Come sostituire il formaggio

Molte di queste informazioni su come sostituire il formaggio sono tratte dal mio libro, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook. Tuttavia, ho anche aggiunto alcune recensioni di prodotti e alcune ricette divertenti che sono qui sul sito web.

Consigli per sostituire il formaggio

Il formaggio è sicuramente un argomento delicato quando si parla di andare senza latticini. Fortunatamente, se si sceglie di eliminarlo dalla propria dieta (completamente, non una traccia di latticini!), le voglie di solito si placano entro circa un mese (più o meno, a seconda delle persone). Nel frattempo, potrebbe essere necessario sostituire il formaggio per contenere la dipendenza.

Lievito nutrizionale

Il nome può sembrare orribile, ma il lievito nutrizionale è in realtà un ingrediente abbastanza semplice che offre una sensazione di formaggio ai cibi come nessun altro ingrediente senza latticini. Tipicamente fortificato con vitamine del gruppo B (inclusa la B12), molte persone amano il sapore del lievito nutrizionale spruzzato come il parmigiano. Se il sapore sembra troppo forte per le vostre papille, non mettetelo da parte senza averlo prima provato in ricette complete. Il lievito nutrizionale può essere usato in piccole quantità per aggiungere un delizioso sapore salato a molti pasti e ricette. Se non riuscite a trovarlo in negozio, è facilmente disponibile online.

Tofu

Il tofu affumicato a fette imita la mozzarella o il provolone nei panini o con i cracker. Inoltre, in alcune ricette all’americana ho aggiunto dei cubetti (o una purea) di tofu extra-fermoso, e ho notato un sapore e una consistenza di formaggio. Non è assolutamente formaggio, ma è un gustoso sapore di base.

Per un sostituto molto semplice della ricotta o della ricotta, potete frullare o schiacciare un po’ di Silken Tofu compatto con un pizzico di succo di limone. Il Silken Tofu può sostituire il formaggio in molte ricette, sostituendo la ricotta o la ricotta nelle salse, nei frullati, nelle torte e nei piatti di pasta. Per modi più “complessi” di sostituire il formaggio, vedi le idee di ricette e prodotti più avanti in questo post.

Aiuto per il libro di cucina

Se sei un autoproclamato “dipendente dal formaggio” allora potresti aver bisogno di un arsenale di ricette per superare l’ostacolo. Ma, anche se stai bene senza formaggio, le ricette al formaggio possono offrire sapori audaci e pungenti. Alcuni buoni libri di cucina per fare in casa alternative di formaggio senza latte sono The Ultimate Uncheese Cookbook, Artisan Vegan Cheese, Vegan Cheese, e Go Dairy Free.

Ricette: Homemade Dairy-Free Cheese Alternatives

Espandendo i limiti culinari, le seguenti ricette senza latte offrono una o più caratteristiche di formaggio, dalla scioglievolezza alla piccantezza.

• Salsa “Cheezy”
• Parmigiano senza latticini (solo 3 ingredienti!)
• Bold & Salsa al formaggio crudo
• Salsa al formaggio Pimiento di anacardi
• Chipotle Cashew Cheese: Una ricetta super-veloce, senza latticini
• Pasta cremosa vegana al formaggio di pinoli infusa con tè verde
• Salsa al formaggio senza latticini (come quella di Fuddrucker!) con patatine fritte al forno
• Cheese “Feta” alle mandorle
• Cheese Brie senza formaggio con tartufo, aglio nero, e Camembert
• Mozzarella di bufala senza derivati
• Formaggio spalmabile senza derivati fatto per baguette a fette e crudité
• Alternativa al formaggio di capra senza derivati che impressionerà anche i detrattori
• Formaggio allo yogurt senza derivati: La ricetta facile con i consigli chiave
• Salsa al formaggio senza latticini per pasta, patate, Riso & Verdure
• Salsa Nacho Cheez Salutare
• Cheez Vegano Fatto in Casa
• Lessarella Cheez
• Alternativa al formaggio vegano Mozzarella fondente
• Alternativa al formaggio vegano Muenster fondente
• Melty Cheese II
• Mind-Salsa Nacho alla Canapa
• Formaggio Svizzero Non-Derivato (Vegan, Glutine-senza glutine)
• Alternativa al formaggio cheddar vegano affilato
• Salsa al formaggio fuso semplice
• Semplicemente formaggio vegano ai semi di girasole
• Crema di formaggio di tofu alternativa (la ricetta classica)
• Ricetta alternativa della crema di formaggio di tofu II (più sapori)
• Ricotta di tofu
• Il Queso di cavolfiore vegano è un modo di speziare le cose
• Formaggio vegano alle erbe
• Formaggio messicano vegano con semi di zucca e di girasole
• Parmigiano vegano
• Parmigiano vegano Fiocchi
• Formaggio di pimento vegano
• Formaggio vegano di semi di girasole con probiotici & Opzioni germogliate

Prodotti: Alternative al formaggio al negozio

Quando acquisti un’alternativa al formaggio, assicurati di leggere attentamente l’etichetta. Anche se alcuni formaggi di soia hanno superato i test di sapore e consistenza, molti di questi contengono caseina (proteine del latte). Qui sotto ci sono i prodotti che abbiamo avuto la possibilità di testare e recensire qui su Go Dairy Free, che erano completamente privi di latticini al momento della recensione.

• 365 Plant-Based Parmesan Cheese è a brandelli da Whole Foods
• Beyond Better Cheesy Sauce Mixes offre convenienza da dispensa Plant-Based
• Boursin Dairy-Free è come i francesi fanno le alternative alle creme di formaggio
• Chao Vegan Cheese Blocks è destinato a diventare un prodotto dairy-Senza latticini
• Le fette di formaggio vegano di Hao fanno il taglio con cinque sapori
• I brandelli vegani di Hao colpiscono la sezione delle alternative al formaggio in due varietà
• Le salse al formaggio vegane di Bit Baking sono veramente a base di piante
• Chee Vegan Cheese Sauces è un’alternativa al formaggio.
• CORE + RIND Cashew Cheesy Sauces sono audacemente Vegan e Paleo
• Creamy Sheese è una premiata alternativa Dairy-Free al Cream Cheese
• Credo Cashew Queso non è una filosofia, è un vero formaggio senza latticini
• I blocchi Daiya sono un’alternativa senza latticini al classico formaggio duro
• La crema di formaggio spalmabile Daiya è disponibile in quattro varietà
• I brandelli del tagliere Daiya sono il formaggio senza latticini che si scioglie
• Le fette di formaggio senza latticini DaiyaDairy- Free Cheese Slices Square Up con la nuova formula
• Daiya Deluxe Cheeze Sauce è Shelf-Stable e pronto da servire
• Daiya Deluxe Cheeze Sticks offre due modi per fare uno spuntino Dairy-Free
• Daiya Shreds sono le classiche alternative di formaggio Dairy-Free
• Deliciou Seasonings sono disponibili in Vegan Cheese, Ranch, Pancetta, e altro
• Segui il tuo cuore Fette di formaggio è disponibile in 7 varietà senza latticini
• Segui il tuo formaggio senza latticini è ora senza soia, Anche
• Follow Your Heart Dairy Free Shreds è disponibile nei gusti classici del formaggio
• Follow Your Heart Dairy-Free Feta Crumbles è il primo formaggio vegano
• Follow Your Heart Dairy-Free Parmesan è disponibile tagliuzzato e grattugiato
• Forager Queso Fresco ci fa dire Olé al Dairy-formaggio senza latticini
• Forager Vegan Cheese Shredredder sono fatti con yogurt di latte di anacardi
• Go Veggie Vegan Cream Cheese è disponibile in 3 gusti e 2 formati
• Go Veggie Vegan Parmesan è una guarnizione di formaggio grattugiato
• Good Planet Cream Cheese Alternative si sta diffondendo nei negozi di tutta la nazione
• Good Planet Dairy-I brandelli di formaggio senza latte riforniscono la vendita al dettaglio & Food Service
• Le fette di formaggio senza latte Good Planet sono fatte per tutti
• Great Value Dairy-Dairy- Free Cheese Shreds Launch in Walmart Stores
• Heidi Ho Cheeze Dips Make a Plant-Powered Comeback
• Kite Hill Cream Cheese Style Spread Now Sold in 5 Popular Flavors
• Kite Hill Ricotta is made from Artisan Almond Milk, e poco altro
• Il formaggio vegano coltivato di Miyoko debutta in fette, brandelli e blocchi senza noci

, e blocchi

• Le forme di formaggio vegano di Miyoko sono il lato coltivato degli anacardi
• La crema di formaggio vegana di Miyoko si spalma con 3 gusti classici
• Miyoko’s Vegan Mozz soddisfa la voglia di mozzarella fresca e affumicata
• Miyoko’s Vegan Roadhouse Cheese Spreads mostra il lato morbido del Cheddar
• Moocho Dairy-Dairy- Free Cheese Shreds sono finalmente arrivati nei negozi
• Nooch It Cashew Grated Cheeze è una versione Plant-Based del Parmesan
• Notcho Nocheez è pronto da spalmare in 3 gusti Nutty, Cheesy, Dairy-Free Flavors
• Nuttin Ordinary Cashew Cheese è fatto semplicemente – senza olio, latticini, o glutine
• OATzarella Oat Milk Cheese Wheels sono un taglio superiore per le allergie alimentari
• OATzarella Shredredred Cheese è pronto per Top Your Allergen-Free Meals
• Parma! Vegan Parmesan è venduto nei gusti classico, piccante, agliaceo & Bacon
• Plant Perks Cheeze Spread ha benefici probiotici di origine vegetale
• Sheese Vegan Cheese Blocks, Wedges, e brandelli coprono ogni gusto
• So Delicious Dairy-Free Shreds sono un modo Plant-Based di dire formaggio
• So Delicious Dairy-Free Slices sono pronti per i panini al formaggio alla griglia
• So Delicious Plant-Based Cream Cheese è un’alternativa Plant-E’ un’alternativa a base vegetale
• Spread’Em Kitchen Cashew Soft Cheeze è coltivato in diversi gusti saporiti
• Spread’Em Kitchen Firm Cheeze Blocks può essere gustato in 4 gusti vegani
• The Honest Stand Dips Spice it Up for Blue Cheese, Ranch & Fan dei Nacho
• Tofutti Better Than Cream Cheese è disponibile in Classico, Aromi, e montato
• Tofutti Better Than Ricotta è un’alternativa unica senza latticini
• Le fette di formaggio senza latticini di Tofutti sono una tradizione americana vegana
• Il formaggio artigianale alle noci stagionato Treeline è una solida opzione senza latticini
• Tofutti Better Thansenza latticini
• Il formaggio cremoso agli anacardi di Treeline si spalma in tre gusti
• Il formaggio cremoso alle noci alla francese di Treeline si spalma di sapore
• Le miscele senza latticini di Urban Cheesecraft fanno blocchi, ruote, e salse
• Alternativa vegana al formaggio gourmet di Follow Your Heart
• Le salse vegane al formaggio di anacardi di Valley vanno dal Nacho all’Alfredo
• I blocchi di formaggio vegano di Violife sono un’alternativa epica per le feste
• I brandelli di formaggio vegano di Violife sono disponibili nei classici Sapori di formaggio
• Le fette di formaggio vegano di Violife sono proprio come il Cheddar e il Provolone
• L’alternativa vegana al formaggio Feta di Violife è tutta greca per noi
• Le fette di parmigiano vegano di Violife entrano nel mercato delle alternative ai latticini
• I formaggi artigianali Vtopian sono coltivati, Invecchiati, e naturalmente vegani
• Il formaggio senza latte di Wayfare è pronto da spalmare, fondere o immergere
• La crema di formaggio senza latte di Wayfare è la prima varietà di fagioli e avena

Per altre ricette e consigli dalla mia cucina, vedere Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living.

*Foto con le due ricette di formaggio sopra di Hannah Kaminsky