Kochen mit Kreuzkümmel: Was Sie über dieses vielseitige Gewürz wissen sollten

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Suchen Sie danach, Ihre Geschmacksprofile aufzupeppen? Kreuzkümmel ist eine köstliche Ergänzung für jedes Rezept und bietet auch einige gesundheitliche Vorteile.

Kreuzkümmel stammt von der Pflanze Cuminum cyminum, einem Mitglied der Petersilienfamilie. Er wird meist in gemahlener Form verwendet, aber Sie können ihn auch in ganzen Samen kaufen.

Die registrierte Diätassistentin Nicole Hopsecger, RD, gibt einen Überblick darüber, was dieses häufig verwendete Gewürz zu bieten hat.

Die Vorteile von Kreuzkümmel

Viele Webseiten rühmen die gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel, einschließlich Gewichtsverlust und Blutzuckerkontrolle. Aber Hopsecger mahnt zur Vorsicht, wenn es um diese Ansprüche geht.

„Es gibt nicht genug Forschung, um sie zu unterstützen“, sagt sie. „In den wenigen Studien, die es tun, gibt es wahrscheinlich andere Faktoren, die zusätzlich zu den Kreuzkümmel Ergänzung, wie erhöhte Motivation oder Lifestyle-Änderungen.“

Zum Beispiel zeigte eine Studie eine Verbesserung des Cholesterinspiegels, nachdem die Teilnehmer nahmen 3 Gramm Kreuzkümmel Pulver pro Tag für drei Monate. „Aber die Stichprobengröße dieser Studie war klein, so dass mehr Forschung erforderlich ist“, sagt Hopsecger.

Eine Sache, auf die Sie sich verlassen können, sind die antioxidativen Eigenschaften von Kreuzkümmel, die helfen, Ihre Zellen zu schützen. „Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen und einigen anderen chronischen Krankheiten zu reduzieren“, fügt Hopsecger hinzu. „Natürlich geht das Hand in Hand mit der Sicherstellung, dass Ihre Ernährung auch reich an anderen Antioxidantienquellen ist, einschließlich frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten.“

Um die Vorteile von Kreuzkümmel in Ihrer Küche zu nutzen, empfiehlt Hopsecger, gemahlenen Kreuzkümmel anstelle von Kreuzkümmelsamen zu verwenden.

„Das Zermahlen des Samens erhöht unsere Fähigkeit, ihn zu absorbieren“, sagt sie. „Sie erhalten auch mehr Nutzen von den Vitaminen und Mineralien, die es enthält, wie B-Vitamine, Vitamin E, Eisen und Magnesium.“

Lagern Sie unbenutzten Kreuzkümmel an einem dunklen, kühlen Ort.

Wie viel Kreuzkümmel sollten Sie konsumieren?

Jede Menge Kreuzkümmelgewürz in Rezepten wird im Allgemeinen als sicher angesehen. Aber wenn Sie sich für ein Kreuzkümmel-Ergänzungsmittel entscheiden, empfiehlt Hopsecger, den Anweisungen auf dem Etikett zu folgen. „Wählen Sie eine Kreuzkümmel-Ergänzung, die USP (United States Pharmacopeia) verifiziert ist“, fügt sie hinzu. „Und da Kreuzkümmel Ergänzungen mit bestimmten Medikamenten interagieren können, sprechen Sie mit Ihrem Arzt zuerst.“

Wie man mit Kreuzkümmel kocht

Kreuzkümmel hat einen warmen, erdigen Geschmack. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche von:

• Lateinamerika.
• Nahost.
• Nordafrika.
• Indien.

„Es ist toll, diesen Kochstil in Ihr Repertoire aufzunehmen“, sagt Hopsecger. „Versuchen Sie, Kreuzkümmel in ein hausgemachtes, natriumfreies Taco-Gewürz zu mischen, um es für mexikanische Gerichte zu verwenden. Sie könnten ihn sogar in Guacamole, Currygerichte oder Bohnen-Chili geben.“

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Kochen mit Kreuzkümmelgewürz