De vreemde manier waarop draadkaas draderig wordt
Snaarkaas is een van die etenswaren die net zo goed een ervaring is als een tussendoortje. Bijt je erin? Pelt u hem? Kies je eigen avontuur, het is hoe dan ook een feest! Maar hoe wordt kaas zo draderig?
America’s Best Macaroni and Cheese
Denk er eens over na. Geen enkele andere kaas pelt zo. Kun je je voorstellen dat je een draadje van een blok scherpe cheddar afpelt? Wordt er iets aan toegevoegd, worden er chemicaliën in gedaan, of iets anders met deze bewerkte snack gedaan? Nee, het blijkt dat snertkaas wordt gemaakt met behulp van volledig natuurlijke processen. String cheese heeft maar één ingrediënt nodig: mozzarella.
String cheese wordt tegenwoordig gemaakt door verse mozzarella te verhitten tot 140 graden Fahrenheit, een temperatuur die net heet genoeg is om de melkproteïnen die van nature in kaas voorkomen weer op één lijn te brengen. Wanneer de kaas wordt verwarmd en uitgerekt, gaan de eiwitten in de rij staan, waardoor de kenmerkende vezelachtige textuur ontstaat.
Maar zo is het niet altijd gemaakt. String cheese werd (toepasselijk) in Amerika geïntroduceerd via Wisconsin, de kaashoofdstad van de Verenigde Staten. Baker Cheese, een bedrijf dat grote kaasplakken verkocht aan pizzarestaurants, maakte mozzarella die zo goed was dat er een grote vraag was naar snackbare porties. Maar Baker Cheese besloot dat ze niet zomaar hele bollen mozzarellakaas konden verkopen als draagbare snack. (Maar als je ze zo wilt eten, zullen ze daar waarschijnlijk niet over oordelen.)
Het bedrijf ontdekte dat als je reepjes mozzarella neemt, ze rolt, in touwen snijdt en de touwen in een zoutoplossing laat weken, je perfect gevormde touwen snertkaas krijgt. Ze testten de snack uit door de kaas naar de plaatselijke bar te brengen en (niet verrassend) ontdekten dat het een enorme hit was!
Opnieuw, geen chemicaliën nodig.
De volgende keer dat je een pakje snertkaas openmaakt, troost je dan met het feit dat er geen chemicaliën of kankerverwekkende stoffen aan te pas zijn gekomen bij de productie ervan. Dat stukje mozzarella is echt een gezond tussendoortje! Dat is nog eens een reden om elke dag meer kaas te eten.