per il decapaggio e per cucinare i frutti di mare. Mentre l’aneto fresco non ha una lunga durata di conservazione, è possibile utilizzare i giusti metodi di stoccaggio per conservarlo più a lungo. Rivediamo come conservare l’aneto per ottenere il sapore più fresco possibile.
Non lavare l’aneto prima di conservarlo
L’aneto è particolarmente suscettibile al deterioramento dovuto all’eccessiva umidità. Non lavarlo se non è assolutamente necessario. I casi in cui si può fare un’eccezione a questa regola includono l’aneto che ha degli insetti o che è chiaramente sporco. Se lo lavi, asciugalo il più accuratamente possibile tamponandolo con carta assorbente prima di conservarlo.
Conserva in frigorifero
Se hai ispezionato il tuo aneto e non trovi sporcizia o insetti, mettilo su un tovagliolo di carta umido e arrotolalo. Metti il tovagliolo di carta con l’erba in un sacchetto di plastica richiudibile e conservalo nel cassetto delle patatine del tuo frigorifero. Con questo metodo di conservazione può durare una settimana o più.
Puoi anche mettere il mazzetto in un barattolo con acqua e coprirlo con un sacchetto di plastica. Metti il barattolo con il sacchetto sopra nel frigorifero. Per evitare che l’aneto sia esposto a troppa umidità, puoi mettere un tovagliolo di carta nel sacchetto per assorbire la condensa. Un altro modo per farlo è quello di scegliere un contenitore che sia abbastanza alto da contenere l’intero mazzo di aneto e che abbia un coperchio ben aderente. Basta aggiungere uno o due centimetri d’acqua e metterci l’aneto, poi attaccare il coperchio. Questo vi eviterà di dover pulire l’acqua rovesciata nel vostro frigorifero se il contenitore si rovescia. Con regolari cambi d’acqua, puoi usare questo metodo per mantenere l’aneto fresco fino a due settimane.
Congelare l’aneto
La tua migliore opzione quando congeli l’aneto è congelarlo intero. Dopo esservi assicurati che l’aneto sia pulito, spargetelo su una teglia e mettetelo nel congelatore. Congelare per circa trenta minuti. Togliete dalla teglia e mettetelo in sacchetti etichettati per la conservazione a lungo termine. Questo metodo di congelamento evita che sia congelato insieme in un’unica massa, in modo da poterne rimuovere esattamente quanto ne hai bisogno quando ne hai bisogno. Puoi anche dividere i gambi nelle quantità esatte che userai nei tuoi piatti prima di congelare.
Puoi anche scegliere di tagliare l’aneto in pezzi più piccoli e congelarlo in un vassoio per cubetti di ghiaccio. Mettere i pezzi nella vaschetta e aggiungere acqua. Congelare completamente e poi mettere i cubetti in sacchetti per il congelamento.
Congelare l’aneto lo rende utilizzabile fino a un anno.
Essiccazione dell’aneto
Hai una serie di opzioni di essiccazione tra cui l’essiccazione dell’aneto in un disidratatore alimentare, un forno o all’aria aperta.
In un disidratatore alimentare, metti le foglie in un singolo strato su ogni vassoio e segui le istruzioni del produttore per le erbe. Il processo di essiccazione dovrebbe durare meno di un giorno.
Puoi anche essiccarle nel forno. Fai questo preriscaldando il tuo forno alla temperatura più bassa possibile. Stendi l’aneto in un unico strato su una teglia e mettilo in forno. Iniziate a controllarlo ogni 30 minuti. Il tempo di asciugatura può variare molto a seconda dell’umidità.
Per asciugare l’aneto all’aria aperta, mettilo su una rastrelliera in un luogo caldo con bassa umidità. Girare una volta ogni 24 ore circa per assicurare un’asciugatura uniforme.
Un altro modo per asciugare l’aneto all’aria aperta è semplicemente appenderne un mazzo in un luogo con aria in movimento e bassa umidità. Questo elimina la necessità di girare l’erba ogni giorno. Se scegliete questo metodo, considerate di coprire l’erba con un sacchetto di carta in cui avete fatto dei buchi. Questo protegge l’erba dalla polvere e la aiuta a mantenere il suo colore schermandola dalla luce del sole.
Nota che l’essiccazione dell’aneto all’aria aperta può richiedere diversi giorni.