Lefse
FeiertageBearbeiten
Lefse ist eine skandinavische Leckerei, die besonders um die Weihnachtsfeiertage beliebt ist. Viele Skandinavien-Amerikaner essen Lefse vor allem um Thanksgiving und Weihnachten.
GeschichteBearbeiten
AllgemeinesBearbeiten
Während der Mittlere Westen seine Lefse im Allgemeinen immer mit Kartoffeln zubereitet, ist das in Norwegen nicht unbedingt der Fall. Wenn man in den Vereinigten Staaten den Begriff „Lefse“ verwendet, bezieht er sich typischerweise auf das, was die Norweger als Kartoffellefse bezeichnen. Die Norweger machen aber auch Hardanger-Lefse mit Eigelb und Buttermilch. Die Tradition, Lefse zu machen, wurde von norwegischen Amerikanern mitgebracht, und Kartoffellefse selbst wurde gemacht, als ihre Kartoffelernte erfolgreich war. Dadurch wurde er in den Vereinigten Staaten weiter verbreitet als andere Arten. Wenn Lefse hergestellt werden konnte, wurde sie in kleinen Lagerhäusern, den Bryggehäusern, gelagert. Als die norwegischen Einwanderer zum ersten Mal in Amerika ankamen, hatten sie nicht die üblichen Lebensmittel, an die sie in ihrer Heimat gewöhnt waren, einschließlich Milch und Brei, getrocknetes Fleisch und Lefse, aber die frühen norwegisch-amerikanischen Einwanderer brachten gefaltete Lefse mit, um sie für die ersten Etappen ihrer Reise per Schiff zu essen. Nachdem diese gegessen waren, ist der Mangel an Nahrung, an den sie gewöhnt waren, wahrscheinlich der Grund, warum sie sich so schnell wieder der Tradition zuwandten.
Während des Ersten Weltkriegs wurden die Amerikaner ermutigt, Kartoffeln zu essen, um patriotisch zu sein, da Weizen für die Ernährung der Truppen an der Front benötigt wurde. Lefse, ein Grundnahrungsmittel der norwegischen Amerikaner, wurde in dieser Zeit mit Begeisterung gegessen.
Während Lefse in Norwegen heute im Allgemeinen nicht zu den täglichen Mahlzeiten gegessen wird, legen die norwegischen Amerikaner traditionell Wert darauf, Lefse zum Abendessen zu essen.
Die Tradition am Leben erhalten
- Familienmitglieder versammeln sich oft, um Lefse als Gruppenarbeit zu kochen, weil der Prozess als traditionelle Feiertagsaktivität mehr Spaß macht. Diese Zusammenkünfte dienen auch der Ausbildung jüngerer Generationen, um die Tradition am Leben zu erhalten.
- Die Sons of Norway haben Logen, die jüngeren Generationen das Lefsekochen beibringen. Eine Loge in Vancouver, Washington, verwendet jeden Monat bis zu 60 Pfund Kartoffeln, um Lefse herzustellen. Während Lefse früher als Zwischenmahlzeit gegessen wurde, wird sie heute häufiger in großen Mengen für solche Lutefisk-Abendessen hergestellt.
- Einige professionelle Lefse-Hersteller können 85 bis 100 Lefse pro Stunde rollen, oder sogar bis zu 140.
Wo man Lefse findet
In Norwegen neigen heute die meisten Familien dazu, ihre Lefse zu kaufen, anstatt sie selbst herzustellen. Während es für die Norweger von heute eine Tradition ist, zu Weihnachten Lefse zuzubereiten, gehen immer mehr Familien dazu über, ihn stattdessen im Laden zu kaufen. Zum Beispiel wird jedes Jahr um Weihnachten herum Lefse im Wert von etwa 80.000 Dollar von Ingebretsen’s Scandinavian Gifts in Minneapolis, Minnesota, verkauft. Lefse kann auch in vielen Lebensmittelgeschäften in den Staaten des Mittleren Westens gefunden werden, einschließlich Minnesota, North Dakota, South Dakota, Iowa, Wisconsin, Oregon, Alaska und Washington. Norsland Lefse, eine Fabrik in Rushford, Minnesota, stellt jedes Jahr etwa eine halbe Million Runden Lefse her. Der Lebensmittelweg der skandinavischen Lefse erstreckt sich vom Mittleren Westen bis ins nordöstliche Montana. Kleine Lefse-Fabriken sind überall in diesem Gebiet zu finden, meist in norwegischen Gemeinden. In den größeren dieser Gemeinden kann man Lefse das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften finden. Speziell im Red River Valley „servieren Restaurants, Supermärkte und Clubs Fisch, Lefse und andere Spezialitäten.“ Viele skandinavische Festivals in den Vereinigten Staaten haben Stände, an denen Lefse verkauft wird, und man kann sie auch online bestellen.
Weltgrößte LefseEdit
Die Stadt Starbuck, Minnesota, ist die Heimat der größten Lefse der Welt. Sie wurde am 1. Juli 1983 hergestellt.
Feiern und FestivalsEdit
Lefse wird in Städten und Gemeinden mit großer skandinavischer Bevölkerung gefeiert. Fargo, North Dakota, veranstaltet jedes Jahr im August das beliebte Lutefisk- und Lefse-Festival. Fosston, Minnesota, lädt die Lefse-Macher der Gegend ein, beim Lefse-Fest im November um den Titel des Lefse-Meisters zu kämpfen. In Mankato, Minnesota, feiern die Minnesotaner skandinavischer Abstammung am Sonntag nach Thanksgiving den Lefse-Tag, einen Tag zum Kochen von Lefse. In Barnesville, Minnesota, findet seit den frühen 1930er Jahren das Potato Days Festival statt, das auch am National Lefse Cookoff teilnimmt.
Gerüchte und Witze
Gerüchte um die ursprüngliche Verwendung von Lefse sind Behauptungen von norwegischen Amerikanern, dass sie von den Wikingern hergestellt und verwendet wurde, um sich zu ernähren, aber Kartoffeln wurden in Norwegen erst lange nach der Zeit der Wikinger eingeführt.
Obwohl viele Skandinavien-Amerikaner die Speisen ihrer ethnischen Traditionen genießen und essen, gibt es auch keinen Mangel an Lügengeschichten und Witzen, die sich um bestimmte Speisen ranken. Lefse war von diesen Gerüchten nicht ausgeschlossen. Lefse soll „so geschmacklos sein, dass viele fälschlicherweise das Papierdeckchen unter dem Stapel essen und den Unterschied nicht erkennen.“
Integration von Lefse in andere Speisen
Manchmal werden norwegische Speisen in andere ethnische Essgewohnheiten integriert. Man kann Lefse verwenden, um Enchiladas anstelle von Tortillas zu machen. Amerikanischer Lefse wird manchmal mit Butter, Zimtzucker, braunem Zucker oder Preiselbeergelee serviert, bevor er gerollt wird, um wie ein Crêpe gegessen zu werden. Mit Eiern, Wurst und Käse kann man daraus einen Frühstücksburrito machen. Man kann Smørrebrød auch in seine Lefse einrollen.