Storia della cipolla

Molti archeologi, botanici e storici dell’alimentazione credono che la cipolla abbia avuto origine nell’Asia centrale. Altre ricerche suggeriscono che le cipolle furono coltivate per la prima volta in Iran e nel Pakistan occidentale.

Si presume che i nostri predecessori abbiano scoperto e iniziato a mangiare cipolle selvatiche molto presto – molto prima che fosse inventata l’agricoltura o persino la scrittura. Molto probabilmente, questo umile ortaggio era un punto fermo nella dieta preistorica.

La maggior parte dei ricercatori concorda sul fatto che la cipolla sia stata coltivata per 5000 anni o più. Poiché le cipolle crescevano selvatiche in varie regioni, probabilmente sono state consumate per migliaia di anni e addomesticate contemporaneamente in tutto il mondo. Le cipolle possono essere una delle prime colture coltivate perché erano meno deperibili di altri alimenti dell’epoca, erano trasportabili, facili da coltivare e potevano essere coltivate in una varietà di terreni e climi. Inoltre, la cipolla era utile per sostenere la vita umana. Le cipolle prevenivano la sete e potevano essere essiccate e conservate per il consumo successivo quando il cibo poteva scarseggiare. Mentre il luogo e il tempo dell’origine della cipolla sono ancora un mistero, molti documenti dei tempi molto antichi descrivono la sua importanza come cibo e il suo uso nell’arte, nella medicina e nella mummificazione.