I fatti sullo sciroppo di malto di riso e altre 8 alternative di zucchero

Sciroppo di malto di riso

Fatto popolare da chi ha smesso con lo zucchero, questa alternativa allo zucchero è spesso dichiarata essere fatta con riso integrale – fantastico giusto, il riso integrale è sano?

Beh, sì, il riso integrale è sano, ma quando è stato bollito e trattato, non è rimasto molto valore nutritivo.

Lo zucchero nello sciroppo di malto di riso è composto principalmente da maltosio e maltosio.

Il verdetto: Evitatelo se potete, ci sono alternative di zucchero migliori.

Sciroppo d’agave

Si trova spesso nei caffè hipster, lo sciroppo d’agave (a volte indicato in modo fuorviante come nettare d’agave) è fatto dalla pianta dell’agave originaria del Messico.

L’agave è una grande pianta appuntita della stessa famiglia dell’Aloe vera.

Popolare tra i vegani perché non ci sono api coinvolte nel processo (tranne che per l’impollinazione della pianta, ma le api amano farlo), lo sciroppo d’agave è molto ricco di fruttosio ma, sorprendentemente, ha un indice glicemico (IG) molto basso.

Lo zucchero dello sciroppo d’agave è composto da fruttosio (75%) e glucosio (25%).

Il verdetto: Un bel sapore ricco. Anche se ha un basso indice glicemico, è ancora zucchero, quindi usate questa alternativa di zucchero con parsimonia.

Zucchero di cocco / Sciroppo di cocco

L’ingrediente preferito del 2016 è stato usato per tutto, dalla cucina, alla frittura, al bere e persino per gli scrub del corpo!

Come si comporta lo zucchero di cocco? Nonostante sembri delizioso, non è diverso o migliore per te del normale zucchero di canna – mi dispiace!

Lo zucchero nello zucchero di cocco è composto principalmente da saccarosio e piccole quantità di fruttosio e glucosio.

Il verdetto: Gustoso ma costoso e non molto meglio per voi del normale zucchero da tavola. Non fatevi sorprendere da questa alternativa di zucchero di moda.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS)

Il nome confonde, perché in realtà non è molto più alto in fruttosio del normale sciroppo di mais…

Questo ingrediente è il preferito dell’industria statunitense delle bibite. È economico da produrre e funziona bene nei processi di produzione industriale di cibi e bevande. L’HFCS è usato raramente in Australia.

È più cattivo di altri zuccheri? Non proprio. Basta controllare le etichette degli ingredienti ed essere consapevoli di quanto zucchero aggiunto avete nella vostra dieta.

Lo zucchero nell’High Fructose Corn Syrup è composto da parti uguali di fruttosio e glucosio, e piccole quantità di altri zuccheri.

Il verdetto: Evitatelo come fareste con qualsiasi altro zucchero aggiunto. Non è un santo, ma non è nemmeno malvagio, è solo zucchero.

5. Succo di canna evaporato

L’equivalente australiano dell’HFCS.

A volte chiamato “succo di canna evaporato” dai produttori di cibo che cercano di ingannarvi, non fatevi ingannare dalla parola succo, questo è solo zucchero di canna puro e semplice.

Vedrete lo zucchero di canna usato in tutto, dalle torte, ai succhi, alle bibite e ai cibi in scatola. La maggior parte dello zucchero aggiunto in Australia è zucchero di canna. Perché? Perché ne produciamo così tanto!

Prenditi 2 secondi e guarda il retro della confezione prima di mettere quegli articoli nel carrello. Anche cose come la salsa per la pasta hanno spesso zucchero di canna o altri zuccheri aggiunti. Il tuo corpo non ha bisogno di zuccheri aggiunti.

Lo zucchero di canna è la forma più comune di zucchero in Australia. È composto dal 99,9% di saccarosio.

Il verdetto: Controllate la confezione! Non fatevi ingannare dai produttori di cibo nel pensare che il “succo di canna evaporato” sia in qualche modo qualcosa di diverso dallo zucchero.

Dati

Le piccole pepite di dolcezza sono senza dubbio deliziose, ma i datteri sono ancora molto ricchi di zucchero.

I datteri, un frutto della palma e tradizionalmente popolari nella cucina mediorientale, si sono fatti strada in occidente e si trovano ora in molti cibi come alternativa naturale allo zucchero.

Non fraintendetemi, i datteri sono un ottimo spuntino se avete voglia di qualcosa di dolce, li usiamo anche nel nostro Date & Walnut Loaf, ma non cominciate a mangiare a manciate, perché questi ragazzi contengono una discreta quantità di zucchero.

Gli zuccheri nei datteri sono costituiti da porzioni quasi uguali di fruttosio e glucosio.

Il verdetto: Deliziosi come un piccolo spuntino, ma con 2/3 di zucchero, non dimenticate di consumarli con moderazione come fareste con qualsiasi altro zucchero o alternativa di zucchero.

Sciroppo d’acero

Scusa Canada. (Ti amiamo ancora?? )

Nonostante sia super delizioso, lo sciroppo d’acero come alternativa allo zucchero non ti farà nessun favore, è ancora per lo più zucchero.

Se stai bevendo una piccola quantità di sciroppo d’acero perché ami il sapore, allora fallo, ma non illuderti che sia migliore di qualsiasi altra alternativa allo zucchero.

Amo l’acero, odio lo zucchero? I canadesi e i puristi dell’acero (è una cosa) mi odieranno quando lo dico, ma se volete il sapore dell’acero senza gli zuccheri, ci sono alcuni sciroppi aromatizzati all’acero senza zucchero davvero buoni. I due che mi vengono in mente sono quelli di Queen e Walden Farms. Questi usano alcoli di zucchero al posto degli zuccheri.

Lo zucchero nel vero sciroppo d’acero è principalmente saccarosio con piccole quantità di glucosio e fruttosio.

Il verdetto: Godetevi se vi piace il sapore, ma non scambiarlo pensando di essere sano.

Il miele

Il bellissimo sciroppo creato dai nostri piccoli amici preferiti, le umili api.

Come abbiamo accennato prima, il miele viene spesso sostituito con lo zucchero da tavola, il che va bene – ha un bel sapore, ma mi dispiace dirlo, ha un alto contenuto di zuccheri.

Le varietà regolari di miele da supermercato hanno un IG simile allo zucchero bianco, ma alcune varietà come Yellow box o Ironwood hanno un IG leggermente inferiore.

Gli zuccheri nel miele sono costituiti da porzioni quasi uguali di fruttosio e glucosio.

Il verdetto: Ottimo sul pane tostato con il burro, è naturale e solitamente poco raffinato, ma dal punto di vista nutrizionale non è troppo dissimile dal mangiare il normale zucchero bianco.

9. Sciroppo di malto d’orzo

Simile allo sciroppo di malto di riso, questa alternativa di zucchero è molto alternativa, ma anche molto alta in zucchero.

Lo sciroppo di malto d’orzo è fatto da chicchi d’orzo ammollati in acqua e lasciati germogliare. È questo processo di germinazione che trasforma gli amidi in zuccheri che la pianta userebbe normalmente per crescere.

Una volta che i chicchi d’orzo sono stati germogliati, i chicchi vengono mescolati con altra acqua, bolliti e frullati fino ad ottenere una consistenza consistente e poi bolliti per rimuovere l’acqua in eccesso.

Come si presenta come alternativa allo zucchero? Beh, ha un indice glicemico più basso dello zucchero normale (solo 42), ma nella sua composizione è circa il 75% di maltosio, mentre il resto è costituito da glucosio e tracce di fruttosio e saccarosio.

Gli zuccheri dello sciroppo di malto d’orzo sono costituiti principalmente da maltosio.

Il verdetto: Aggiunge un grande sapore ricco quando usato in cucina, ma da usare con parsimonia come con qualsiasi altra alternativa di zucchero.