Cucinare facile con il gres e come condire il gres

L’olio di cocco o lo strutto sono ottime scelte per condire il gres

Cucinare con il gres è facile e divertente. Crea favolose torte, pani, muffin e piatti salati semplicemente deliziosi.

Tuttavia devi sapere che quando cucini per la prima volta con il gres devi sforzarti di “condire” a fondo la padella. Questo assicura che continuerai a ottenere grandi risultati da questo prodotto, anno dopo anno e rende il gres antiaderente.

Cosa significa condire il gres?

“Condire” significa creare uno strato antiaderente sulle pirofile in gres non rivestite che si accumula gradualmente nel tempo.

Perché è importante: riduce il rischio che i cibi si attacchino alle aree esposte della pietra che non hanno le loro proprietà antiaderenti naturali.

Ci sono veramente 2 modi per condire le pentole in gres. Questi sono

1. attraverso un condimento deliberato, e
2. come sottoprodotto della cottura quotidiana

Combinare entrambi i metodi è un modo eccellente per assicurarsi che cucinare con il gres sia semplice, e per assicurarsi che i prodotti da forno scivolino fuori dalla padella senza sforzo.

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È molto semplice, e scegliendo i prodotti e le tecniche giuste, si può facilmente iniziare a costruire quello strato antiaderente tanto importante sulle vostre pirofile in gres. Ecco come:

1. Prima di iniziare, lavate le vostre nuove pentole in gres con acqua calda e sapone. Anche se molti tipi di gres non sono rivestiti, possono essere spediti dal produttore con un rivestimento molto sottile per proteggere la pietra durante il trasporto. Non si sa quali sostanze chimiche ci siano in quel rivestimento e noi vogliamo che sparisca!
2. Asciuga bene la padella e applica un sottile strato di olio a qualsiasi parte del piatto che possa entrare in contatto con il cibo. Il tipo di olio che scegliete è molto importante qui. Nota: è meglio optare per un olio che abbia un alto punto di fumo, dato che dovrai riscaldare l’olio ad alta temperatura. L’olio di avocado, l’olio di palma, l’olio di nocciole e l’olio di sesamo hanno tutti un alto punto di fumo. Prendete in considerazione il gusto. Volete qualcosa di abbastanza neutro. L’olio di cocco è una buona scelta, insieme a canola, accorciamento vegetale o strutto – uno dei preferiti dai cuochi professionisti.
3. Utilizzare un panno di cotone pulito per pulire delicatamente la padella e rimuovere l’olio in eccesso, o qualsiasi pozza di olio. Questo eccesso non è necessario e in realtà aumenterà la produzione di fumo quando l’olio viene riscaldato. Non usare mai tovaglioli di carta per questo. Lasceranno piccole fibre di tessuto sul gres che diventeranno parte del condimento.
4. Porre la padella in un forno che è stato riscaldato a 200 gradi celsius, o 400 gradi farenheit. Lasciate in forno per 30 minuti, resistendo a qualsiasi tentazione di aprire lo sportello e sbirciare. Dopo 30 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
5. Ripetere il processo altre 3 volte. Questo processo creerà un buon strato antiaderente e renderà il vostro gres antiaderente.

Come cucinare con il gres

Pampered Chef stoneware

La bellezza delle pentole in gres è che sono incredibilmente versatili e ci si può cuocere praticamente qualsiasi cosa. Tuttavia, quando si cucina con il gres per le prime volte, vi suggerisco di scegliere di fare cibi un po’ più grassi, perché questo aiuterà a costruire il rivestimento antiaderente della padella di cui abbiamo parlato.

Se avete una padella per muffin in pietra, siate creativi e provate a fare un muffin salato ripieno di salsiccia chorizo, o qualsiasi cosa che rilascerà oli e grassi durante la cottura.

Lo stesso vale per una padella per pane (provate un pane al bacon), o in una tortiera (aggiungete noci con un alto contenuto di grassi), e una pirofila (patatine al forno). Una volta che si è riusciti a costruire uno strato antiaderente, si può spaziare in termini di ciò che si cucina nel gres.

*Un piatto non rivestito o rivestito male causerà problemi. Tutto si attaccherà, e le vostre povere torte non avranno fondo. Condire le pentole in gres e prendersi cura del rivestimento è molto importante per ottenere i migliori risultati da questo forno.

Cucinare in gres dovrebbe essere facile

Sia i cuochi domestici che gli chef professionisti amano cucinare con il gres perché è così semplice e produce risultati sorprendenti ogni volta.

Come pulire il gres

• Lascia raffreddare naturalmente il gres dopo l’uso.
• Non mettere direttamente in acqua fredda (o in un congelatore).
• Non lavare mai con saponi che possono togliere gli oli. L’acqua calda dovrebbe essere sufficiente se le pentole sono state ben condite. Se c’è qualche residuo di cibo cotto, usa un raschietto sulla superficie e poi risali con acqua calda. Non usare detergenti perché possono lasciare un sapore di sapone sul cibo.
• Lasciare asciugare completamente il gres prima di riporlo o utilizzarlo nuovamente.

Pizza al forno in pietra

pietra quadrata

Non c’è niente come cucinare con una pizza. Questo è un prodotto che amo. Sia che tu stia cucinando nel tuo forno da cucina o in un forno per pizza in muratura, otterrai una grande crosta leggera e croccante sulla base.

La ragione per cui la pietra da forno fa la differenza nella cottura è perché la pietra ha la capacità di assorbire l’umidità extra e distribuisce il calore in modo uniforme. Prova ad usare la pietra da forno per cuocere il pane croccante e i biscotti croccanti, così come le tue pizze.

Per usare: La pietra deve essere aggiunta a un forno freddo. Accendere il forno, riscaldare la pietra e aggiungere la pizza. Il calore sarà distribuito uniformemente durante la cottura.

Se non hai mai usato una pietra prima d’ora provala, e saprai esattamente cosa intendo quando paragonerai la consistenza della base a quella di una pizza cotta su una teglia di alluminio.

Le pietre per la pizza sono disponibili in una gamma di dimensioni e forme. La pietra per pizza quadrata è utile se vuoi usarla per cuocere il pane, e la trovo una misura comoda da avere insieme alle solite pietre rotonde.

Se sei a corto di tempo questo è un modo senza stress per intrattenere. Per serate informali e pasti facili in famiglia, servo le pizze sulla pietra. Aggiungete una grande ciotola di insalata italiana fresca e deliziosa, un sacco di olive e formaggi diversi e del “pane di casa” appena sfornato e… “bellissimo”.