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A partire dal 26 settembre 2018, il capitolo 64E-11, Florida Administrative Code, “Food Hygiene” è stato rivisto.
È possibile trovare la versione aggiornata utilizzando il seguente link: Capitolo 64E-11 aggiornato, Codice amministrativo della Florida
- Regole modificate in sintesi
- Capitolo 64E-11, Codice amministrativo della Florida
- Sezione 381.0072, Florida Statutes
- 2013 Food and Drug Administration (FDA) Food Code
Food Safety and Sanitation Program Resources
- Florida Department of Health Food Service Facility Application
- Florida Department of Health Food Service Facility Plan Review Application
- Florida Department of Health Temporary Food Service Event Application
- Time as a Public Health Control Guidance
Formazione:
- Guida alla formazione dei dipendenti
Salute dei dipendenti:
- Responsabilità del Dipartimento della Salute della Florida in materia di salute dei dipendenti
- Poster sulla salute dei dipendenti del Dipartimento della Salute della Florida
- Poster sulla pulizia del Norovirus
- Lo sapevi?
- Informazioni sulle malattie di origine alimentare
Altre risorse:
- Esempio di consulenza ai consumatori
Nessuna agenzia di regolamentazione statale o federale autorizza operazioni alimentari da casa tua.
Se stai aprendo uno stabilimento di servizi alimentari, clicca sul link applicabile qui sotto per il tipo di stabilimento che intendi aprire.
Il Department of Business and Professional Regulation (DBPR) regola i ristoranti, i veicoli alimentari mobili, i catering e gli eventi pubblici di ristorazione. Potete raggiungere il loro Customer Contact Center chiamando il numero (850) 487-1395 o presentare un reclamo su un ristorante o un altro tipo di struttura alimentare DBPR online su: DBPR Online Complaints.
Il Dipartimento dell’Agricoltura e dei Servizi al Consumatore (DACS) regola generalmente le operazioni di vendita di cibo intero, i negozi di alimentari, le drogherie, le operazioni di lavorazione degli alimenti, le operazioni di stoccaggio/magazzino degli alimenti e le operazioni di bevande non alcoliche (come i bar di succhi o frullati e i caffè).
PROGRAMMA DI SALUTE ALIMENTARE E SANITA’
Il Dipartimento della Salute lavora con gli stabilimenti di servizio alimentare come definito dalla Sezione 381.0072, Florida Statutes per aiutare a garantire che i loro prodotti non siano una fonte di malattie di origine alimentare. Generalmente questo include operazioni di servizio alimentare situate in ambienti istituzionali (come scuole, strutture di vita assistita, strutture di detenzione, cure diurne per adulti, ecc.), organizzazioni civiche e fraterne, bar e saloni che non preparano alimenti, e teatri che limitano il loro servizio alimentare a elementi abitualmente serviti nei teatri (come bevande, pop corn, hot dog e nachos). I codici e gli standard per gli stabilimenti di servizio alimentare si trovano nel Capitolo 64E-11, Codice Amministrativo della Florida.
Il programma di ispezione igienica alimentare del Dipartimento della Salute (DOH) è basato sul rischio. Questo significa che quelle strutture che presentano un rischio maggiore che il pubblico si ammali consumando il loro prodotto sono ispezionate più spesso di quelle che presentano un rischio minore. La quantità di rischio è determinata da fattori di rischio. Questi fattori di rischio includono i tipi di cibo serviti, la quantità di preparazione richiesta, la popolazione servita e la quantità di cibo preparato. Considerare questi tipi di fattori è coerente con la raccomandazione della Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Infatti, l’allegato 5 della versione 2013 del Model Food Code della FDA è dedicato alla conduzione di ispezioni basate sul rischio. Le strutture ad alto rischio sono ispezionate trimestralmente, il che significa 4 volte all’anno (o 3 volte per le scuole che chiudono per le vacanze estive). Le strutture a rischio moderato sono ispezionate semestralmente, il che significa 2 volte all’anno. Le strutture a basso rischio sono ispezionate una volta all’anno.
Qui ci sono alcuni esempi:
| Tipi di strutture e preparazioni alimentari | Numero di ispezioni per anno |
| Una scuola che prepara il proprio cibo | 4 |
| Una scuola che prepara il proprio cibo, ma è aperta per 9 mesi o meno | 3 |
| Una scuola che riceve pasti di catering e non conserva gli avanzi | 2 |
| Una struttura di detenzione che riceve pasti di catering, non conserva alcun alimento durante la notte, né effettua alcun lavaggio di stoviglie | 1 |
Contatti della contea per la sicurezza alimentare e l’igiene
Il Dipartimento mantiene i dati di ispezione per gli stabilimenti sopra elencati.
Linee per aprire un’attività di ristorazione:
- Istituzione come una scuola, una residenza assistita o una prigione.
- Bar che non preparano cibo. Organizzazioni civiche o confraternite
- Ristorante, veicolo alimentare mobile, o catering
- Grocery Store, Convenience Store, o trasformatore di alimenti
- Certificazione di Food Manager
Domande frequenti
Capitolo 64E-11, Codice amministrativo della Florida (<1 mb PDF)
Sezione 381.0072, Florida Statutes
2013 Food and Drug Administration (FDA) Food Code