Pollo alla Stroganoff
Il pollo alla Stroganoff in una cremosa salsa di funghi è una cena veloce e pronta in tavola in 30 minuti!
Se ami il tradizionale manzo alla Stroganoff, prova la nostra irresistibile ricetta del pollo alla Stroganoff! Petti di pollo dorati e senza pelle ricoperti da una salsa stroganoff saporita per una cena facile da preparare durante la settimana.
Il pollo alla Stroganoff non è mai stato così buono…
Ricetta Stroganoff
I petti di pollo stagionati e perfettamente rosolati nella nostra miscela di olio e burro preferita creano dei bei pezzi rosolati in padella, creando un incredibile sapore nella nostra salsa. E questa ricetta fa MOLTO sugo!
Pronto in pochi minuti e così versatile, amerai cucinare lo stroganoff di pollo per la tua famiglia o per i tuoi ospiti. È molto più facile dello stroganoff di manzo: non c’è bisogno di affettare il manzo e di cucinare in serie per ottenere pezzi rosolati. Questa ricetta rende la cottura facile e senza stress.
Ho copiato la nostra ricetta di manzo alla stroganoff per la salsa, perché perché rovinare una cosa buona? Sono necessarie solo poche modifiche per aggiungere dei petti di pollo ben conditi e infarinati alla fine della cottura per addensare la salsa stroganoff, proprio come la nostra ricetta del pollo al marsala.
Come fare lo stroganoff di pollo
Se i vostri petti di pollo sono grandi e spessi, dovrete tagliarne due a metà in senso orizzontale per ottenere quattro filetti. Puoi anche usare i filetti se preferisci.
Condisci leggermente il pollo con aglio e cipolla in polvere, paprika, sale e pepe. Iniziamo con un sacco di sapore qui, e continuiamo con quella deliziosa salsa Stroganoff!
Impanare nella farina per ottenere bordi croccanti e dorati, mantenendo i petti di pollo umidi al centro. (Per rendere il pollo alla Stroganoff a basso contenuto di carboidrati, tralascia questa parte della ricetta). Poi friggili in una combinazione di burro e olio.
SALSA STROGANOFF
Non c’è niente come una buona quantità di salsa da servire con i petti di pollo. Pensate ai petti di pollo all’aglio cremoso, al & pollo facile alle erbe o al pollo al limone e parmigiano.
L’unica salsa che vi piacerà ancora di più è una buona e ottima salsa Stroganoff. Tuttavia, non si tratta di una normale salsa di funghi, è l’aggiunta di spezie, senape e panna acida che la rende un sugo a sé stante.
I funghi vengono prima rosolati bene che, combinati con le parti croccanti rimaste nella padella dopo aver scottato il pollo, costituiscono un inizio incredibile per un sugo di Chicken Stroganoff davvero saporito.
Una volta che hai aggiunto il pollo scottato nella padella, lascia sobbollire la salsa per un paio di minuti per:
- Lasciare che il pollo si cuocia completamente
- Addensare la salsa con il rivestimento del pollo.
Cosa servire con lo stroganoff
Tradizionalmente lo stroganoff viene servito su tagliatelle o pasta. Si può comunque servire il Chicken Stroganoff con riso o purè di patate. Oppure tienilo a basso contenuto di carboidrati e servilo con un purè di cavolfiore, tagliatelle di zucchine o fagiolini saltati!
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Ingredienti
PECCHIO
- 2 grandi petti di pollo, (tagliati a metà orizzontalmente per fare 4 filetti)
- 1/2 cucchiaino per ogni aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero fresco rotto
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di burro,
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
STROGANOFF GRAVY/SAUCE
- 3 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati
- 1 libbra (500 grammi) di funghi champignon, affettati
- 2 cucchiaini di senape dijon
- 1 cucchiaino di paprika,
- 1/2 tazza di vino bianco secco, (sostituire con brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di farina
- 2 tazze di brodo di pollo brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale e pepe, a piacere
- 1/2 tazza di panna acida
- Prezzemolo fresco tritato o erba cipollina,
Istruzioni
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Salvare il pollo con aglio in polvere, paprika, sale e pepe. Infarinare ogni petto di pollo. Mettere da parte.
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Calda il burro e l’olio in una grande padella a fuoco medio. Cuocere il pollo fino a doratura, (circa 4 minuti per lato). Trasferire in un piatto, mettere da parte.
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Fondere il burro rimanente nella padella. Soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere l’aglio e soffriggere fino a quando è fragrante (circa 30 secondi), poi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono dorati, circa 4 minuti. Raschiare i pezzi rosolati dal fondo della padella (=sapore). Aggiungere la senape e la paprika, mescolando bene per ricoprire i funghi.
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Versare il vino (o il brodo) per deglassare la padella, e lasciare ridurre per circa 3 minuti mescolando di tanto in tanto per mescolare tutti i sapori.
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Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 1 minuto, poi aggiungere il brodo e la salsa Worcestershire. Mescolare bene per incorporare e lasciare sobbollire mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa comincia ad addensarsi leggermente, circa 2-4 minuti
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Ridurre il calore a medio-basso e mescolare la panna acida. Può “sembrare” diviso, ma la panna acida si scioglierà nella salsa mentre si riscalda. Lasciare sobbollire fino a quando la salsa è liscia e cremosa, circa 3-4 minuti, poi condire con sale e pepe.
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Ritornare i petti di pollo insieme ai succhi nel piatto nella padella. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto. (Se la salsa è troppo sottile, cuocere a fuoco lento per un minuto o 2 più a lungo fino a quando la salsa si addensa dal rivestimento infarinato sul pollo). Togliere dal fuoco.
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Garnire con prezzemolo o erba cipollina. Servire su tagliatelle, pasta, purè di patate o riso.