Pasta di bacche di vaniglia 101

Hai mai usato la pasta di bacche di vaniglia? Ricordo di averne sentito parlare anni fa e poi di essermi diretto al mio negozio di cucina locale per cercarla. Cercavo un tubetto, tipo dentifricio. Il che, all’inizio, sembra una grande idea: dentifricio alla bacca di vaniglia! Poi di nuovo, credo che tutti quei piccoli semi potrebbero non fare un bel sorriso.

Cos’è la pasta di bacche di vaniglia? Beh, non si trova in un tubo come pensavo una volta – viene venduta in un barattolo. La pasta di bacche di vaniglia è come un estratto, solo più denso, più della consistenza dello sciroppo d’acero. Ed ecco il bello: è costellata di veri semi di baccello di vaniglia, tutta quella bontà che si trova all’interno di un baccello di vaniglia.

Mangiamo prima con gli occhi, quindi la pasta di baccelli di vaniglia è un modo semplice per far sì che i vostri prodotti da forno alla vaniglia gridino “VANIGLIA! (In più, quei piccoli semi fanno sembrare tutto così maledettamente elegante)

Come si usa? Facile. Usate la stessa quantità che usereste di estratto di vaniglia. Oppure, se hai una ricetta che richiede un baccello di vaniglia, sostituisci un cucchiaio di pasta di baccello di vaniglia.

Mi piace usare la pasta di baccelli di vaniglia nelle ricette in cui le macchie si vedono bene, come il plumcake, il gelato alla vaniglia, il budino, la crème brulee, ecc. A volte la uso nei miei biscotti di zucchero ritagliati al posto dell’estratto di vaniglia, raddoppiando la quantità per un sapore extra di vaniglia (e semi extra). Se sto facendo una ricetta al cioccolato, o qualsiasi cosa dove i semi non si vedranno, mi attengo al mio normale estratto di vaniglia.