Artisjokken

Door: Joseph Masabni

De artisjok, een lid van de distelfamilie, wordt al sinds de tijd van de Romeinen gekweekt en gegeten. Artisjok is zowel een voedzame groente als een prachtige landschapsplant. De planten kunnen tot 1,5 meter hoog en breed worden, en de bloem kan, als hij bloeit, een diameter van 2,5 cm bereiken.

Bodemvoorbereiding

Globe artisjok gedijt het best in diepe, vruchtbare, goed gedraineerde grond, maar groeit in een breed scala aan bodems. De diepe wortels van de plant hebben relatief diepe grond nodig met voldoende volume voor de ontwikkeling van de wortels. Zandgrond met overmatige drainage moet worden vermeden.

Hoewel artisjokken matig zouttolerant zijn, zal grond met een hoog zoutgehalte hun groei en opbrengst verminderen.

Variëteiten

Er zijn verschillende variëteiten die goed werken voor Texaanse tuinders, waaronder:

• Green Globe (standaardvariëteit)
• Imperial Star (minder krachtiger dan Green Globe)
• Harmony
• Madrigal
• Emerald
• Grand Beurre
• Talpiot
• Purple Sicilian (paarse bol)

Emerald is ongeveer 2 weken vroeger dan Imperial Star en lijkt weinig of geen vernalisatie nodig te hebben, als er al vernalisatie (afkoeling) nodig is. Emerald, Grand Beurre, Talpiot en Purple Sicilian worden allemaal uit zaad geteeld. De Purple Sicilian variëteit is redelijk tolerant voor hitte en kou.

Zaadvoorbereiding

Plan voor het planten in de herfst, want het kan tot 60 dagen duren voordat de planten de geschikte grootte hebben om buiten te worden geplant. In Central Texas wordt de artisjok half oktober overgeplant, wat betekent dat de zaden half augustus moeten worden gestart. In Noord- en West-Texas start u de zaden enkele weken eerder.

Zaden kunnen gemakkelijk worden gestart in een kas, op een schaduwrijke plek buiten in de nazomer, of binnenshuis onder een groeilamp. Plant de zaden ¼ inch diep in potgrond wanneer de temperatuur niet hoger is dan 85 graden F. Geef de zaden regelmatig water en schaduw ze tegen de hete middagzon.

Bemesting

Artisjokken groeien goed als ze regelmatig worden bemest. Het is het beste om de grond te laten testen en de grond aan te passen volgens de testresultaten en aanbevelingen. Als er geen bodemtest is gedaan, volg dan deze algemene aanbevelingen:

• Als er mest beschikbaar is, meng dan 100 tot 140 pond gecomposteerde mest per 100 vierkante meter door de grond voordat u gaat planten.
• Fosfor en kali kunnen het beste vóór het planten worden toegepast en moeten ook worden ingewerkt. Breng ongeveer 0,25 pond P205 en 0,25 pond K2O per 100 vierkante voet aan.
• Artisjokken hebben ongeveer 0,1 pond stikstof (N) per 100 vierkante meter nodig. Werk het in de grond voor het planten, en breng een extra 0,3 pond per 100 vierkante meter 6 tot 8 weken later.
• Tijdens de actieve groei in het vroege voorjaar wordt aangeraden om de 2 weken een vloeibare meststof met calcium en zink op het blad aan te brengen.

Uitplanten

Tel de zaailingen 2½ tot 3 voet uit elkaar in rijen van 3 tot 4 voet. Uitplanten groeit langzaam in de herfst en winter (oktober tot januari), maar in het vroege voorjaar zullen de artisjokplanten snel in omvang toenemen. Artisjokken moeten worden geplant in een goed gedraineerde grond en goed gemulcht om onkruid te helpen verminderen en de bodem vochtig te houden.

Onderhoud tijdens het seizoen

Stel artisjokken in de winter niet bloot aan temperaturen onder 25 graden F. Als er vorst dreigt, bedek de planten dan met een laag stro van 15 cm, bladeren, een emmer of vorstdeken, of een andere vorm van vorstbescherming.

Een heet, droog klimaat zorgt ervoor dat artisjokknoppen snel opengaan en vernietigt de malsheid van de eetbare delen. In de zomer helpt irrigatie de temperaturen in het bladerdak laag te houden om te voorkomen dat de knoppen opengaan.

Wateren

Artisjokken wortelen diep en hebben voldoende vocht nodig bij de groei en de productie van vruchten. Vochtstress kan leiden tot black tip, wat slechts cosmetische schade is omdat het eetbare gedeelte van de knop niet wordt aangetast. Zwarte punt komt het meest voor bij zonnige, warme en winderige omstandigheden.

Ziekten

Poederachtige meeldauw, Verticillium verwelking en Botrytis rot komen vaak voor bij regenachtig weer. Curly dwarf virus en bacterieel kroonrot zijn andere artisjokziekten. Laat voldoende ruimte tussen de planten om de kans te verkleinen dat ziekten een probleem worden.

Artisjokken zijn gevoelig voor wortelrot, dus laat de grond niet te nat worden.

Insecten

Onkruid

Het mulchen van artisjokken vermindert onkruid en houdt de bodem vochtig. Het is belangrijk om onkruid te verwijderen als de artisjokken nog klein zijn, omdat de planten in dit stadium het meest gevoelig zijn voor onkruidconcurrentie. Grote, volledig ontwikkelde artisjokplanten concurreren goed met onkruid.

Oogst

Een gezonde plant moet zes tot negen knoppen per plant produceren. De belangrijkste oogst vindt gewoonlijk plaats in april en mei. Selecteer de toppen op grootte, compactheid en leeftijd. Alle toppen van geschikte grootte moeten worden geoogst door de stengel 2 tot 3 inches onder de basis van de knop af te snijden. Oude stengels moeten worden verwijderd zodra alle knoppen zijn geoogst, zodat nieuwe stengels kunnen groeien.

Serveren

Artisjok is een geweldige bron van vezels en kan worden gestoomd, gekookt of in de magnetron worden gedaan. De eetbare delen omvatten het vruchtvlees van de onderkant van de bladeren en het hart van de bloem. Spoel de bladeren af en snijd de scherpe punten eraf, ongeveer ¼ inch, voordat u ze gaat koken. Vraag uw provinciale Extensieagent voor meer informatie over het bereiden en serveren van artisjokken.

Opruimen

Artisjok is een overblijvende plant, dus als de oogst in juni klaar is, snoeit u de plant terug tot op grondniveau. Hierdoor zal de plantenkroon in de zomer in een slapende fase gaan. In de herfst zal de plant scheuten uitzenden. De nieuwe scheuten kunnen worden uitgegraven om op een nieuwe plaats in de tuin te worden uitgeplant of kunnen blijven staan om nog een jaar te produceren. Zorg ervoor dat u alleen de krachtigste scheuten aan de oude plant laat zitten voor de productie in het volgende voorjaar.

Download een printervriendelijke versie van deze pagina: Artisjokken

Bekijk deze publicatie in het Spaans: Cómo cultivar alcachofas

Heeft u een vraag -of- wilt u contact opnemen met een deskundige?

Contacteer uw provinciaal kantoor