Caldo de Mariscos (Mexicaanse zeevruchtensoep)

Caldo de Mariscos is een bouillonachtige Mexicaanse soep met vis, garnalen en zeevruchten.

Caldo de Mariscos (Mexicaanse zeevruchtensoep)

door Sue Lau | Palatable Pastime

Een maand is weer voorbij en weer is het tijd voor Blogger C.L.U.E.

Waar is de tijd gebleven? Echt, ik heb geen idee!

Blogger C.L.U.E. is een fantastische groep bloggers die één keer per maand het aanbod van de blog van een ander groepslid proeven, en er dan over bloggen (zoals ik hier ga doen). Het thema wisselt van maand tot maand (vorige maand was gezond eten, waarbij ik Couscous met kip en groenten maakte van de blog Anna Dishes.)

Deze maand staat in het teken van Soepen & Stoofpotten, en ik had het geluk dat ik Heather van All Roads Lead to the Kitchen toegewezen kreeg (want zij heeft wel een miljard soeprecepten en moet elke dag iets heerlijks in haar soeppot hebben staan pruttelen). Dus ik blader door haar recepten en mijn oog valt ineens op het woord Caldo op verschillende plaatsen, en ik ben op slag verliefd. Het bekijken van de recepten in meer detail stelt niet teleur, behalve dat het recept dat ik het liefst wilde (Mariscos of zeevruchten) op mysterieuze wijze ontbrak. Ik kwam echter al snel uit bij de Caldo de Camerones y Pescado, die er veel op lijkt en waarvoor garnalen en vis worden gebruikt. Op de markt kon ik het pakje gemengde zeevruchten met calamares, mosselen, kokkels en garnalen echter niet laten staan, dus koos ik daarvoor in plaats van een tweede soort garnalen zoals in het oorspronkelijke recept, en zo heb ik toch nog iets gekregen dat erg lijkt op Caldo Mariscos. Zie je hoe makkelijk het is om te schakelen in de keuken? Soms uit noodzaak, dan weer uit vrije keuze, maar meestal loopt alles goed af.

Een van de dingen die ik in dit recept moest veranderen, was de gedroogde chilipeper. Normaal gesproken heb ik elke chilipeper die de mensheid kent in mijn voorraadkast, maar om de een of andere vreemde reden had ik geen hele gedroogde pasilla chilipepers meer, een van de grotere chilipepers die meestal worden gebruikt bij het maken van mole.Op de markt was er wel een voorraadje, maar omdat ik soms zo’n snob ben, vond ik de kleur niet mooi (ze zagen er echt heel oud uit) en omdat ik niet naar de markt wilde om op zoek te gaan naar de verloren chilipeper, besloot ik een flesje voorgemalen pasillapoeder te kopen, wat de methode voor het maken van de soep zou veranderen, maar eigenlijk zou het goed zijn voor mensen om te zien hoe Heather de hare maakt met hele chilipepers, en wat je moet doen als je gemalen chilipoeder moet gebruiken. Natuurlijk, als je dat ook niet kunt vinden, of als er iets niet in de smaak valt bij wat de markt aanbiedt, kun je altijd nog kiezen voor de tuin-variant van chilipoeder. Maar tenzij het puur gemalen Californische of Nieuw-Mexico chilipeper is, zal er ook “vulmiddel” in zitten (veel komijn bijvoorbeeld) en komijn zal het smaakprofiel radicaal veranderen. Niet op een slechte manier, zou ik denken, maar het zal niet hetzelfde zijn. Als je toevallig de hele chilipepers hebt, naast de manier die Heather noemt van koken tot ze zacht zijn en ze in de keukenmachine te malen, is er nog een derde manier, waarbij je de pepers lichtjes roostert tot ze aromatisch zijn (boven een vlam of onder de grill) (laat ze niet verbranden!), dan de steeltjes en zaaddozen afscheurt, overtollige zaden eruit schudt, en ze in een kruidenmolen fijnmaalt om je eigen gemalen chilipoeder te maken. Ik doe dit altijd, omdat ik graag mijn eigen chilipoeder mengsels en gemalen chilipepers voor enchilada saus maak. Behalve dat het mijn eigen smaak is, is het ook veel goedkoper om de chilipepers op deze manier te kopen en het zelf te doen.

Maar terug naar de soep. Dit is een bouillonachtige soep, en hij zal iets bouilloniger zijn dan op de foto. Ik probeerde er niet oneerlijk over te doen, maar heb de soep zo opgediend dat je de inhoud kon zien. Als je toch meer vulling wilt, voeg dan ongeveer 1/3-1/2 meer van de ingrediënten toe voor een goed gevulde soep. Maar omdat ik op dieet ben, vind ik bouillon prima. Je kiest zelf hoe je het lekker vindt. Maar als je de ingrediënten verandert en op WW-punten let, vergeet dan niet om dat zelf opnieuw te berekenen.

Caldo de Mariscos #BloggerCLUE

• porties: 10
• Tijd: 60 min
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
• Print pagina

Weight Watchers info: 2 WW SmartPoints (per kopje)

Ingrediënten:

• 1 kopje gesnipperde ui
• 5 teentjes knoflook, gehakt
• 15.5 ons blikje in blokjes gesneden vuurgeroosterde tomaten (met sap)
• 1 kopje water
• 3 eetlepels gemalen Pasilla chilipoeder
• 8 ons geschilde raapjes, in blokjes gesneden
• 8 ons kleine witte aardappelen, in blokjes gesneden
• 8 ons wortel, geschild en schuin afgesneden (of in blokjes gesneden)
• 2 Knorr “Caldo de Cameron” bouillonblokjes of garnalenbouillon
• 4 theelepels visbasis
• 7 kopjes water (of u kunt garnalen- en visbouillon gebruiken en bouillon en visbasis weglaten)
• 10 ons ontbeende tilapia of soortgelijke vis
• 10 ons ontvelde ez-gepelde garnalen (met schelpen)
• 10 ons diverse zeevruchten (calamari ringen, mosselen, kokkels, garnalen)(schrob de schelpen van kokkels en mosselen als dat nog niet gebeurd is)(gooi schelpen weg die niet open gaan tijdens het koken)
• limoen partjes
• gehakte koriander
• gesneden verse serrano of verse jalapeno pepers

Methode:

1. Plaats ui, knoflook en tomaten uit blik met sap in een pan en laat 15 minuten sudderen; laat een beetje afkoelen zodat je het kunt pureren.
2. Pureer het tomatenmengsel in een keukenmachine of gebruik een staafmixer in de pan, aan u de keus.
3. Voeg pasilla chilipoeder, in blokjes gesneden groenten, bouillonblokjes, visbasis en water toe aan de pan en roer.
4. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 20 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
5. Voeg voorzichtig de hele visfilet en de andere zeevruchten toe aan de pan en laat nog 5-10 minuten koken, tot de schelpen zijn opengegaan en de vis stevig en ondoorschijnend is.
6. Serveer de soep gegarneerd met koriander en serrano pepers, en een partje limoen om in de soep te knijpen.

Vanuit de keuken van palatablepastime.com

(aangepast van een recept op girlichef.com)

BLOGGER C.L.U.E.

Kijk eens naar de deelnemende Blogger C.L.U.E.-leden deze maand als we elkaars soep- en stoofpotrecepten proeven. Vergeet niet je favorieten te pinnen zodat je ze niet kwijtraakt!

• • Caldo de Mariscos – Mexicaanse soep van zeevruchten door Sue van A Palatable Pastime (You are Here!
  • Cheddar Cheese Soup door Kathy van A Spoonful of Thyme
  • Chicken Asado door Wendy van A Day in the Life on the Farm
  • Classic French Onion Soup door Lisa van Authentic Suburban Gourmet
  • Creamy Ham Swiss Potato Soup door Amy van Amy’s Cooking Adventures
  • Egg Drop Soup door Christy van Confessions of a Culinary Diva
  • Egg Drop Soup door Rebekah van Making Miracles
  • Ginger Lemon Chicken Soup door Lea Ann van Cooking on the Ranch
  • Italian Soup door Anna van annaDishes
  • Mini Ham, Cheese and Pepper Frittatas door Karen van Lavender and Lovage
  • Okie Peasant Potato Soup door Stacy van Food Lust People Love
  • Potato and Ham Chowder door Kate van Kate’s Kitchen
  • Roasted Red Pepper Soup door Azmina van Lawyer Loves Lunch
  • Roasted Squash and Apple Soup door Jean van Lemons and Anchovies
  • Rustic Tortellini Soup door Debra van Eliot’s Eats
  • Simple Cheese Soup door Heather van All Roads Lead to the Kitchen
  • Veggie Chili door Lauren van Sew You Think You Can Cook

Je vindt het misschien ook leuk:

Caldo de Camaron (Mexicaanse garnalensoep)

Roostertomatensoep

Geroosterde Tomatensoep

Rustige Tortellini Soep

Franse Tomaten Linzensoep

Vleesballetjes en noedelsoep (Sopa Albondigas con Fideo)