Come scoppiano i popcorn?

Popcorn scoppiati!

Il folklore di alcune tribù di nativi americani raccontava di spiriti che vivevano dentro ogni chicco di popcorn. Gli spiriti erano tranquilli e contenti di vivere da soli, ma si arrabbiavano se le loro case venivano riscaldate. Più le loro case diventavano calde, più si arrabbiavano, scuotendo i chicchi finché il calore non era troppo. Alla fine, uscivano dalle loro case e uscivano nell’aria come uno sbuffo di vapore scontento.
Un chicco di popcorn contiene una piccola quantità di acqua immagazzinata dentro un cerchio
di amido morbido. Questo è il motivo per cui il popcorn ha bisogno di mantenere un certo livello di umidità. L’amido morbido è circondato dalla superficie esterna dura del chicco. Quando il chicco si riscalda, l’acqua si espande, creando pressione contro la superficie dura dell’amido. Alla fine, questo strato esterno cede, facendo esplodere il popcorn. Mentre esplode, l’amido morbido all’interno del popcorn si gonfia e scoppia, rovesciando il chicco. Il vapore all’interno del chicco viene rilasciato, e il popcorn è scoppiato, caldo e pronto da mangiare. Sale, burro, panna e zucchero sono opzionali.