Perché la gente mangia agnello e non pecora?
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Viste le opzioni, sceglieresti un oggetto nuovo o vecchio? Che sia un’auto, una casa o dei gioielli? Per la maggior parte delle persone, questa è la nozione che sta dietro al motivo per cui preferirebbero mangiare agnello e non pecora.
Siccome la pecora è la versione più vecchia dell’agnello, e l’agnello la versione più nuova della pecora, il nuovo lo fa e basta!
L’agnello offre una carne tenera soprattutto perché è più giovane. Più tenera è la carne, più notevoli sono le opzioni di preparazione. La carne di pecora ha bisogno di essere ammorbidita con metodi di cottura lunghi che a loro volta limitano i modi di prepararla e servirla.
Qual è la differenza tra agnello e pecora?
La differenza tra agnello e pecora è semplicemente un fattore di età. Un agnello è il giovane di una pecora prima che raggiunga un anno di età. La pecora si riferisce al mammifero ruminante dopo che ha raggiunto l’anno di età.
Come si chiama la carne di agnello?
La carne ottenuta dall’agnello è conosciuta come agnello. Eh? Sì, si ottiene l’agnello da un agnello. La carne di agnello si ottiene da agnelli (una pecora) di età inferiore a un anno.
Come si chiama la carne di pecora?
Quando una pecora di età superiore a un anno viene macellata, si ottiene il montone. La differenza chiave tra agnello e montone è solo l’età dell’animale quando viene macellato. Per saperne di più sulle differenze tra pecore e agnelli clicca qui per avere una spiegazione più approfondita.
Perché si mangia agnello e non pecora?
Quando si pensa di mangiare carne di pecora, si è di fronte a due alternative. Sarà montone o agnello? I due sono diversi. E per alcune persone, deve essere solo agnello. Soprattutto le costolette d’agnello.
La carne di agnello è più tenera rispetto a quella ottenuta da una pecora adulta. D’altra parte, il montone ha più sapore. Per la maggior parte delle persone che amano mangiare tagli interi come arrosti e costolette, l’agnello fa al caso loro. È soprattutto per la tenerezza della carne ottenuta dagli agnelli. Per alcuni, è solo una tradizione familiare. Quello che hanno mangiato e cucinato fin da piccoli.
Quando tutto ciò di cui avete bisogno è un bel pasto per la vostra famiglia, un piccolo agnello da arrosto sarà perfetto. Il montone vi servirà se cercate più sapore e più chili di carne cotta. Come quando state arrostendo un animale intero per una festa. Una pecora più grande andrà bene. Proprio perché è più grande, soddisfa le esigenze di quantità.
Mangiare l’agnello offre la possibilità di scegliere tra varie opzioni disponibili. L’agnello nutrito a latte è una carne ottenuta da un agnello non svezzato, per lo più di età compresa tra le 4 e le 6 settimane, che pesa circa 13-18 libbre. Non è comunemente disponibile in alcuni paesi.
Il sapore e la consistenza dell’agnello nutrito a latte sono considerati più fini di quelli dell’agnello più vecchio, specialmente se grigliato o arrostito. Questo tipo di agnello ha un prezzo più alto, soprattutto durante la Pasqua in alcuni paesi, quando viene arrostito allo spiedo.
Un agnello giovane è un agnello nutrito a latte di età compresa tra le sei e le otto settimane. Gli agnelli primaverili sono alimentati a latte e hanno un’età compresa tra i 3 e i 5 mesi. Nascono all’inizio della primavera o alla fine dell’inverno e vengono venduti molto probabilmente prima di luglio.
Gli agnelli da latte si riferiscono agli agnelli giovani alimentati a latte e a quelli un po’ più vecchi fino a circa sette mesi di età, tutti ancora dipendenti dal latte della madre. La carne ottenuta da questi agnelli pesa da 30 a 66 libbre. Gli agnelli più vecchi svezzati che non sono ancora maturati per il montone sono chiamati agnelli di vecchia stagione.
La poca quantità di grasso dell’agnello lo rende la scelta di carne per alcuni consumatori.
Nella maggior parte dei paesi occidentali, l’agnello è preferito per il suo sapore delicato. L’agnello nutrito a latte è considerato di sapore particolarmente delicato. L’agnello primaverile è estremamente tenero ma ha anche un sapore più delicato rispetto ad altre varietà di agnello.
Oltre alla sua tenerezza, l’agnello offre il gusto più delicato. Questa è una preferenza importante per alcuni mangiatori di carne. In quanto tale, questo fa sì che l’agnello abbia un seguito maggiore rispetto al montone che ha un sapore più forte e definito. L’agnello è molto più facile da trovare nei mercati regolari ed è più costoso.
Generalmente, l’agnello è spesso suddiviso in tre tipi di carne: il quarto anteriore, la lombata e il quarto posteriore. Il quarto anteriore comprende il collo, le spalle, le zampe anteriori e le costole fino alla scapola. Il quarto posteriore comprende i fianchi e le gambe posteriori, mentre il lombo comprende le costole tra i due quarti.
I tagli comuni ottenuti dalla carne di agnello includono l’arrosto di spalla, il rack, le costolette di lombo e la coscia di agnello. Le costolette di agnello sono tagliate dalla zona delle costole, del lombo e della spalla. Le costolette includono l’osso della costola, mentre le costolette di lonza includono solo l’osso del costato. Le costolette di lombo sono per lo più considerate superiori alle costolette di spalla. Sia le costolette di spalla che quelle di lombo sono per lo più grigliate. Le costolette ottenute dal petto dell’agnello possono essere cotte in forno.
Il cosciotto di agnello si riferisce alla gamba intera e la sella di agnello si riferisce ai due lombi con l’anca. Il cosciotto e la sella sono di solito arrostiti, anche se il cosciotto viene a volte bollito. Mentre le pecore devono essere cucinate con metodi di cottura lenta, l’agnello offre numerose alternative come la cottura alla griglia, la brasatura o anche l’arrosto.
La cottura alla griglia, comunemente nota come barbecue sui carboni ardenti, è ottima per le costolette di agnello e gli hamburger. La maggior parte delle associazioni di agnelli raccomandano di mettere in salamoia e salare la carne per circa 40 minuti prima di cucinarla. Questo aiuta molto a scomporre le proteine.
La brasatura è il momento in cui la carne viene rosolata nel grasso e poi cotta lentamente in una padella coperta con una piccola quantità di liquido. Potete brasare il vostro agnello nel forno o sul fornello. Questo metodo serve meglio per i tagli più duri come le spalle.
La cottura al calore secco del forno è più adatta per i tagli più teneri come la coscia o la griglia. Dalla cottura della carne allo scoperto, si ottiene una doratura esterna e un interno umido. Grazie alla tenerezza dell’agnello, tutte queste grandi delizie sono a vostra disposizione. La durezza del montone richiede metodi di cottura più lenti come la stufatura. Questi metodi sono necessari per aiutare a rendere la carne più tenera e a far uscire il sapore. Non c’è da stupirsi che la maggior parte delle persone preferisca godere della carne tenera ottenuta dagli agnelli e dei modi sorprendenti in cui la preparano.
Come regola generale, l’agnello è tra le opzioni di carne tenera che avete. Ciò significa che la maggior parte dei tagli ottenuti dall’agnello possono essere cucinati con calore secco anche quando lo stesso non si applicherebbe con successo a un taglio corrispondente di maiale o di manzo. La spalla è un esempio di tale taglio che fa il trucco una volta ottenuto da un agnello e non da una pecora o qualsiasi altro animale.
La spalla di agnello è nella maggior parte dei casi arrostita. Viene disossata e arrotolata a fuoco secco e potrebbe anche essere farcita. La spalla d’agnello può a volte essere tagliata in costolette, anche se queste potrebbero non impressionarvi come le vostre solite costolette. La spalla d’agnello può anche essere cucinata a calore umido come nel brasato.
Per la maggior parte degli amanti dell’agnello, il rack dell’hotel non li farà accontentare di nessun’altra opzione di carne. Nemmeno per la pecora, sebbene sia la madre dell’agnello. Eh?
Il rack dell’hotel si riferisce al taglio primario della costola di agnello. È da qui che si ottengono alcuni dei tagli più impressionanti e desiderabili dell’agnello: le costolette d’agnello, il rack of lamb e l’arrosto della corona d’agnello.
Immaginate di essere presentati con un rack di agnello le cui gambe sono state perfettamente frenate. Ciò significa che tutto il grasso e i tendini sono stati tagliati via. Immaginate la fila di costolette nella rastrelliera con una crosta superiore così eccezionale. La crosta porta un mix sensazionale di erbe aromatiche, olio d’oliva, aglio, pistacchi tritati e il tuo condimento di spezie preferito. A seconda della vostra preferenza per le dimensioni delle costolette, potreste anche ottenere delle costolette di agnello che comprendono due costolette.
Quando si compra l’agnello, è possibile cercarne uno che sia stato nutrito esclusivamente con erba. Un buon macellaio può darti questo e consigliarti tagli insoliti che molto probabilmente saranno più economici. Si ottengono anche alcuni consigli su come cucinare i tagli di agnello.
Mangiare agnello è salutare per te?
Scegliere di mangiare agnello è una grande scelta per la tua salute. L’agnello è una carne molto sana. Allo stesso modo, come per la maggior parte dei ruminanti come i bovini e le pecore, gli agnelli ti danno una scelta di carne meravigliosa. Immaginate di mangiare carne di un animale che è stato allevato solo con mangimi a base di erba.
Gli agnelli non hanno necessariamente bisogno di nutrirsi di grano o di essere contenuti. I nutrienti del suolo, un po’ di energia solare e l’acqua sono tutto ciò di cui gli agnelli hanno bisogno. Questo con qualche clic sul blocco di sale ogni tanto, e l’agnello è pronto.
Gli agnelli sono tra le opzioni di carne più sane. Sono allevati nel modo migliore per quanto riguarda tutto il bestiame. Sono allevati proprio nel modo in cui vorreste che la vostra fonte di carne fosse trattata e cresciuta. Le loro condizioni vanno dall’abbondanza di spazio, fonti di cibo naturale e molta aria fresca.
Gli agnelli non reagiscono bene allo stress. Non c’è da stupirsi che non siano grandi candidati per un sistema confinato e congestionato. Altri animali da carne possono gestire lo stress degli spazi ristretti. Sono quindi stipati nelle stalle di confinamento. Questi animali mostrano buone risposte ai farmaci e alle modifiche genetiche.
Gli agnelli non lavorano come i polli da carne. Non si limitano a crescere abbastanza in fretta da non rimanere in giro per molto tempo. Le pecore non lavorano in questo modo. Lo stress è un problema enorme che influenza la crescita e le prestazioni degli agnelli. Come tali, non vengono stipati in un edificio per raggiungere solo il peso di mercato. Né vengono nutriti con cibi malsani e veloci per accelerare la loro maturazione. La loro grande salute generale significa che non hanno molte interazioni, se non nessuna, con i farmaci.
La natura dell’agnello richiede che sia trattato bene. La crescita sana e regolare si traduce in un buon pasto sano per voi e la vostra famiglia. Siete quindi sicuri della fonte del vostro cibo. A differenza delle forniture di pollo che sono state associate a date di scadenza manomesse, gli agnelli sono sani e sicuri per il vostro consumo.
Con l’agnello da carne, avete la possibilità di acquistare da piccoli produttori. Alcune delle abitudini alimentari culturali che ruotano intorno all’agnello danno molto valore alla freschezza. Diversi valori e risorse legati alla conservazione del cibo vi faranno risparmiare l’incertezza. Tali aspetti includono il valore attribuito alla freschezza della carne rispetto alla refrigerazione disponibile.
Per alcuni nel business dell’agnello, la buona pratica comporta la fornitura di carne fresca senza lunghi periodi di refrigerazione e assolutamente senza congelamento. Significa, quindi, che la considerazione del numero e delle dimensioni degli agnelli disponibili è in linea con la domanda. Gli agnelli vengono macellati e utilizzati subito. Per questo motivo il consumo di agnello cresce in popolarità come l’alternativa di carne più sana e sicura.
Hai la possibilità di ottenere la carne dal tuo macellaio locale. Si prendono il loro tempo per fare le cose per bene e puoi sempre seguire da vicino il processo di ottenimento, stoccaggio e fornitura della carne.
Il rischio di contaminazione della carne è significativamente inferiore in un macello più piccolo rispetto a un mega macello. I mega macelli uccidono e lavorano numerosi animali ogni giorno.
Come tale, la loro più grande preoccupazione è la velocità e non l’attenzione. Mangiare agnello è sano.
Per mantenerlo tale ed evitare la contaminazione, compra da un macello locale. È più sicuro e ti darà un’esperienza migliore come consumatore.