De 20 Must-Try Traditionele Vietnamese Gerechten

Vietnamees eten is populair bij eetliefhebbers over de hele wereld. Met een sterke Franse invloed in veel van de gerechten, is het eten geurig en vol van smaak. De Vietnamese keuken maakt gebruik van 5 centrale smaken; zuur, bitter, zoet, pittig en zout. Een ware explosie van de zintuigen bij elke hap als het gaat om traditionele Vietnamese gerechten!

De Meest Populaire Vietnamese Gerechten

• Phở
• Bún chả
• Bánh mì
• Bánh xèo
• Bún bò Huế

Van de all-time favoriet Phở tot knapperige hartige pannenkoeken zoals Bánh xèo, schuimige eierkoffies en unieke desserts. Hier is onze lijst met de beste Vietnamese gerechten. Smakelijk smullen! Of moeten we zeggen ăn nào!

Phở

Probeert een van de beroemdste Vietnamese gerechten te zijn, Phở is een dampend noedelsoepgerecht dat traditioneel als ontbijt wordt gegeten. Het is een stevig feestmaal met rijstnoedels, bottenbouillon en veel verse kruiden. Vervolgens voeg je naar smaak chili, limoen en hoisinsaus toe.

Wist je dat er zo’n 9 verschillende soorten Pho zijn. De meest populaire is Phở gà (kip) en Phở tái (met rauwe plakjes rundvlees).

Cao lầu noedels

Dit stevige noedelgerecht is inheems in Hoi An, waar loogwater uit een nabijgelegen bron wordt gebruikt om de noedels te maken.

Het wordt geserveerd met plakjes barbecue-varkensvlees, kaantjes van varkensvlees, taugé, sla en kruiden, en knapperige gefrituurde vierkantjes van die smakelijke noedels.

Bún chả

Barack Obama maakte bun cha wereldberoemd toen hij het at in de tv-show van Anthony Bourdain. Dit gerecht komt uit de hoofdstad Hanoi.

Het is een gemengde schotel van gegrild vet varkensvlees (chả) over een bord witte rijstnoedel (bún) en kruiden, met een bijgerecht van zoete & zure vis dipsaus. Meng de ingrediënten zoals u wilt!

Insider tip: vergeet niet de Vietnamese munt toe te voegen, deze heeft een duidelijke rood-violette kleur en is anders dan alle andere munt!

Bánh mì

Alles buigt voor de machtige bánh mì. Het is een van de populairste Vietnamese straatgerechten en op elke hoek van de straat vind je stalletjes waar dit eenvoudige, maar heerlijke broodje wordt geserveerd. Hier komt de Franse invloed om de hoek kijken: het is een zacht, vers stokbrood, met paté, varkensvlees, verse kruiden, ingemaakte wortels en chili.

Het is de perfecte snack voor ontbijt, lunch of diner en is perfect eten voor als je dronken bent of een kater hebt.

Bánh mì verschilt van regio tot regio, als je kiest voor een eier bánh mì (trứng), wordt het meestal geserveerd als een omelet in het noorden en gebakken eieren in het zuiden.

Kijk hoe Anthony Bourdain een Banh Mi eet in Hoi An.

Bánh bao, bánh vạc (Witte Rozenknoedels)

Een ander lokaal gerecht uit Hoi An zijn deze delicate knoedels die eruit zien als witte rozen, vandaar de naam. Ze vullen het doorschijnende witte deeg met pittig gehakt van garnalen of varkensvlees en stomen de dumplings zachtjes. Ze worden afgemaakt met knapperige sjalotten en een pittige dipsaus.

Dit moet je zeker eten als je in Hoi An bent!

Egg Coffee

We weten het, we weten het, het klinkt een beetje vreemd. Maar eierkoffie is een unieke koffietraktatie uit Hanoi die zoet en superlekker is.

“Cà phê trúng” is een rijke Vietnamese koffiebasis met schuimige eierdooier en gecondenseerde melk erbovenop. Er zijn genoeg plekken in Hanoi waar je het kunt proberen, maar de beroemdste is het originele Cafe Giang.

Bánh xèo

Dit authentieke Vietnamese gerecht is een variant op de hartige pannenkoek. Het beslag bestaat uit rijstmeel en kokosmelk met kurkuma. Vervolgens wordt het gevuld met varkensvleesreepjes, garnalen, taugé en lente-ui en gebakken tot perfectie.

Afhankelijk van waar je je in het land bevindt, vind je verschillende variaties van deze snack. In het zuiden is het een grotere pannenkoek, gerold met kruiden, en meestal geserveerd met vissaus (Nước chấm). In het noorden is de pannenkoek kleiner en knapperiger, gerold in rijstpapier samen met kruiden. Als je geluk hebt, krijg je er een heerlijke satésaus bij.

Bun Bo Hue

Bún bò Huế is een pittige Vietnamese traditionele noedelsoep van rundvlees. Wij denken dat het de underdog is als het gaat om de beroemde Pho, maar het verdient zijn eigen erkenning!

Deze noedelsoep is rundvleesachtig, pittig & heeft een robuuste bouillon. Er zitten dunne plakjes in van gekookte runderschenkel, stukjes ossenstaart, en varkensknokkels en blokjes gestold varkensbloed – dat zijn de donkerbruine blokjes op de foto hieronder!

Als je van Pho houdt en van een beetje pit dan moet je Bun Bo Hue zeker eens proberen.

Com tam (Broken Rice)

Com Tam staat ook wel bekend als Vietnamese gebroken rijst. Dit eenvoudige maar smakelijke gerecht wordt meestal geserveerd met gegrild vlees, gebakken ei, salade en pickles.

Broken rijst is eigenlijk gebroken rijstkorrels die overblijven na het traditionele droog- en maalproces. Je kunt het eten als ontbijt, lunch of avondeten; het is super goedkoop ($1) en een populair straatvoedsel onder de lokale bevolking.

Thịt Kho Tàu (Gekarameliseerd gesmoord varkensvlees & Eieren)

De Vietnamezen bereiden een grote verscheidenheid aan gerechten voor Tet (het Vietnamese Nieuwjaar). Dit gerecht, genaamd Thịt Kho Tàu (gekarameliseerd varkensvlees en eieren gesmoord in kokossap), is een van de meest populaire traditionele gerechten die tijdens Tet in Zuid-Vietnam worden geserveerd.

Bún Mắm

Deze ongelooflijk diepe en complexe bouillon krijgt een smaakboost van gefermenteerde vis, met zeevruchten, knapperig buikspek en gevulde chili’s om het geheel op te leuken.

Je hebt het Vietnamese eten pas echt geprobeerd als je deze noedelsoep hebt geproefd! Het is een echte smaakmaker en eigenlijk heel eenvoudig te maken.

Banh Cuon

Chả cá

“Cha Ca” is een viskoek (traditioneel gemaakt van meerval). Het komt in vele vormen, bovenop noedels, in een banh mi of zelfs gewoon uit zichzelf!

De viskoekjes worden meestal gestoomd en afhankelijk van de verkoper, daarna gebakken! De meest voorkomende vis voor Cha Ca is makreel.

Bánh đa cua

De Banh Da Cua noedels komen oorspronkelijk uit Hai Phong en zijn eigenlijk een rode rijstnoedel. Hai Phong is de op één na grootste zeehaven van Vietnam en staat bekend om zijn krab- en zeevruchtenspecialiteiten.

Op de meeste markten vind je deze dampende kom, traditioneel geserveerd met in betelbladeren gewikkeld rundvlees, gefrituurde mini viskoekjes, krabknoedels en morning glory.

Che Ba Mau

Dit is het favoriete toetje in Vietnam, bekend als het driekleurendessert. Het is een heerlijke laag van gele mungbonenpasta, rode bonen en groene gelei, met een drupje kokosmelk om het af te maken.

Che Bap

Je vindt dit beroemde toetje vrijwel overal, van straatverkopers, restaurants tot zelfs de lokale Circle K. Het is snel en gemakkelijk voor onderweg en bestaat uit suikermaïs en tapiocazetmeel.

Soms eigenaardig voor het westerse palet om zoete maïs als dessert te serveren, maar geloof ons, het is heerlijk…

Che Chuoi

Als je van bananenbeignets houdt, dan zul je dol zijn op dit toetje. De bananen in dit gerecht zijn een beetje anders, kleiner van formaat en superzoet.

Er zijn twee soorten Che Chuoi, maar onze favoriet is Chè Chuối Nuong: de bananen worden in kleefrijst gerold en vervolgens geroosterd in bananenbladeren. Afgemaakt met een zoete kokosmelk soep en bestrooid met pinda’s. Yum!

Ô Mai

Zowat elke markt waar je in Vietnam komt, vind je O Mai (Ô Mai). Dit eenvoudige dessert bestaat uit vruchten die gezoet of gezouten zijn. Het is vooral populair tijdens de Tết vakantie.

Cà phê sữa đá

Vietnamese ijskoffie: technisch gezien geen gerecht, maar we konden het niet van deze lijst laten staan!

Extra sterk en extra zoet, wat is een beter begin van je ochtend of middag, en in sommige gevallen avond! Coffeeshops in Vietnam zijn niet meer weg te denken en je vindt er groepen van alle leeftijden die op elk uur van de dag Ca Phe Sua drinken.

Traditioneel komt de koffie in een glas met een Phin bovenop. Dit sijpelt op de gezoete gecondenseerde melk en wordt vervolgens gemengd met ijs.

Trà Đá

Trà đá of Vietnamese ijsthee is hier eigenlijk net water. Ga een restaurant binnen en je krijgt een glas Tra Da – geen water. En het is meestal nog gratis ook!

Tra da varieert van regio tot restaurant, maar het is meestal een infusie met jasmijn en vanille. Schrik niet als je een paar theeblaadjes ziet ronddwarrelen, het voegt alleen maar toe aan de authenticiteit. Er is werkelijk niets dorstlessender dan een Tra Da in dit vochtige klimaat!

Reis je rond in Vietnam?

• De beste gerechten om te eten in Hue
• De beste gerechten om te eten in Hoi An
• De beste gerechten om te eten in Hanoi
• De beste gerechten om te eten in Ho Chi Minh