Zucchini Brownies
Se non hai mai aggiunto le zucchine ai tuoi prodotti da forno lascia perdere tutto quello che stai facendo e fallo subito! Questi Zucchini Brownies sono incredibilmente umidi e ricchi. Un sogno per gli amanti del cioccolato! Assicuratevi di provare la mia Torta di zucchine e la Torta di zucchine al cioccolato! (e se volete una ricetta di brownie senza zucchine, provate questa!)
Zucchini Brownies
Quando ho fatto per la prima volta questi Zucchini Brownies nel 2012 ho dichiarato che non avrei mai avuto bisogno di un’altra ricetta di brownie. Sono i MIGLIORI brownie che abbia mai mangiato, a mani basse. Ma, le zucchine sono un prodotto molto stagionale, quindi avere una grande ricetta di brownie che non abbia le zucchine è importante. Ogni estate mi viene ricordato quanto siano magiche le zucchine nei prodotti da forno e questi diventano di nuovo i miei preferiti!
Il segreto per cucinare con le zucchine
La grandezza conta. Una zucchina grande sarà più secca. Una zucchina piccola avrà più umidità. Alcune ricette funzionano meglio con dimensioni diverse. Per esempio, tendo a usare una zucchina media o piccola con questa ricetta perché voglio l’umidità che la zucchina porta, ma uso una zucchina grande per i miei Double Chocolate Zucchini Cupcakes.
Utilizza il lato fine della tua grattugia. I pezzi più grossi avranno un sapore e una consistenza leggermente più evidenti in una torta finita o in una ricetta di pane. (I bambini della fattoria tendono a volerlo!)
Alcune ricette chiedono che le zucchine siano ben pressate con un asciugamano pulito per assorbire l’umidità in eccesso o per evitare che qualsiasi cosa stiate cuocendo diventi troppo molliccia. Fate molta attenzione alla ricetta che state preparando con le zucchine perché il livello di umidità che forniscono è importante. Per esempio, in questa ricetta, le zucchine sono la principale fonte di umidità e NON devono essere scolate!
Double Chocolate Zucchini Brownies
Questa ricetta metterà alla prova i limiti di qualsiasi panettiere esperto perché non si comporta come un normale brownie.
La pastella è secca. Estremamente secca. Finché non si aggiungono le zucchine! Montate la pastella secondo le istruzioni della ricetta e poi lasciatela riposare per 5 minuti. Mescolate di nuovo e vedrete quanta umidità aggiungono le zucchine!
Ho aggiunto pezzetti di cioccolato semi-dolce a questo lotto per fare il doppio cioccolato. Potete aggiungere scaglie di cioccolato al latte, scaglie di burro di arachidi, scaglie di cioccolato bianco o nessuna scaglia! Sono così buoni e così ricchi che il sapore extra non è necessario. (Ma può essere divertente!) Se si utilizzano bocconcini di cioccolato invece di pezzi, assicurarsi di utilizzare 1 1/2 tazze invece di 1 1/4. Riservatene qualcuno anche per la parte superiore!
Come potete vedere, i pezzetti di zucchina praticamente spariscono negli strati di cioccolato. Se non lo dici alla gente, non sapranno mai che hai aggiunto ben 3 tazze di questo abbondante ortaggio!
Se non hai mai aggiunto le zucchine ai tuoi prodotti da forno lascia perdere tutto quello che stai facendo e fallo subito! Questi Brownies alle zucchine sono incredibilmente umidi e ricchi. Un sogno per gli amanti del cioccolato!
- 1/2cup(112g) olio vegetale
- 1 1/2cup(300g) zucchero semolato
- 1tbsp.estratto di vaniglia
- 2cups(256g) farina universale
- 1/2cup(64g) cacao in polvere non zuccherato
- 1 1/2tsp.baking soda
- 1tsp.sale
- 3cups finemente tagliuzzato zucchine NON SCOLARE
- 1 1/4cupssemi-cioccolato dolce a pezzi
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Preparare il forno a 350°F e preparare una teglia 9×13 con burro (o usare lo spray da forno) e allineare con carta da forno. (Lasciare che la carta pergamena salga sui lati per facilitarne la rimozione)
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In una grande ciotola unire olio, zucchero e vaniglia fino a completa incorporazione.
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Aggiungere farina, cacao, bicarbonato e sale. Mescolare fino a quando non sono combinati. La pastella sarà molto asciutta.
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Piegare a mano le zucchine. Lasciare riposare la pastella per 5 minuti.
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Aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare di nuovo. La pastella dovrebbe apparire più umida. (in caso contrario, lasciare riposare per altri 5 minuti e mescolare di nuovo)
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Distendere il composto di brownie nella teglia e cuocere per 25-35 minuti. I brownie sono pronti se uno stuzzicadenti inserito viene rimosso con delle briciole. Non ci dovrebbe essere la pastella bagnata sullo stuzzicadenti.
Video della ricetta
Eggless Brownies
Si noterà che non ci sono uova o burro aggiunti in questa ricetta. Non sono assolutamente necessari! Questi Brownies alle zucchine si cuociono meravigliosamente (quasi come una torta) e non hanno bisogno dell’aria e del sapore aggiunti dalle uova. Questa è una grande ricetta per gli amici vegani!
Un altro bonus? Questa ricetta può essere fatta in 1 ciotola!
Se ti piace la glassa sui tuoi Zucchini Brownies, prova ad aggiungere il mio ingrediente segreto super speciale Brownie Frosting.