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In uno dei nostri precedenti articoli del blog, gli esperti culinari di Texas Chicken & Burger hanno approfondito le origini storiche degli Hamburger, una delle pietre miliari del nostro fast food fresco e mai congelato. In questo post del blog, parleremo della storia del Cheeseburger, un sottoinsieme del fast food che è una vera icona americana.

Le prime origini del Cheeseburger

Non si può davvero tracciare la storia del cheeseburger senza capire le sue prime origini storiche. Cibi simili agli hamburger e ai cheeseburger esistevano nell’Antica Roma, dove i documenti del IV secolo documentano la creazione di un piatto chiamato ‘Isicia Omentata’, un panino di carne macinata al forno che è probabilmente la prima versione di un panino di manzo che veniva mescolato con vari oli e grassi per influenzare il sapore e la consistenza Umami.Più tardi, durante il 1200, le ricette di carne macinata diffuse dalle orde mongole invasori di Gengis Khan si svilupparono all’interno delle città-stato dell’attuale Germania per diventare piatti unici chiamati Labskaus e Mett – precursori della ricetta della steak tartare.Tuttavia, il primo uso del pane per fare sandwich con polpette di carne macinata è un’affermazione che molte culture assumono per sé. Tuttavia, la parola contemporanea ‘sandwich’ ha origine dall’anno 1765, dove il piatto prese il nome dall’aristocratico britannico John Montagu, il 4° Conte di Sandwich, che preferiva mangiare la sua carne tra fette di pane in modo da poter mangiare e giocare a carte allo stesso tempo senza trasferire il grasso della carne dalle dita alle sue carte da gioco. Il primo apprendista americano documentato della ricetta stile ‘sandwich’ avvenne nel 1840, quando l’autrice di libri di cucina Elizabeth Leslie Cook la incluse in una ricetta pubblicata.

Apocrofia del Cheeseburger

Molti appassionati di storia culinaria danno credito a una persona di nome Lionel Sternberger, che, quando aveva 16 anni nell’anno 1924, mise una fetta di formaggio americano su un hamburger ancora in cottura mentre serviva il cibo al suo ristorante familiare di Pasadena, California, il Rite Spot. Pensò che fosse delizioso, così come tutta la sua famiglia, e divenne rapidamente una voce di menu chiamata “cheese hamburger”. Il primo uso noto del termine “cheeseburger” avvenne in un ristorante di Louisville, Kentucky, chiamato Kalelin’s. Charles Kaelin sostiene di essere l’inventore del cheeseburger, nel suo desiderio di “aggiungere un nuovo gusto all’hamburger”, e Kaelin sostiene di essere il “luogo di nascita del cheeseburger”. Tuttavia, la parola cheeseburger fu effettivamente marchiata nel 1935 da un uomo chiamato Louis Ballast dell’Humpty-Dumpty Drive In di Denver. Altri presunti creatori del cheeseburger sono: O’Dell’s di Los Angeles nel 1928, e la catena Steak ‘n Shake – il cui proprietario sostiene di aver tentato di registrare il termine ‘cheeseburger’ solo per vedersi respingere la richiesta.

Versioni contemporanee di Cheeseburger

Le versioni contemporanee popolari di questo cibo classico includono il patty fritto e schiacciato – un tipo di hamburger che probabilmente è nato negli anni 30, intorno allo stesso periodo del popolare cheeseburger. Questi hamburger sono sempre cotti bene e serviti con tutti gli accessori. Gli hamburger da bar sono apparsi sulla scena americana qualche decennio più tardi, e sono cucinati su ordine di crudezza, insieme a una serie personalizzabile di formaggi o condimenti. Infine, gli hamburger gourmet sono come gli hamburger da bar, con condimenti di lusso e insoliti, e panini di alta qualità.