Falafel Sandwich con Salsa Tahini allo Yogurt
Pin Se dovessi mangiare piatti vegetariani mediorientali per tutta la vita, sarei la ragazza più felice del mondo! Il mio corpo si sente così sazio e nutrito dopo aver gustato un hummus ben fatto con pane pita integrale, un’abbondante insalata Fattoush o la ricetta di un panino falafel pita carico, immerso nella salsa tahini.
E questo è dovuto principalmente alle combinazioni di ingredienti a base vegetale che forniscono proteine e fibre complete per mantenerti sazio.
Pin La mia storia d’amore con i ceci è lunga e duratura, e probabilmente durerà per sempre!
In una tazza, troverete ben 39g di proteine. Di quella tazza, sarà soddisfatto l’85% della tua dose giornaliera raccomandata di manganese, il 71% di folato e il 64% di rame, una combinazione di nutrienti chiave per il naturale processo di disintossicazione e rigenerazione delle cellule del nostro corpo.
Il minerale più abbondante, il manganese aiuta ad assorbire il calcio nel corpo, è un grande antiossidante, regola gli ormoni e migliora il metabolismo.
Pin È stato dimostrato che il cumino aumenta l’energia e aiuta anche la digestione. Mantenere una digestione sana e un microbioma intestinale rinfrescato è importante per l’assorbimento dei nutrienti nel nostro cibo quotidiano.
Quando il tuo sistema digestivo è in piena attività, avrai molta più energia per tutto il giorno, perché il tuo corpo spende meno energia per cercare di scomporre il cibo che consumi. Quando includete nella vostra dieta potenti spezie curative come il cumino, vi proteggete dalle malattie legate ai problemi digestivi.
Il prezzemolo è il mio ingrediente verde preferito in inverno, e mi affido ai suoi alti carichi di vitamina C per sostenere il mio sistema immunitario durante la stagione fredda. Infatti, il prezzemolo è anche una delle migliori fonti di vitamina K.
Proprio come il manganese, anche la vitamina K lavora a sua volta con il calcio, aiutando il corpo ad assorbirlo e distribuirlo nel corpo. E questo può significare solo una cosa: ossa forti e sane!
Questo panino di falafel è un pasto completo di proteine, ma fresco e gustoso, vegano soprattutto se non si usa la salsa allo yogurt e si aggiunge solo un filo di tahini.
Ho fatto io stessa la pita integrale (se seguite le mie storie di Instagram avete visto il procedimento) e l’ho farcita con queste deliziose polpettine e un sacco di prezzemolo fresco, menta e aneto ma, naturalmente, potete usare qualsiasi tipo di pane pita, comprato o fatto in casa.
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Panino di falafel con salsa allo yogurt Tahini
Ingredienti
- Per i falafel
- 1 tazza di ceci secchi messi a bagno per una notte in acqua purificata fino al doppio del loro volume (questo è un passo importante, perché anche se richiede tempo, ceci in scatola semplicemente non funzionano in questa ricetta)
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di acqua purificata
- 1 cipolla gialla tagliata a dadini
- 3 spicchi d’aglio
- 1 mazzo grande di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio senza alluminio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olio ad alto tenore di fumo per cucinare semi d’uva o qualsiasi altro olio neutro
- Per assemblare
- 2 pane pitta integrale
- Miscela di verdure primaverili
- Scalogno a dadini
- Salsa tahini 1/2 tazza di yogurt normale, 1 cucchiaio di salsa tahini, 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
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Scolare e sciacquare i ceci, aggiungerli in un robot da cucina insieme alla cipolla, ai semi di sesamo, all’aglio e al prezzemolo.
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Processare per ottenere un composto friabile. Non lavorare troppo, si vuole ottenere una consistenza, non una pasta.
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Aggiungere le spezie, il bicarbonato, il sale, la farina e l’acqua e schiacciare per incorporare.
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Trasferire in una ciotola, coprire e mettere in frigo per 1 ora a rassodare.
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Raccogliere l’impasto e formare delle polpettine con le mani.
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Scaldare l’olio in una padella di ghisa e friggere le polpettine per 5 minuti per lato.
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Servite caldo nel pane pita intero, con verdure fresche, cipolla e salsa tahini.
Note
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