Bittere sinaasappelen: Alle voordelen en hoe ze te gebruiken

In dit artikel leggen we alle voordelen uit en hoe je bittere sinaasappels kunt gebruiken.

Bittere sinaasappels hebben kwaliteiten die vergelijkbaar zijn met die van andere citrusvruchten, maar bovenal bevatten ze synefrine, een stof die de stofwisseling stimuleert.

Ontdek de eigenschappen van bittere sinaasappels.

Bittere sinaasappels zijn de vruchten van de bittere sinaasappel of zure sinaasappel.

Zoals alle andere citrusvruchten zijn ze rijk aan vitamine C, vitamine A en PP-vitaminen. In werkelijkheid worden bittere sinaasappelen echter nauwelijks in hun natuurlijke staat geconsumeerd, juist vanwege hun onaangename smaak, ze worden vooral gebruikt voor de bereiding van jam of likeur.

Ze worden ook veel gebruikt voor de formulering van supplementen en farmacologische producten die de actieve bestanddelen ervan benutten.

Bittere sinaasappelen bevatten namelijk talrijke actieve stoffen, waarvan synefrine er een is, dat helpt bij de vetverbranding en dus afslankende eigenschappen heeft.

Een andere sector die ze als protagonisten ziet, is die van de parfums.

Bittere sinaasappelen, hoe worden ze gebruikt?

Bittere sinaasappelen zijn zelden op de markt te vinden omdat hun gebruik in de keuken niet wijdverbreid is; de vrucht wordt bijna nooit gegeten, behalve in Mexico en Iran.

In Italië, vooral in het zuiden, worden bittere sinaasappelen gebruikt voor de bereiding van zelfgemaakte jam, of de plant wordt gebruikt voor sierdoeleinden.

Uit de bloemen van de bittere sinaasappel wordt een essence gewonnen die veel wordt gebruikt in de parfumerie, de essence van neroli of oranjebloesem, waarvan het aroma doet denken aan bergamot.

De etherische olie van neroli heeft talrijke kwaliteiten, in het bijzonder is zij kalmerend, evenwichtherstellend op het zenuwstelsel en celregenererend.

De schil van de bittere sinaasappel wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie, om zijn tonische en digestieve kwaliteiten, maar vooral om het hoge synefrinegehalte. Hij wordt ook vaak gebruikt om likeuren te verkrijgen, of hij wordt gekonfijt.

De bladeren en bloemen van bittere sinaasappelen worden in de volksgeneeskunde gebruikt om kruidenthee te verkrijgen met een kalmerende, rustgevende en antispastische werking.

Bittere sinaasappelen, supplementen of natuurlijk?

Het gebruik van supplementen die synefrine bevatten is omstreden.

Studies op gezonde proefpersonen hebben geen bijzondere problemen aangetoond na inname van deze stof, maar, hoewel er onvoldoende bewijs is, zou het kunnen bijdragen aan de verhoging van de bloeddruk bij mensen die al aan hypertensie lijden en dus negatieve gevolgen kunnen hebben voor de cardiovasculaire gezondheid.

Aan de andere kant is er geen wetenschappelijk bewijs, uit klinische studies op mannen, over de werkelijke werkzaamheid van synefrine op gewichtsverlies.

Dit alles geldt echter voor de stoffen die uit de vrucht worden geëxtraheerd en als supplement worden ingenomen.

De vrucht zelf is absoluut een gezond voedingsmiddel, met een gehalte aan voedingsstoffen dat, in synergie, een zeer positief effect op het lichaam kan hebben.

Het probleem is de smaak, die zelden aantrekkelijk wordt gevonden, tenzij hij in feite wordt gebruikt voor de bereiding van jam.

Bittere sinaasappelmarmelade

Ingrediënten

• 3 kg bittere sinaasappels
• suiker in verhouding tot het gewicht van schoon fruit
• citroensap

Alle voordelen van citroen en hoe het te gebruiken!

Werkwijze

Was de bittere sinaasappels en laat ze een nacht weken in een kom bedekt met water.

Laat ze allemaal uitlekken en drogen, maar verwijder de schil alleen met een aardappelschilmesje, waarbij u erop let dat u zelfs de bittere witte schil niet wegtrekt. Snijd de schil vervolgens in dunne reepjes en kook ze 3 – 4 minuten in kokend water. Giet de reepjes af en laat ze liggen.

Voltooi het schillen van alle sinaasappels en snijd het vruchtvlees in stukjes (ook van de vorige 3), verwijder de pitten en het witte draadachtige deel.

Weeg het vruchtvlees en meet 350 gram suiker per 500 gram vruchtvleesgewicht af, zonder het voorlopig aan de sinaasappels toe te voegen.

Verzamel het vruchtvlees in een pan en zet het op het vuur. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken.

Zet het vuur uit en voeg de suiker, het citroensap en de gekookte reepjes toe. Roer zeer goed van het vuur af, tot de suiker volledig is opgelost.

Het vuur weer aan en breng aan de kook. Laat het geheel op laag vuur in ongeveer 30 – 35 minuten gaar worden, onder af en toe roeren om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem van de pan blijft kleven.

De jam is klaar als hij de consistentie van honing heeft bereikt, dat is een lepel op een schoteltje zetten en kantelen, de jam moet langzaam uitlekken en niet wegglijden.

Giet hem nog heet in glazen potten die ook heet zijn van het steriliseren en perfect droog. Sluit ze goed af met een nieuwe dop en laat ze omgekeerd afkoelen zodat het vacuüm zich vormt.

Om de potten te steriliseren, kookt u ze 15-20 minuten in water en droogt u ze perfect af (zelfs in de oven op 100°C gedurende 10 minuten).

LIQUOR RECEPT VAN ORANJE LIEFDE MET DONKERE CHOCOLAAT

INGREDIENTEN

10 bittere sinaasappels rijp en onbehandeld
1 liter 95° alcohol voor levensmiddelen
1 kg suiker
1.4 l water
4 kaneelstokjes van 2 cm
10 kruidnagels

Als pure chocolade bevelen wij de “Bruco’s chocolade” aan, een trots nichebedrijf uit de Marken, met een voorliefde voor lokale recepten. De resultaten zijn vaak verrassend, zoals in het geval van de praline met vijgenlicure (mengsel van vijgen, amandelen, walnoten en druivenmost) of die van Montefalco.

Voor wie voor een meer economische oplossing kiest, is de gianduiotto ook erg goed. Velen weten niet dat wij de eerste ter wereld zijn in de productie van gianduia!

Als u sinaasappels koopt, let er dan op dat de schil dicht is en dat de vrucht hard en compact is. Zorg ervoor dat ze biologisch en/of onbehandeld zijn.

Was ze eerst zorgvuldig en droog ze af met een doek. Verwijder vervolgens het oranje gedeelte van de schil met een zeer scherp mes. Het is belangrijk dat het witte deel van de vrucht niet wordt verwijderd, is erg bitter en bevat geen essentiële oliën.

Prepareer twee 2-liter potten met een rubberen afdichting.

Plaats de schil van 5 sinaasappels, 2 stukjes kaneel en 5 kruidnagels in elke pot.

Dek af met een halve liter alcohol.

Zet de potten terug op een koele, donkere plaats. Schud elke dag de pot. Laat de schillen ongeveer 20/25 dagen trekken. Als u het moment mist en er een paar dagen langer over doet, is dat geen probleem.

Na de benodigde tijd zult u zien dat de alcohol een diep oranje kleur heeft gekregen, wat betekent dat de etherische oliën van de schillen in de alcohol zijn overgegaan. Ga dan over tot de bereiding van de siroop.

Plaats 1,4 liter water en 1 kg suiker in een steelpan met antiaanbaklaag. Het water kan koud, heet, heet zijn … het is geen probleem. Het belangrijkste is dat het vuur niet hoog staat en dat je de suiker voortdurend mengt tot hij volledig gesmolten is.

Voordat je de steelpan van het vuur haalt, moet je wachten tot de oplossing van water en suiker
volledig doorzichtig is en de eerste belletjes op de bodem gevormd zijn.

Op dit punt is de siroop klaar. Laat hem volledig afkoelen. Filter intussen de alcohol, eerst met een smalmazige zeef en daarna met gaas.

Doe vervolgens de gefilterde alcohol bij de siroop. Laat een paar maanden rusten, altijd uit de buurt van zonlicht en koelte, en schud de pot van tijd tot tijd.