Il burro di arachidi in polvere è sano?
Il burro di arachidi in polvere è di gran moda! Ma dovrebbe esserlo?
Quando ho sentito parlare per la prima volta di questo PB in polvere ho pensato che fosse solo un’invenzione intelligente per astronauti e backpackers.
Poi ho iniziato a vederlo spuntare su Instagram. Persone normali e quotidiane stavano mangiando questa roba nella loro vita regolare e quotidiana. Tipo, con piena gravità… nella loro cucina!
Così ho dovuto esplorare il motivo per cui questo stava accadendo.
Non ho dovuto guardare lontano. Il motivo principale per cui alla gente piace il burro di arachidi in polvere è scritto a caratteri cubitali proprio sul barattolo.
“85% di calorie di grassi in meno rispetto al burro di arachidi tradizionale”
Questo è il claim di PB2, una delle marche più popolari. L’85% di calorie in meno suona bene, vero?
Ma cosa sono le “calorie grasse”?
In questo caso, sono calorie che vuoi davvero, davvero tanto. Lascia che ti spieghi.
LA VERSIONE VIDEO TLDR:
Trucco #1: il burro di arachidi in polvere si libera delle cose buone
Le calorie grasse provengono sia dai grassi insaturi che dai grassi saturi. Quando si tratta di salute del cuore, una buona regola generale è che i grassi saturi sono da limitare, mentre i grassi insaturi sono da privilegiare. Da un punto di vista puramente nutrizionale, spremere i grassi insaturi dal cibo non ha un vantaggio per la salute. Il nostro corpo ha bisogno di quei grassi insaturi per produrre cellule cerebrali e nervose, membrane cellulari, ormoni, ecc.
Indovina quale tipo di grassi troverai principalmente nel burro di arachidi?
Grassi insaturi!
Quindi sì… vorrai dire alla PB2 di rimettere quelle calorie dell’85% di grassi nel tuo burro di arachidi. Il tuo corpo, e specialmente il tuo cuore, ti sta implorando per i grassi del burro d’arachidi.
Tasto uno… il burro d’arachidi in polvere si libera del tipo sbagliato di grasso.
Per il secondo colpo, guardiamo cosa finisce per sostituire quei grassi.
Tasto #2: il burro di arachidi in polvere sostituisce la roba buona con quella cattiva
Negli ultimi anni la questione del taglio dei grassi saturi è stata gettata nella confusione quando si è scoperto che non tutte le persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi saturi hanno meno rischi di malattie cardiache.
Sembra che la ragione principale della confusione sia che quando le persone eliminano gli alimenti con grassi saturi, alcuni di loro sostituiscono questi alimenti con carboidrati, mentre altri mangiano invece più alimenti insaturi. Quelli che mangiano carboidrati non abbassano il loro rischio di malattie cardiache.
Le persone che abbassano il loro rischio di malattie cardiache sono quelle che sostituiscono i loro grassi saturi con grassi insaturi. Questo evidenzia ulteriormente quanto siano importanti i grassi insaturi.
Diamo quindi un’occhiata a ciò con cui vengono sostituite tutte quelle calorie di grasso quando si mangia burro di arachidi in polvere invece di quello vero. Suggerimento: a meno che i grassi saturi non vengano sostituiti da grassi sani, non andrà a finire bene.
Quando mangi il burro di arachidi in polvere invece del burro di arachidi normale, stai ricevendo più di queste tre cose:
- Acqua (si aggiunge per rendere la polvere una pasta)
- Sale
- Zucchero
L’acqua va bene. Ovviamente.
Lo zucchero e il sale non vanno bene. Ovviamente.
Il burro di arachidi in polvere ha 30 volte più sodio del burro di arachidi naturale.
Ha il 50% di sodio in più del burro di arachidi cremoso.
Questo studio, pubblicato nel 2014, stima che 1 morte cardiovascolare su 10 è attribuita all’assunzione di sale. 1 su 10! Questo è preoccupante. Quasi tutti gli alimenti trasformati sono ricchi di sodio, quindi è importante cercare modi per ridurre il nostro consumo di sodio.
E poi abbiamo lo zucchero. La quantità di zucchero aggiunta non è in realtà così alta, fino a quando non si ricorda che questo zucchero sta sostituendo il grasso che si trova nel burro di arachidi normale. Ancora una volta, questo è associato ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.
Strike due… il burro di arachidi in polvere sostituisce i grassi buoni con sale e zucchero.
Strike #3: il burro di arachidi in polvere ha un sapore fottutamente terribile
Per essere onesto al 100%, la mia prima reazione quando ho assaggiato questa roba è stata un sussulto di disgusto.
photo credit: http://utiligif.tumblr.com/post/134872021236
Era semplicemente terribile.
Ho notato subito che è ricco di proteine, perché mi ha ricordato una barretta proteica al burro di arachidi. Gessoso, salato e con un cattivo retrogusto. Non c’è nulla di redentore nel burro di arachidi quando è stato privato della sua burrosità, e poi gli sono stati aggiunti acqua, sale e zucchero. Sembra frankenbutter, e ha lo stesso sapore.
Tre colpi, burro di arachidi in polvere. Hai un sapore orribile.
Strike #4: il burro di arachidi in polvere è costoso
Che c’è, pensavi ci fossero solo tre strike? No, il burro di arachidi in polvere merita molti più strike di questo.
La gente spesso si lamenta che mangiare sano è costoso. Beh, mangiare malsano a volte è più costoso. Lo è certamente nel caso del PB in polvere. Tra Walmart e Bulk Barn ho scoperto che il prezzo varia da $.30 a $.65 per cucchiaio. Questo può davvero aggiungere qualcosa!
Strike #5: ti lascia con il livello di soddisfazione che ti aspetteresti dal mangiare polvere
La consistenza di questa roba è così insoddisfacente che in realtà è un male per te. Lasciatemi spiegare.
Quando non otteniamo soddisfazione dal nostro cibo, siamo psicologicamente spinti a trovare quella soddisfazione in un modo o nell’altro. Di solito lo facciamo mangiando più cibo, il che può portare a mangiare troppo.
Vedi, mangiare non significa solo far scivolare i nutrienti nei nostri organi. Se lo fosse, potremmo essere nutriti con un tubo e non avrebbe importanza il sapore del nostro cibo. Sceglieremmo semplicemente ciò che è fisiologicamente migliore per noi e la faremmo finita.
Ma c’è una componente psicologica nel mangiare, dove entra in gioco il fattore soddisfazione. Non ci limitiamo a ingerire il cibo, ma lo gustiamo. Abbiamo il privilegio di GODERE del nostro cibo. E che incredibile privilegio è!
Se hai mai notato che trovi i cibi ad alto contenuto di grassi sazianti, questo non è dovuto al modo fisico in cui riempiono il tuo corpo come fanno le proteine e le fibre, ma perché il grasso è soddisfacente a un altro livello.
Fornisce ciò che gli scienziati alimentari chiamano “sensazione in bocca”. In pratica, fa sentire bene la tua bocca! Quando la tua bocca si sente bene, tu ti senti bene. È soddisfacente!
Quando si toglie tutto quel grasso, si ottiene una sensazione insoddisfacente in bocca. Granuloso. Polveroso. Non va bene.
E quando sei insoddisfatto del tuo cibo, inconsciamente lo cerchi da qualche altra parte.
Goditi quindi quel burro di arachidi ricco, grasso e cremoso. Più basso è il sodio e il sale, meglio è.
Se vuoi saperne di più su come aumentare la tua soddisfazione alimentare e di conseguenza smettere di mangiare troppo, leggi di più su come ho fatto io!
E hey, se davvero ami il tuo burro di arachidi in polvere (ho sentito che funziona bene nei frullati), e mangi altre fonti di grassi sani, allora con ogni mezzo, vai avanti e goditelo!
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Questo articolo fa parte della mia serie Virtual Grocery Store Tour.
