Basis zuivelvrije pesto

Chef Jason Wyrick van The Vegan Taste was zo vriendelijk om zijn basis zuivelvrije pesto recept met ons te delen. Het is een heerlijk veganistisch recept dat perfect is voor pasta, eiwitten of groenten, en het kan in een handomdraai worden aangepast!

Een basisrecept voor zuivelvrije pesto van een veganistische chef-kok

Om te beginnen heeft chef-kok Jason een aantal tips voor het maken, presenteren en genieten van dit zuivelvrije pesto-recept.

Presentatie

Zoek een kleine, witte serveerschaal, ongeveer 3 tot 4 centimeter in diameter en doe daar de pesto in met een kleine opscheplepel. Dat is als je het apart gaat serveren. Meestal wordt pesto in een klein hoopje bovenop een ander recept gelegd of erover uitgesmeerd.

Tijdmanagement

Als je deze zuivelvrije pesto niet vers serveert, bestrijk het dan met een dun laagje olijfolie om te voorkomen dat de basilicum oxideert, dek het af met plasticfolie, en bewaar het in je koelkast.

Aanvullend eten en drinken

Vegan pesto is ongelooflijk veelzijdig. Je kunt het door een soep mengen, verdunnen om er een saus van te maken, mengen met groenten, ergens overheen smeren, of serveren als een klodder. Het kan zelfs als dip worden gebruikt! Een klassiek recept waarmee je dit kunt proberen is bruschetta. Je kunt het ook een beetje verdunnen en als dikke pastasaus gebruiken, waarbij je de pasta lichtjes bedekt.

Waar te koop

Trader Joe’s is absoluut de beste winkelketen waar je de basilicum kunt kopen. Je kunt er een grote doos biologische basilicum krijgen voor iets meer dan $2,00. Je kunt ook grote zakken pijnboompitten bij Costco krijgen voor een zeer goede prijs.

Hoe het werkt

Zuivelvrije pesto is vrij eenvoudig. Het is eigenlijk basilicum gemengd met vet om het rijk te maken en de knoflook is toegevoegd voor een vleugje pit. De pijnboompitten zijn de belangrijkste vettige smaak met de olijfolie toegevoegd om het glad te strijken. Het hoge vetgehalte is een van de redenen dat pesto wordt geserveerd als accent bij een gerecht.

Tips voor het aanpassen van dit veelzijdige Veganistische Pesto-Recept

Het recept hieronder is een heerlijke, zuivelvrije basispesto die je kunt aanpassen aan je stemming en maaltijd. Hier zijn wat variatie-ideeën voor dit eenvoudige recept:

• Verschillende noten bieden verschillende smaakprofielen; walnoten zijn bijzonder lekker in veganistische pesto, maar je kunt elke noot gebruiken die je lekker vindt in plaats van de pijnboompitten om de boel een beetje op te schudden.
• Voor notenvrij, ik ben dol op zonnebloempitten in veganistische pesto. Vervang gewoon de pijnboompitten door een gelijkwaardige hoeveelheid zonnebloempitten.
• Voeg wat gehakte zongedroogde tomaten toe aan de mix, hetzij voor het blenden of erna geroerd voor een grove saus.
• Als je een beetje van de Parmezaanse smaak wilt, voeg dan naar smaak een vleugje citroen toe. U kunt ook het zout verhogen voor meer intensiteit, indien gewenst.
• Voor een diepere kaasachtige vibe, voeg wat voedingsgist toe voordat u mixt. Begin met een kleine hoeveelheid (voedingsgist kan gemakkelijk overheersen), zoals 1 theelepel, en voeg naar smaak meer toe voor een meer doordringende smaak.
• Vervang de helft van de basilicum door een ander kruid; muntblaadjes passen uitstekend bij basilicum.

Speciale dieet-opmerkingen: Basis Zuivelvrije Pesto

Door de ingrediënten is dit recept zuivelvrij / niet-zuivelvrij, eivrij, glutenvrij, pinda-vrij, sojavrij, veganistisch, plantaardig en vegetarisch.

1. Doe de pijnboompitten in een keukenmachine, gevolgd door de knoflook, zout, olie, en tenslotte de basilicum.
2. Druk de basilicum aan voordat je het deksel erop doet.
3. Pulseer de ingrediënten ongeveer vijf keer om de mengactie op gang te brengen.
4. Blender de ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn, maar nog een beetje grof.