Masoor Dal Tadka – Indisches rotes Linsen-Dal

Masoor tadka dal ist ein köstliches indisches Linsen-Curry aus roten Linsen. Es ist einfach zu machen, geschmackvoll und gesund sowie natürlich vegan und glutenfrei!

Dal (auch Dhal oder Daal genannt) ist eines der vielseitigsten, gesündesten, sättigendsten und leckersten Gerichte. Dal bedeutet übersetzt Linse, aber im Zusammenhang mit Essen bedeutet es eine gewürzte indische Linsensuppe.

Dal kann dick oder dünn und mit jeder Linsensorte zubereitet werden. Es kann mit Sahne und Butter zubereitet werden oder mit einer einfachen Temperierung von Gewürzen. Egal wie es zubereitet wird, es wird auf jeden Fall schmackhaft.

Masoor Dal ist dasselbe wie rote Linsen, die beliebt und in vielen Lebensmittelgeschäften in den USA leicht zu finden sind. Sie sind super billig und kochen schnell, was sie zu einer guten Wahl für ein einfaches Wochenendessen macht.

Dieses Rezept ist natürlich glutenfrei, ballaststoff- und proteinreich, fett- und kalorienarm und voller Geschmack. Sie werden sich dabei ertappen, wie Sie Schüssel um Schüssel mit Dal nachkochen. Servieren Sie dazu Basmatireis und wenn Sie möchten, ein mit Gemüse gefülltes Curry oder ein einfaches Curry mit gebratenem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.

Sie können sich gut fühlen, wenn Sie wissen, dass Sie mit jeder köstlichen Portion Masoor Dal wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan und Zink erhalten.

Was ist ein Tadka?

Ein Tadka ist eine Kochmethode, bei der Gewürze und andere Aromastoffe kurz in heißem Öl gekocht werden, um ihren besten Geschmack zu entfalten. Es wird dann zu einem Sabzi (Gemüse-Curry-Gericht) oder Dal (Linsen-Curry) hinzugefügt, um das Rezept mit seinem Geschmack zu durchdringen.

Es ist ein brillanter Weg, um köstliches Dal zu kreieren, da es die unterschiedlichen Kochzeiten verschiedener Linsensorten ermöglicht. Sogar von Charge zu Charge Linsen kann die Kochzeit variieren, da frischere getrocknete Linsen schneller kochen als alte Linsen, die ein paar Jahre im Regal gestanden haben.

Die Linsen separat zu kochen, ermöglicht es ihnen, den perfekten Zartheitsgrad zu erreichen, bevor die Aromastoffe hinzugefügt werden. Es gibt den Tomaten die Möglichkeit, zu kochen, ohne das Garen der Linsen zu behindern (fügen Sie die Tomaten erst hinzu, wenn die Linsen weich sind, sonst kochen sie vielleicht nie ganz durch)! Und es verhindert, dass die Zwiebeln zu weich werden, was der fertigen Suppe eine gewisse Textur verleiht.

Diese Textur aus dem Tadka zu erhalten, ist besonders wichtig bei Masoor Dal, das beim Kochen fast vollständig zerfällt.

Kochen der Linsen:

Bevor Sie die Linsen kochen, sortieren Sie sie auf jeden Fall nach Schutt oder Steinen. Heutzutage ist die maschinelle Sortierung ziemlich gut, aber ich finde immer noch gelegentlich einen kleinen Stein, egal welche Marke ich kaufe, und niemand will in einen hineinbeißen!

Ich mache das ganz einfach, indem ich die Linsen abmesse und sie dann portionsweise auf einen weißen Essteller schütte, damit ich sie schnell visuell durchgehen kann. Sobald ich sie kontrolliert habe, gebe ich sie in ein feinmaschiges Sieb, und wenn ich alle Linsen durchgeschüttelt habe, spüle ich sie sehr gründlich ab.

Die Linsen spülen, bis das Wasser klar abläuft, Und während Sie einfach viel Wasser in einem Sieb über die Linsen laufen lassen könnten, ziehe ich es vor, sie abzuspülen, dann die Linsen in einen Topf zu geben und Wasser hinzuzufügen, um sie zu bedecken, bevor ich sie mit meinen Händen herumschwenke. Das Wasser wird trübe, dann gießen Sie das Wasser ab und geben erneut Wasser in den Topf und schwenken herum, bis das Wasser klar ist.

Sobald die Linsen abgespült sind, geben Sie sie mit frischem Wasser zurück in den Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, und wenn Sie weißen Schaum am oberen Rand des Topfes sehen, schöpfen Sie ab, was Sie können.

Dann drehen Sie das Wasser auf ein Köcheln herunter, decken es teilweise ab und stellen einen Timer ein. Wenn die Linsen gar sind, sind sie zart, haben aber noch etwas Struktur. Sie werden weitere 5 Minuten kochen, sobald das Tadka hinzugefügt wird, also versuchen Sie, es in dieser ersten Runde des Kochens nicht zu übertreiben!

Während die Linsen kochen, bereiten Sie das Tadka zu.

Wie bereits erklärt, ist das Tadka der Ort, an dem der ganze Geschmack in das Dal kommt.

Erhitzen Sie etwas Öl, braten Sie Aromaten wie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis an, bis sie weich sind. Dann fügen Sie die Gewürze hinzu: Currypulver, Senfkörner, Koriander und Kreuzkümmel. Fügen Sie reichlich Salz hinzu, denn Salz ist das, was den Geschmack auf unseren Geschmacksknospen aufblühen lässt.

Da wir hauptsächlich gemahlene Gewürze verwenden, die leicht verbrennen, lassen wir sie nur kurz zusammen mit der Zwiebelmischung brutzeln, bevor wir die Tomaten hinzufügen.

Kochen Sie die Tomaten, bis die Tadka dick und saftig ist.

Das Tadka zu den gekochten Linsen geben.

Lassen Sie beides zusammen für ein paar Minuten auf niedriger Stufe köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Schmecken Sie das Dal ab und fügen Sie je nach Geschmack mehr Salz hinzu. Wenn das Gericht flach schmeckt oder als würde etwas fehlen, braucht es wahrscheinlich nur mehr Salz.

Servieren Sie es heiß mit Koriander zum Garnieren und Basmatireis.

Es schmeckt auch großartig mit indischem Brot wie hausgemachtem Naan oder Chapati (im Bild). Ich habe etwas Blumenkohl mit Currypulver geröstet, um es zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.

Wenn Sie Dal mögen, schauen Sie sich einige meiner anderen Dal-Rezepte an, und einige andere indische Rezepte, wenn Sie schon dabei sind!

Wenn Sie dieses Masoor Dal Tadka zubereiten, hinterlassen Sie unten einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte. Und bitte teilen Sie Ihre Fotos mit mir auf Instagram, taggen Sie @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea. Ich liebe es, Ihre Nachahmungen zu sehen!

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