Fatti nutrizionali dei semi di finocchio
Selezione e conservazione
I semi di finocchio sono disponibili tutto l’anno nei mercati sia sotto forma di semi che sotto forma di terra lavorata. Nel negozio, compra i semi di finocchio interi invece di quelli in polvere perché spesso possono contenere polveri speziate adulterate.
Conserva i semi di finocchio secchi come fai per altri semi come il cumino, l’aneto, ecc. Metti i semi interi in un contenitore pulito con chiusura ermetica e conservali in un luogo fresco, umido e buio. Il finocchio macinato e in polvere deve essere conservato in frigorifero in contenitori ermetici e deve essere usato prima perché perde rapidamente il suo sapore a causa dell’evaporazione dei suoi oli essenziali.
Usi medicinali
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Il finocchio è stato a lungo usato come rimedio per la flatulenza e l’indigestione nelle medicine tradizionali.
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Il decotto di semi di finocchio o aggiunto come spezia nel cibo è stato trovato per aumentare la secrezione di latte nelle madri che allattano.
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L’acqua di finocchio è spesso usata nei neonati per alleviare il dolore delle coliche e aiutare la digestione.
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L’olio di semi di finocchio è usato per alleviare la tosse, la bronchite e come olio da massaggio per curare i dolori articolari.
Usi culinari
I semi di finocchio emanano un aroma fruttato dolce simile all’anice quando vengono strofinati tra le dita. Le sue parti erbacee, tra cui le tenere punte, il bulbo della radice, i gambi essiccati e i semi sono ampiamente utilizzati in una grande varietà di piatti in tutto il mondo.
Per mantenere intatto il loro profumo e il loro sapore, i finocchi vengono generalmente macinati appena prima di preparare i piatti, o i semi interi vengono delicatamente tostati a fuoco leggero prima di utilizzarli in una ricetta.
Ecco alcuni consigli per il servizio:
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| Pane a lievitazione naturale leggero con finocchio, sesamo e semi di papavero. Foto per gentile concessione: matthewfugel |
I saporiti semi di finocchio sono usati come condimento in India e Pakistan. |
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I semi di finocchio sono ampiamente usati come spezia salata. È uno degli ingredienti della popolare miscela cinese di cinque spezie insieme all’anice stellato, alla cannella, ai grani di pepe di Sichuan e ai chiodi di garofano.
- Si aggiunge principalmente in cucina come condimento e base aromatica.
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I suoi semi sono ampiamente usati nel pesce, nelle creme spalmabili al formaggio e nei piatti a base di verdure.
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In India, i suoi semi sono usati come parte della polvere di curry (paanch pooran bengalese). Inoltre, i semi di finocchio ricoperti di zucchero (saunf) sono stati usati come condimento dopo il cibo per migliorare la digestione in India, Pakistan e Bangladesh.
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Come il cumino, i semi di finocchio sono usati per aromatizzare pane, pasta, torte, biscotti e formaggio.
Profilo di sicurezza
Non consumare semi di finocchio in grandi quantità. I composti del finocchio possono essere neurotossici in concentrazioni elevate e possono causare allucinazioni e convulsioni. Può esacerbare condizioni di cancro legate ai recettori degli estrogeni come l’endometrio, il seno, le ovaie, ecc, a causa dell’alta concentrazione di composti estrogenici in esso contenuti. Alle donne incinte può essere consigliato di evitare di mangiare finocchio in grandi quantità.
(Disclaimer medico: le informazioni e le guide di riferimento su questo sito web sono destinate esclusivamente all’informazione generale del lettore. Non devono essere usate per diagnosticare problemi di salute o per scopi terapeutici. Non è un sostituto per l’assistenza medica fornita da un healthprofessional autorizzato e qualificato. Si prega di consultare il proprio fornitore di assistenza sanitaria per qualsiasi consiglio sui farmaci).
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Altre letture:
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Le pagine delle spezie di Gernot-Katzer. (Si apre in una nuova finestra).
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Base dati nazionale dei nutrienti dell’USDA.