Falafel Sandwich met Yoghurt Tahini Saus
Pin Als ik een leven lang veggiegerechten uit het Midden-Oosten zou moeten eten, zou ik het gelukkigste meisje ter wereld zijn! Mijn lichaam voelt zo verzadigd en gevoed na een goedgemaakte hummus met volkoren pitabrood, een stevige Fattoush salade of een beladen falafel pita sandwich recept, badend in tahini saus.
En dit is vooral te danken aan plantaardige ingrediëntencombinaties die zorgen voor complete proteïne en vezels om je verzadigd te houden.
Pin Mijn liefdesverhaal met kikkererwten is lang en duurzaam, en zal waarschijnlijk eeuwig duren!
In één kopje vind je maar liefst 39 gram eiwit. Van dat kopje wordt 85% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid mangaan gehaald, 71% van foliumzuur en 64% van koper, een belangrijke voedingsstoffencombinatie voor het natuurlijke ontgiftings- en regeneratieproces van onze lichaamscellen.
Het meest overvloedige mineraal, mangaan helpt bij de opname van calcium in het lichaam, is een geweldige antioxidant, reguleert de hormonen en verbetert de stofwisseling.
Pin Het is aangetoond dat komijn energie stimuleert en ook helpt bij de spijsvertering. Het onderhouden van een gezonde spijsvertering en een verfrist darmmicrobioom is belangrijk voor de opname van de voedingsstoffen in ons dagelijks voedsel.
Als je spijsvertering op volle toeren draait, heb je de hele dag door veel meer energie, omdat je lichaam minder energie besteedt aan het afbreken van het voedsel dat je consumeert. Wanneer je krachtige helende specerijen zoals komijn in je dieet opneemt, bescherm je jezelf tegen de ziekten die gerelateerd zijn aan spijsverteringsproblemen.
Peterselie is mijn favoriete groene ingrediënt in de winter, en ik vertrouw op de grote hoeveelheden vitamine C die het bevat om mijn immuunsysteem te ondersteunen tijdens het koude seizoen. In feite is peterselie ook een van de top bronnen van vitamine K.
Pin
Net als mangaan werkt ook vitamine K samen met calcium, door het lichaam te helpen het op te nemen en over het lichaam te verdelen. En dat kan maar één ding betekenen: sterke en gezonde botten!
Dit broodje falafel is een complete eiwitrijke, maar frisse en smakelijke maaltijd, veganistisch meestal als je de yoghurtsaus niet gebruikt en alleen een tahinipoeder toevoegt.
Ik heb de volkoren Pita zelf gemaakt (als je mijn Instagram stories volgt, heb je het proces gezien) en gevuld met deze heerlijke kleine pasteitjes en ladingen verse peterselie, munt en dille, maar je kunt natuurlijk elk soort pitabrood gebruiken, gekocht of zelfgemaakt.
Pin Recept afdrukken
Falafel Sandwich met Yoghurt Tahini Saus
Ingrediënten
- Voor de falafel
- 1 kop droge kikkererwten die een nacht in gezuiverd water worden geweekt tot ze twee keer hun volume hebben (dit is een belangrijke stap, want hoewel tijdbesparend, kikkererwten uit blik gewoon niet werken in dit recept)
- 1 el kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels sesamzaad
- 2 eetlepels gezuiverd water
- 1 gele ui in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote bos verse peterselie fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kardemom poeder
- 1/2 theelepel aluminiumvrije baksoda
- 1/2 theelepel zout
- Hoge rook olie voor het koken van druivenpit of een andere neutrale
- Om samenstellen
- 2 volkoren pitabroodjes
- Handige lentegroentemix
- Sjalotjes in blokjes gesneden
- Tahinisaus 1/2 kop gewone yoghurt, 1 eetlepel tahinsaus, 1 eetlepel citroensap
Instructies
-
Leg de kikkererwten af en spoel ze, doe ze in een keukenmachine samen met de ui, sesamzaad, knoflook en peterselie.
-
Process tot een kruimelig mengsel. Niet te veel, je wilt een textuur krijgen, geen pasta.
-
Voeg de specerijen, baking soda, zout, bloem en water toe en pulseer om het mengsel te mengen.
-
Verplaats het mengsel in een kom, dek af en zet 1 uur in de koelkast om op te stijven.
-
Schep het deeg en vorm er met je handen kleine deeglapjes van.
-
Verwarm de olie in een gietijzeren braadpan en bak de pasteitjes 5 minuten aan elke kant.
-
Serveer warm in een heel pitabroodje, met verse groentjes, ui en tahinsaus.
Noten
Pin