De gezondheidsvoordelen van tomaten

Frisse en zoete tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan salades, terwijl de variant in blik kan worden gebruikt om heerlijke sauzen te maken voor pastagerechten, stoofpotjes en curry’s. Maar wist u dat tomaten ook een heleboel gezondheidsvoordelen bieden?

Hoewel ze in de keuken vaak als groente worden behandeld, is de tomaat eigenlijk een vrucht die tot de nachtschadefamilie behoort, samen met aubergines, paprika’s en aardappelen. Ze zijn er in verschillende maten en variëteiten, van kleine kersjes tot grote biefstuk, en traditioneel zijn ze rood van kleur, maar je kunt ook tomaten krijgen in geel, groen, paars en oranje.

Wat is het voedingswaardeprofiel van tomaten?

Tomaten zijn voornamelijk een koolhydraat met wat vezels, maar ze zijn het meest bekend om hun vitaminegehalte, waaronder bètacaroteen (dat bij consumptie vitamine A wordt), vitamine C en E, enkele B-vitamines en vitamine K. Ze leveren ook een aantal mineralen, waaronder calcium en magnesium.

Zijn tomaten goed voor de gezondheid van het hart?

Honderd gram tomaten zou ongeveer 6% van de Nutrient Reference Values (NRV) van kalium voor volwassenen leveren. Er zijn aanwijzingen dat een hogere kaliuminname verband houdt met een lager aantal beroertes en mogelijk ook met een lager aantal hartaandoeningen.

Tomaten bevatten een stof genaamd lycopeen, waaraan ze hun rode kleur te danken hebben, en er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar de eigenschappen van lycopeen en de mogelijkheid om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Zijn tomaten goed voor uw ogen?

Tomaten bevatten een groep fytochemicaliën die carotenoïden worden genoemd, waaronder lycopeen, luteïne en bètacaroteen. Deze stoffen zijn belangrijk voor de gezondheid van de ogen en kunnen bescherming bieden tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie en andere oogziekten.

Zijn tomaten goed voor uw huid?

De carotenoïden die in planten, waaronder tomaten, worden aangetroffen, kunnen UV-schade bij mensen helpen voorkomen. Een studie uit 2006 wees uit dat na een onderzoek van 10-12 weken de gevoeligheid leek af te nemen als gevolg van een toename van carotenoïden in de voeding. Dit betekent echter niet dat u niet zult verbranden als u veel tomaten eet – het is nog steeds belangrijk om de richtlijnen te volgen en voorzichtig te zijn in de zon om UV-schade te voorkomen. Lees de veiligheidstips van de NHS voor meer informatie.

Kunnen tomaten helpen bij bloedstolling en wondgenezing?

Tomaten zijn een goede bron van vitamine K die nodig is voor bloedstolling en wondgenezing, met 100g tomaten die 6 mcg vitamine K bevatten. Er zijn ook steeds meer aanwijzingen dat vitamine K ook van nut kan zijn voor de botten en de cardiovasculaire gezondheid.

De NHS beveelt 1 mcg vitamine K per kg lichaamsgewicht aan en u zou dit gemakkelijk moeten kunnen bereiken door gevarieerd en evenwichtig te eten.

Kunnen tomaten helpen bij het verminderen van menopauzesymptomen?

Een onderzoek uit 2015 door het Nutrition Journal wees uit dat de inname van tomatensap hielp bij het verlichten van sommige menopauzesymptomen, zoals angst, energieverbruik in rust en hartslag. Deze studie werd uitgevoerd op 95 vrouwen in de leeftijd van 40-60 jaar en zij moesten 200ml ongezouten tomatensap consumeren, tweemaal daags, gedurende acht weken. Hoewel het om een klein onderzoek ging, zijn de resultaten bemoedigend en rechtvaardigen ze verder onderzoek op dit gebied.

Is het beter tomaten te koken of rauw te eten?

Onderzoek wijst uit dat het verwerken en koken van tomaten de voedingswaarde ervan kan verhogen, met name de antioxidantwerking en de lycopeenverbindingen.

Gezonde tomatenrecepten

Ultieme tomatensalsa
Klassieke geroosterde tomaten
Crèmeuze tomatenrisotto
Spaghetti met gerookte tomaten &zeesaus
Meer gezonde tomatenrecepten

Geniet u hiervan? Lees dan nu…

De gezondheidsvoordelen van knoflook
De gezondheidsvoordelen van zoete aardappel
Al onze gidsen over gezondheidsvoordelen

Dit artikel is voor het laatst bewerkt op 16 september 2019 door Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT is een Geregistreerd Voedingsdeskundige met een postdoctoraal diploma in Gepersonaliseerde Voeding & Voedingstherapie. Ze is lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van de Guild of Food Writers. In de afgelopen 15 jaar heeft ze bijgedragen aan een aantal voedings-en kookboeken publicaties, waaronder BBC Good Food.

Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten en de zakelijke sector. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie vindt u op urbanwellness.co.uk.

Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is uitsluitend bedoeld voor algemene informatie, en mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere professional in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze website voorwaarden en bepalingen voor meer informatie.