De beste manier om tomaten te bereiden

Tomatillos zijn mollige groene vruchten met een heerlijke wrange smaak. Hoewel ze verwant zijn aan tomaten, vertonen ze in eerste instantie geen sterke gelijkenis. Tomatillos zijn bedekt met bruingroene papierachtige schillen, en de vrucht eronder kan een beetje kleverig aanvoelen. Ze zijn populair in de Mexicaanse keuken, waar ze vaak worden gebruikt als basis voor heerlijke sauzen.

Laat je niet misleiden door die schil, het gaat om wat er binnenin zit. Onder de schil zit een vrucht die veel lijkt op een stevige groene tomaat, maar met een geheel eigen smaak en textuur.

Als u al dol bent op groene salsa’s, dan weet u waar we het over hebben. Als het koken met tomatensalsa’s nieuw voor je is, lees dan deze gids door en maak je klaar voor een grote partij quesadillas.

Tomaten koken en bereiden

Als je eenmaal de schil hebt verwijderd, zul je merken dat de buitenkant van de vrucht een beetje plakkerig is. Spoel ze even af in een vergiet en dat verdwijnt vanzelf. Daarna zijn er een paar verschillende manieren waarop we graag tomatillos bereiden. Je kunt ze rauw hakken om een pikante groene salsa te maken, of je kunt ze koken om hun kleur en smaak te verzachten. In ons favoriete enchilada recept, beginnen we met het roosteren van de tomatillos om ze een aardse, vurige smaak te geven voordat we ze in een saus verwerken. Dit is een vergelijkbare aanpak als koken met een comal, een klassieke techniek in de Mexicaanse keuken.

Voor een makkelijke salsa, begin je met gehakte (of gemixte) tomatillos. Voeg ze toe aan een pan met gesauteerde knoflook en ui. Als je wilt, kan een licht pikante peper, zoals een poblano, helpen om de aangename zuurheid in balans te brengen.

Kook de tomatillos tot ze zacht en lichtbruin zijn. Je hebt nu een eenvoudige en heerlijke saus die perfect is in laagjes met tortilla’s, kip, bonen en kaas. Deze groene saus creëert een episch heerlijke schotel van enchiladas. Wij wensen u veel plezier!