Creamy Mushroom Soup with Coconut & Love (vegan, gluten-free)

Ho un debole per i funghi. Il mio corpo comincia a sentire la loro mancanza se ne faccio a meno per più di qualche giorno. Il corpo parla, quindi da tempo sospetto che abbiano un effetto benefico sulla mia salute che va al di là di un livello base di nutrizione.

Ci sono gazilioni di varietà diverse di funghi, tutte con una miriade di benefici provati per la salute. Per lo scopo di questa ricetta, usate semplicemente qualsiasi fungo abbiate a disposizione a livello locale. Per il sapore, io uso i funghi marroni che sono anche comunemente chiamati cremini (in Nord America), portabello (che sono solo la versione più grande della stessa cosa) o funghi di campo.

I funghi, in generale, sono ottimi per il tuo intestino.

Hanno dimostrato di essere un buon pre-biotico. Un pre-biotico è fondamentalmente qualcosa che supporta i batteri buoni nel tuo intestino. Oltre alle loro proprietà di supporto immunitario, i funghi hanno anche dimostrato di bilanciare i batteri utili del microbioma, con un favoloso effetto a catena su tutto il corpo.

Assicuratevi che i funghi che usate siano biologici e prodotti nel modo più etico possibile, il che naturalmente si aggiunge energicamente alle loro proprietà benefiche.

Comunque, la zuppa di oggi! Questa è una deliziosa zuppa cremosa di funghi che penso vi piacerà.

Ho aggiunto del porro saltato per una danza extra di sapore. Ho incluso una piccola patata per aiutare con un po’ di volume e cremosità. Il latte di cocco in lattina funziona perfettamente per unire i sapori e le consistenze, permettendo di ottenere una deliziosa miscela cremosa. Gli unici altri extra sono sale marino e pepe. Il prezzemolo è offerto come guarnizione opzionale.

Non c’è nemmeno bisogno di frullarlo, anche se la frullatura è ciò che ispira la cremosità. Il frullare mette tutto insieme per creare una zuppa ricca e cremosa. Se vi piacciono i funghi, la troverete delicatamente soddisfacente, facile da digerire e nutriente.

Un po’ di più sul potere dei funghi! Sapevate che siamo più strettamente legati ai funghi che a qualsiasi altro regno su questa terra? I funghi hanno delle risposte per noi. Sono perfettamente adattati per sostenere la salute umana. Non solo sostengono gli esseri umani, ma sono fondamentali per un pianeta sano.

La rete comunitaria del mio micelio (nella mia interpretazione, il micelio agisce come le ‘radici’ che provengono dai funghi, che creano vaste reti sotterranee di comunicazione e trasferimento di nutrienti tra le specie….. woah!!!) detengono una soluzione importante per il nostro ambiente in crisi. Stiamo parlando di internet della natura sotto steroidi. Sì, non scherziamo! Chi lo sapeva? I funghi sono essenzialmente dei maghi della natura. Non c’è da stupirsi che alcuni di noi sentano una tale affinità con queste incredibili piante.

Mi piacerebbe condividere di più sui funghi nei prossimi articoli. Nel frattempo, permettetemi di lasciarvi con questo video “6 modi in cui i funghi possono salvare il mondo”. Questo è un affascinante Ted talk pieno di gemme…