TexMex Cheese & Onion Enchiladas w/Chili Gravy

Chili Gravy
Calda l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
Mescola la farina e continua a mescolare per 3 o 4 minuti, o fino ad ottenere un roux marrone chiaro.
Aggiungete tutti gli ingredienti secchi e continuate a cuocere per 1 minuto, mescolando e amalgamando costantemente gli ingredienti.
Aggiungete il brodo di pollo o l’acqua, mescolando e mescolando finché la salsa non si addensa.
Portate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire la salsa per 15 minuti. Aggiungere acqua per regolare lo spessore. Rende 2 tazze.
Enchiladas
Riscaldare il forno a 450.
Scaldare le tortillas di mais nel microonde tra tovaglioli di carta umidi per circa 30-45 secondi
Versare 1/2 tazza di salsa di chili in una teglia da forno.
Prendere una tortilla, mettere 2 fette di formaggio tagliate a strisce e disposte uniformemente e 1 cucchiaio di cipolla nel centro e arrotolarla.
Posizionare la tortilla arrotolata nella teglia, lato cucitura verso il basso.
Continuare con le tortillas rimanenti.
Prendere la salsa di chili rimanente, e versarla sopra le tortillas arrotolate.
Spruzzare il formaggio rimanente e le cipolle in cima.
Cuocere per 10 minuti o fino a quando la salsa è bollente e il formaggio è fuso.
Fa 6 enchiladas.
Serviamo con riso messicano e li abbiamo per occasioni speciali. Enjoy.
Numero di porzioni: 6
Ricetta presentata dall’utente SparkPeople ANJNNO.