Hoe popcorn popt?

Popgepofte popcorn!

In de folklore van sommige indianenstammen werd verteld over geesten die in elke popcornkorrel leefden. De geesten waren rustig en tevreden om alleen te leven, maar werden boos als hun huizen werden verwarmd. Hoe heter hun huizen werden, des te kwader werden ze en schudden ze met de korrels totdat de hitte hen te veel werd. Uiteindelijk barstten ze uit hun huizen en de lucht in als een ontevreden stoompluim.
Een popcornkorrel bevat een kleine hoeveelheid water, opgeslagen in een cirkel van zacht zetmeel. Daarom moet popcorn een bepaald vochtigheidsgehalte behouden. Het zachte zetmeel is omgeven door de harde buitenkant van de korrel. Als de pit opwarmt, zet het water uit en ontstaat er druk tegen het harde zetmeeloppervlak. Uiteindelijk begeeft deze buitenlaag het, waardoor de popcorn explodeert. Terwijl de popcorn explodeert, wordt het zachte zetmeel binnenin de popcorn opgeblazen en barst, waardoor de pit binnenstebuiten keert. De stoom in de kern komt vrij, en de popcorn is gepoft, heet en klaar om te eten. Zout, boter, room en suiker zijn optioneel.