Glutenvrij vanille cupcakes recept – BESTE EVER! (low FODMAP, zuivelvrije/vegan optie)

Glutenvrije vanille cupcakes recept – een absolute klassieker die helemaal niet gf smaakt, beloofd! Je kunt optioneel ook het midden vullen met jam.

Glutenvrije vanille cupcakes recept, iemand? Dit recept is heel eenvoudig te maken met de alles-in-één methode, dan gewoon wat botercrème opkloppen en genieten. Het kan niet misgaan!

Ik dacht dat ik vandaag terug zou gaan naar de basis met mijn glutenvrije vanillecupcakes recept. Je gelooft niet hoe zoiets simpels zo lekker kan smaken!

(vooral als je jarenlang veel droge, kruimelige glutenvrije cakejes hebt gegeten, zoals ik!

Velen van jullie vragen me altijd hoe ik geweldige vanille cupcakes kan maken en ik zeg altijd: “gebruik gewoon mijn glutenvrije Victoria sponge recept en doe het in cupcake vormpjes”.

En yep, dit recept is zo simpel als dat. Maar het is beter om het allemaal uitgeschreven te hebben zodat het makkelijk te volgen is, toch? Plus, ik gooi er dan ook nog de stappen bij om mijn beste vanille botercreme ooit te maken.

Dus eigenlijk zijn deze cakejes alles wat ik zo lekker vind aan een victoria biscuit – jam, vanille botercrème en een heerlijke, zachte, gouden biscuit. Wat wil je nog meer in een cakeje?

Waarom mijn glutenvrije vanille cupcakes recept?

• Super makkelijk te maken – gewoon cupcakes maken, wat glazuur maken en opbouwen!
• Het maken van de cupcakes is ongelooflijk simpel door de alles-in-een methode te gebruiken. Gooi alles in een kom en mixen maar!
• Je kunt optioneel het midden van elke cupcake inkerven en vullen met jam.
• Dit recept bevat het top geheime recept voor mijn ULTIMATE luchtige botercreme die perfect blijft zitten als je hem spuit.
• Je zou nooit weten dat dit recept glutenvrij is – ja, zelfs muggles zullen deze eten, dus kijk uit!
• Dit is een van de weinige recepten op de blog met een recept tutorial video EN stap-voor-stap foto’s. Dus je kunt het absoluut niet fout doen!

Zo hoe smaken mijn glutenvrije vanille cupcakes?

Ten eerste heb je een superzachte sponstextuur waarvan niemand OOIT zou weten dat het glutenvrij is. Hij is ongelooflijk vochtig en absoluut niet kruimelig of droog.

Daarna krijg je meteen die opgeklopte vanillebotercrème voor een golf van zoetheid. En als je ervoor gaat, is de jam in het midden de moeite waard – geloof me.

Het maakt dit recept perfect af en geeft je al die Victoria sponge vibes die je gewoon niet kunt verslaan.

Hier is alles wat je nodig hebt voor dit recept – beschouw het als je boodschappenlijstje! Blijf scrollen tot je de receptkaart ziet voor de afmetingen en bereidingswijze

Glutenvrije vanille cupcakes recept: Ingrediënten

Voor de cupcakes:

• glutenvrij zelfrijzend bakmeel
• bakpoeder, (zorg dat het glutenvrij is)
• xanthaangom
• gezachte boter / margarine / spread, (eventueel zuivelvrij)
• bastersuiker
• 4 eieren
• frambozen/aardbeienjam
• vanille extract

Voor de botercrème:

• poedersuiker
• geweekte boter / margarine / spread / (eventueel zuivelvrij)
• vanille-extract

Dus ik dacht, ik begin met een kleine veelgestelde vragen sectie – als je alleen het recept wilt, scroll dan verder!

Maar ik heb hier wat tips neergezet die erg handig zijn als dit de eerste keer is dat je dit bakt, of als je het wilt aanpassen. Dus hier zijn ze!

Glutenvrije vanille cupcakes recept: Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept glutenvrij maken? Is het geschikt voor Coeliakiepatiënten?

Het is glutenvrij, maar niemand zou het zeggen als je het proeft – geloof me!

Bedenk dat het minimaliseren van kruisbesmetting enorm belangrijk is als je Coeliakie hebt of dit maakt voor iemand die dat heeft. Hier zijn wat tips van Coeliac UK over het minimaliseren van het risico van kruisbesmetting.

Zorg er ook voor dat alle gebruikte ingrediënten geen gluten bevattende ingrediënten bevatten. Zorg er dan voor dat ze ook geen waarschuwing bevatten voor gluten, tarwe, rogge, gerst, haver (die niet gf zijn), spelt en khorasan tarwe (ook wel Kamut genoemd).

Hier vind je meer info van Coeliac UK over het herkennen van veilige glutenvrije producten.

Kan ik je glutenvrije vanillecupcake recept zuivelvrij maken?

Ja – je kunt dit gemakkelijk zuivelvrij maken met een paar eenvoudige verwisselingen.

• Voor de biscuitgebakjes hoef je alleen maar een zacht blok harde margarine te gebruiken of een zuivelvrije margarine spread zoals deze, in plaats van boter.
• Hoewel je een zuivelvrije margarinespread voor de cake kunt gebruiken, gebruik het NIET voor de botercrème. Het is veel te zacht en zal niet houden zoals botercrème zou moeten. Gebruik in plaats daarvan het harde blok margarine – misschien moet je iets meer poedersuiker toevoegen om het samen te voegen, omdat harde margarine zachter is dan boter.

Als je zuivelvrije margarine gebruikt om botercrème te maken, raad ik je altijd aan de botercrème te koelen voordat je hem spuit. Het zal veel zachter zijn dan botercrème gemaakt met echte boter.

Kan ik je glutenvrije vanille cupcake recept veganistisch maken?

Ja! Als je de bovenstaande instructies volgt om dit recept zuivelvrij te maken, dan hoef je alleen nog maar rekening te houden met de eieren.

Hier een paar ideetjes die je kunt gebruiken als ei-vervangers, dus elk van deze = 1 ei.

• 3 eetlepels aquafaba – water uit een blikje kikkererwten. Bewaar de kikkererwten voor een toekomstig diner.
• 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water.
• Ei-vervangingspoeder – ik raad aan Orgran te gebruiken, omdat het glutenvrij is.
• 1 eetlepel chia/flaxzaad gemengd met 2 eetlepels water en 10 minuten in de koelkast laten staan.
• 3 eetlepels appelmoes.

Ik heb niet al deze ei-alternatieven getest, dus laat me weten hoe je het vindt in de reacties hieronder 👇🏻

Is jouw glutenvrije vanille cupcake recept notenvrij?

Ja, dit is een notenvrij recept wat ingrediënten betreft, MAAR controleer voor de zekerheid het ingrediëntenlabel op ALLE producten die je gebruikt om deze cake te bakken.

Zelfs als de producten geen noten bevatten, kunnen ze een ‘kan noten bevatten’ waarschuwing hebben omdat ze zijn geproduceerd in een fabriek waar noten worden verwerkt.

Je kunt nooit voorzichtig genoeg zijn, dus lees altijd eerst de etiketten op alles.

Is dit recept laag FODMAP?

Ja! Eén cupcake is een veilige portiegrootte voor de eliminatiefase van het low FODMAP dieet.

Kan ik dit ook maken met de roommethode?

Natuurlijk – ik gebruik het liefst de alles-in-één methode voor deze cupcakes omdat ik vind dat dit altijd een veilige gok is met cupcakes.

Maar je bent natuurlijk meer dan welkom om de suiker en de zachte boter samen te romen, dan de eieren toe te voegen en te mixen, DAN de bloem toe te voegen en nog een keer te mixen.

Het werkt perfect op beide manieren, dus het is helemaal aan jou!

Kan ik je glutenvrije vanillecupcakes in een keukenmachine of staande mixer maken?

Natuurlijk kan dat, maar het hoeft zeker niet. Ik gebruik zowel een staande mixer als een elektrische garde voor dit recept. Hier is een link naar de elektrische garde die ik gebruik.

Een staande mixer maakt het maken van botercrème een fluitje van een cent en een elektrische garde versnelt het mixen van het cakebeslag.

Je kunt natuurlijk ook een van beide voor beide taken gebruiken, zorg er alleen wel voor dat je de kom van je staande mixer tussendoor schoonmaakt natuurlijk.

Kan ik dit recept helemaal met de hand maken?

Natuurlijk! Gewoon een ouderwetse houten lepel of spatel is voldoende. Zorg er wel voor dat je er flink de vaart in houdt, anders wordt je mengsel niet consistent!

Het maken van de botercrème kan iets langer duren met de hand, maar het is zeker te doen.

Heb ik speciale apparatuur nodig om je glutenvrije vanille cupcakes te bakken?

Niet echt! Je hebt een muffinbakplaat van goede kwaliteit nodig, dus hier is een link naar de bakplaat die ik gebruik.

Natuurlijk heb je een spuitmondje en spuitzakjes nodig als je ze wilt afwerken zoals ik op de foto’s heb gedaan. Ik gebruik het 1M ster spuitmondje uit deze set om cupcakes en spuitzakjes zoals deze te spuiten.

Heb ik een weegschaal nodig om je glutenvrije vanille cupcakes te bakken?

In het kort… ja, ja en ja!

Er is veel werk gestoken in het afstemmen van verhoudingen en hoeveelheden en voor mij draait het bij bakken allemaal om consistentie en precisie. Ik wil dat je dit recept maakt en dat het EXACT zo uitpakt als het mijne.

Ik raad je aan om een digitale kookweegschaal zoals deze te gebruiken, zodat je zeker weet dat je een nauwkeurige meting krijgt en mijn recept zo nauwkeurig mogelijk kunt reproduceren.

Kan ik jullie glutenvrije vanillecupcakes met minder suiker bakken?

Ik begrijp heel goed dat we minder suiker in ons voedsel willen, maar dit is een van de recepten waarbij ik niet zou adviseren om de suiker uit het cakebeslag zelf te halen.

De suiker is natuurlijk niet alleen voor de zoetheid.

Als je de totale hoeveelheid suiker wilt verminderen, kun je altijd de jamvulling weglaten, of de hoeveelheid botercrème op elke cupcake verminderen.

Kan ik dit recept maken zonder xanthaangom?

In sommige van mijn recepten, ja, maar ik zou niet aanraden om xanthaangom weg te laten uit dit recept. Je ziet xanthaangom in veel van mijn recepten, omdat het een essentieel ingrediënt is bij glutenvrij bakken.

Zonder gluten om het cakebeslag te binden, kun je een erg losse en kruimelige biscuittextuur overhouden, wat niet werkt voor dit recept.

Sommige mensen hebben gevraagd of ze psyllium husk poeder in plaats van xanthaangom kunnen gebruiken, maar ik heb gemerkt dat het resulteert in een dichtere spons, dus ik zou het niet aanraden.

Als je echt tegen xanthaangom bent of het gewoon niet in huis hebt, kun je het weglaten als je het nodig hebt. Er zit sowieso een beetje in glutenvrij zelfrijzend bakmeel, dus het moet nog steeds goed komen.

Kan ik dit recept ook maken met ander glutenvrij meel, zoals boekweitmeel of kokosmeel?

Er is een groot verschil tussen ‘glutenvrij gewoon/zelfrijzend bakmeel’ en een *singulier* type glutenvrij meel. Als ik in een recept zeg ‘glutenvrij gewoon of zelfrijzend bakmeel’, bedoel ik een mengsel van glutenvrije meelsoorten, niet slechts één enkele soort meel.

De meeste glutenvrije meelsoorten die je in de supermarkt koopt, bevatten meestal een mengsel van rijstmeel, aardappelmeel, maïsmeel, tapiocameel EN boekweitmeel. Dat zijn een heleboel verschillende meelsoorten!

In glutenvrij zelfrijzend bakmeel zit meestal zelfs een beetje bakpoeder en xanthaangom, wat altijd helpt.

Dus om het te vervangen door slechts één specifiek soort meel… dat is helemaal niet genoeg.

Hoe lang kan ik je glutenvrije vanillecupcakes bewaren?

Ik vind mijn cupcakes meestal zo’n 3-5 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Meestal zijn ze dan al opgegeten, maar ik zou niet aanraden ze langer te bewaren.

Als het langer is dan dat, raad ik u aan de volgende vraag te lezen…

Kan ik uw glutenvrije vanillecupcakes invriezen?

Natuurlijk! Ik heb ze tot wel een maand ingevroren en nadat je ze volledig hebt laten ontdooien, heb je nooit geweten dat ze ingevroren waren.

Laat elke cupcake 4-5 uur op kamertemperatuur staan om te ontdooien.

Hoe weet ik wanneer mijn glutenvrije vanillecupcakes gaar zijn?

Haal met een satéprikker een prikje in het midden. Als de prikker er schoon uitkomt, zijn ze gaar.

Maar als de prikker er vochtig en cake-achtig uitkomt, kun je ze het beste nog even terugzetten.

Glutenvrije vanille cupcakes recept: Methode

Voor de cupcakes

Verwarm je oven voor op 160C Fan / 180C en bereid een cupcake- / muffinblik met vormpjes voor. Door een beetje rijst onder elk bakje te doen, verklein je de kans op een kleffe bodem!

Plaats al je sponsingrediënten in een grote mengkom en klop tot ze goed gecombineerd en grondig gemengd zijn (1 minuut zou genoeg moeten zijn).

Verdeel het mengsel over de vormpjes. Ik vul de mijne voor iets meer dan 2/3.

Plaats ze 20-25 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Om te controleren of de cupcakes gaar zijn, steek je er een satéprikker in en als die er schoon uitkomt, zijn ze gaar.

Laat de cupcakes volledig afkoelen op een koelrek.

Voor de botercrème

Voor de botercrème zorg je dat je boter zacht en op kamertemperatuur is. Ik vind dat het een goed uur duurt voordat de boter uit de koelkast zacht is, maar laat hem nooit te zacht worden! Doe je boter in een standmixer en mix ongeveer 5 minuten op een gemiddelde snelheid tot de boter een stuk bleker van kleur is geworden.

Hier ziet je boter er na het mixen uit. Hij moet mooi en merkbaar lichter van kleur zijn.

Voeg je poedersuiker geleidelijk toe. Ik voeg het in 2-3 fasen toe en klop ongeveer 3 minuten tussen elke toevoeging. Start je mixer langzaam om je keuken te behoeden voor een echte poedersuikerzooi, maar verhoog daarna de snelheid naar medium/hoog voor elk van je 3 minuten.

Voeg je vanille-extract toe en mix nog een keer – het zou nu klaar moeten zijn. Zorg ervoor dat het de juiste dikte heeft – dat zou het moeten zijn als je het lang genoeg hebt geklopt. Als het echter te dik is, kunt u een klein beetje melk toevoegen. En als het te dun is, zeef er dan wat extra poedersuiker door – dit kan het geval zijn bij zuivelvrije botercrème met harde margarine.

Hier zie je hoe je botercrème er uiteindelijk uit moet zien:

Voor de assemblage van de cupcakes

Als de cupcakes afgekoeld zijn, moet je kleine gaatjes maken in je cupcakes om te vullen met de jam, gebruik iets ronds om een klein gaatje te maken – zorg er wel voor dat je niet te diep gaat, want je hebt een deel van de cake eronder nodig om de vulling vast te houden!

Schep wat vulling in het gat dat je in elke cupcake hebt gemaakt.

Spuit je botercrème in een spuitzak met een groot stervormig spuitmondje. Spuit vervolgens de botercrème erop. Als je het niet wilt spuiten, kun je het er ook op lepelen!

Oh en hier is een printbare versie van mijn glutenvrije vanillecupcakes recept. Vergeet niet om het 5 sterren te geven als je het hebt geprobeerd en ervan hebt genoten, want dan weten mensen dat het ook het proberen waard is! ⭐️ Voel je vrij om je geschreven beoordelingen achter te laten in de reacties onder dit bericht ??

Voedingswaarde info is geschat en niet altijd accuraat.

Bedankt voor het lezen hoe je mijn glutenvrije vanille cupcakes recept te maken! Als je ze maakt, zou ik het leuk vinden om te zien hoe ze zijn geworden, dus vergeet niet om een foto van je baksels te maken en me te taggen op Instagram!