Cucinare con il cumino: What You Should Know About This Versatile Spice

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Vuoi dare un calcio ai tuoi profili di sapore? Il cumino è un’aggiunta deliziosa a qualsiasi ricetta e offre anche alcuni vantaggi per la salute.

Il cumino proviene dalla pianta Cuminum cyminum, un membro della famiglia del prezzemolo. È più spesso usato in forma macinata, ma è possibile acquistarlo anche in semi interi.

La dietista registrata Nicole Hopsecger, RD, dà le informazioni su ciò che questa spezia comunemente usata ha da offrire.

I benefici del cumino

Molti siti web parlano dei benefici del cumino per la salute, tra cui la perdita di peso e il controllo dello zucchero nel sangue. Ma Hopsecger invita alla cautela quando si tratta di queste affermazioni.

“Non ci sono abbastanza ricerche per supportarle”, dice. “Nei pochi studi che lo fanno, ci sono probabilmente altri fattori in corso oltre all’integratore di cumino, come una maggiore motivazione o cambiamenti nello stile di vita.”

Per esempio, uno studio ha mostrato un miglioramento nei livelli di colesterolo dopo che i partecipanti hanno preso 3 grammi di cumino in polvere al giorno per tre mesi. “Ma la dimensione del campione di quello studio era piccola, quindi sono necessarie altre ricerche”, dice Hopsecger.

Una cosa su cui puoi contare sono le proprietà antiossidanti del cumino, che aiutano a proteggere le cellule. “Una dieta ricca di antiossidanti può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e di altre malattie croniche”, aggiunge Hopsecger. “Naturalmente, questo va di pari passo con l’assicurarsi che la dieta sia anche ricca di altre fonti di antiossidanti, tra cui frutta fresca, verdure, cereali integrali e legumi.”

Per trarre beneficio dal cumino in cucina, Hopsecger raccomanda di usare cumino macinato invece dei semi di cumino.

“Macinare i semi aumenta la nostra capacità di assorbirli”, dice. “Si ottengono anche più benefici dalle vitamine e dai minerali che contiene, come le vitamine del gruppo B, la vitamina E, il ferro e il magnesio.”

Conserva il cumino inutilizzato in un luogo buio e fresco.

Quanto cumino dovresti consumare?

Qualunque quantità di cumino nelle ricette è generalmente considerata sicura. Ma se si opta per un integratore di cumino, Hopsecger raccomanda di seguire le istruzioni sull’etichetta. “Scegliete un integratore di cumino che sia verificato USP (United States Pharmacopeia)”, aggiunge. “E poiché gli integratori di cumino possono interagire con alcuni farmaci, parlane prima con il tuo medico.”

Come cucinare con il cumino

Il cumino ha un sapore caldo e terroso. È un ingrediente fondamentale nella cucina di:

• America Latina.
• Medio Oriente.
• Nord Africa.
• India.

“È ottimo per includere quello stile di cucina nel tuo repertorio”, dice Hopsecger. “Provate a mescolare il cumino in un condimento per taco fatto in casa, senza sodio, da usare nei piatti messicani. Potresti anche metterlo nel guacamole, nei piatti al curry o nel chili di fagioli.”

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