Is Falafel glutenvrij? Weet er alles over

Klik om dit bericht te beoordelen!

Een paar dagen geleden, toen ik een falafel aan het eten was, vroeg iemand me “is deze falafel glutenvrij?” Ik zei met een glimlach “Dit is een gewone falafel!”. Toen ik naar huis ging googelde ik “is falafel glutenvrij?” er waren miljoenen resultaten die me versteld deden staan! Geen wonder dat mensen een hype maken over glutenvrije voedingsmiddelen.

Na dit voorval was ik meer geïnteresseerd in falafels die glutenvrij zijn. Ik wilde ze echt proeven en weten of ze mijn smaakpapillen konden bevredigen. Kom op, wie houden we voor de gek? We houden allemaal van lekker eten; niemand houdt van slecht smakend eten, ook al is het gezond.

Hier volgt een heel artikel over glutenvrije falafel. Ontdek zelf of falafel glutenvrij is en hoe het smaakt.

Voordat je meteen springt om uit te zoeken is falafel glutenvrij, bekijk eerst de basis.

Wat is glutenvrij?

Glutenvrije producten zijn in de afgelopen jaren in populariteit toegenomen. Maar met zoveel “-vrije” producten op de markt, kan het lastig zijn om te weten hoe “vrij” een product precies is? tenzij er sprake is van gereguleerde etikettering.

Gluten is een soort eiwitten die voorkomt in granen als tarwe, rogge, spelt en gerst.

De twee belangrijkste eiwitten in gluten zijn glutenine en gliadine. Gliadine is verantwoordelijk voor de meeste negatieve gezondheidseffecten

Het samenvoegen van bloem en water zorgt ervoor dat de gluteneiwitten een plakkerig netwerk vormen. Dit netwerk heeft een lijmachtige consistentie.

Gluten is wat het deeg zijn elasticiteit geeft. Het is verantwoordelijk voor de vorm, sterkte en textuur van brood en andere graanproducten.

In augustus 2013 heeft de Food and Drug Administration (FDA) van de Verenigde Staten een nieuwe definitie voor “glutenvrij” afgekondigd.

Om als glutenvrij te worden geëtiketteerd, mag voedsel volgens de FDA niet meer dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten.

Waar is falafel van gemaakt?

Vele decennia voor pizza, hamburgers en Franse frietjes, was er falafel. Een traditioneel mediterraans gerecht dat al eeuwen wordt gesmaakt. Waarom? Simpel gezegd: het smaakt uitstekend, en het is ook nog eens goed voor je – een winnende combinatie. Maar wat zit er in een falafel? De naam “falafel” kan verwijzen naar het hele gerecht, maar het is meer precies het belangrijkste ingrediënt – falafel ballen.

Vroeger werden falafel ballen gemaakt van fava bonen, kikkererwten of een mix van beide. Tegenwoordig worden falafelballetjes meestal van kikkererwten gemaakt. Je kunt nog steeds verschillende variaties vinden, afhankelijk van waar je je falafel koopt.

De kikkererwten worden geweekt en dan fijngemalen. Op smaak gebracht met uien, sinaasappelsalade en kruiden zoals peterselie, knoflook, komijn en koriander. Dan wordt het mengsel tot balletjes gevormd en gefrituurd in een groot vat. De olie moet heet genoeg zijn, zodat wanneer je de balletjes erin laat vallen, de buitenkant lekker knapperig wordt en de binnenkant niet te vettig. De falafelballetjes worden vaak gegarneerd met salades, ketchup, chutneys en verschillende dips.

Is Falafel Glutenvrij?

Het antwoord op je vraag is een heerlijk JA. Een falafel die uitsluitend van kikkererwtenmeel is gemaakt, is glutenvrij.

Zoals we eerder lazen worden falafels gemaakt van geweekte gemalen kikkererwten met kruiden en specerijen. Deze ingrediënten zijn glutenvrij. Hoewel dat gezegd hebbende, moet je in deze wereld van “voedselinnovaties” de ingrediënten van falafel dubbel controleren voordat je er een bestelt, tenzij de eetgelegenheid een gecertificeerd glutenvrij menu serveert.

Glutenvrije Falafel Recepten

Hoe kan ik dit artikel afsluiten zonder een paar goede recepten

Easy Falafel Recipe (Gluten-Free)

INGREDIENTEN

16 oz gedroogde Kikkererwten/Garbanzo Bonen, geweekt*

1 kleine gele ui, in plakjes gesneden

2 teentjes knoflook

1/2 bosje verse peterselie, gehakt

1/4 bos verse Cilantro, gehakt

1 eetlepel komijn

1/4 theelepel Cayennepeper

Zwarte peper, naar smaak

1 1/2 theelepel zout

het sap van een halve citroen

1/4 kop kikkererwtenmeel*

2 eetlepels Tahini

Optionele suggesties voor de maaltijd: Hummus, Tahinsaus, ingemaakte uien, tomaat, peterselie, Pita

INSTRUCTIES

Verwarm uw oven voor op 400F, als u die gebruikt. Doe de geweekte kikkererwten, de grofgehakte ui en de knoflook in een grote keukenmachine. Verwerk tot het mengsel fijngehakt is, maar geen brij.

Voeg vervolgens de verse kruiden, gedroogde specerijen en het citroensap toe. Verwerk opnieuw tot alles goed is opgenomen – het mengsel moet een heldergroene kleur krijgen.

Voeg ten slotte het kikkererwtenmeel en de tahini toe aan de keukenmachine en pulseer tot alles goed is gecombineerd.

Schep het falafelmengsel in een grote kom en gebruik je handen om ronde balletjes te vormen met ~2 el van het mengsel.

Om te bakken

In de oven: Bak op 400F gedurende 18 minuten, draai om en bak dan nog eens 15-18 minuten.

In de airfryer: (aanbevolen) Bak op 350F gedurende 20 minuten. Voor extra knapperige Falafel kunt u de balletjes voor het bakken inspuiten met olie of een antiaanbakspray.

Op het fornuis: voeg 1 eetlepel hittebestendige olie toe aan de pan voor elke 5 Falafelballetjes. Bak de balletjes op middelhoog vuur en draai ze om de circa 2 minuten om, zodat ze aan alle kanten bruin zijn. Dit proces duurde bij mij ongeveer 20 minuten.

Opdienen zoals gewenst. De falafel zal in de koelkast iets uitdrogen, maar is in een afgesloten bakje tot 5 dagen houdbaar.

NOTEN

Om de kikkererwten te weken, doe je ze in een grote kom en bedek je ze met water gedurende 12-24 uur bij kamertemperatuur. Houd er rekening mee dat ze na verloop van tijd uitzetten, dus zorg ervoor dat je genoeg water toevoegt!

Ik heb dit recept niet getest met ander regulier of GF-meel. Ik kan me voorstellen dat je het kikkererwtenmeel prima kunt vervangen door ander meel op basis van granen.

Falafel wordt gemaakt van kikkererwtenmeel, dat geen gluten bevat. Pas op met in de winkel gekochte falafel, die kan wat gluten bevatten of soms zijn toegevoegd. Het belangrijkste is om op het etiket te kijken wat de ingrediënten zijn. Ten tweede kun je tijdens het uit eten gaan naar gecertificeerde glutenvrije restaurants gaan. Je kunt vragen of de geserveerde falafel glutenvrij is (gewoon voor de zekerheid). Er zijn er veel die falafel glutenvrij aanbieden zodat je zorgeloos kunt leven!

Veel Gestelde Vragen (FAQ)

Ze is een echte veganistische conceptliefhebber in hart en nieren. Met meer dan 5 jaar ervaring is ze een professionele foodie en voedingsdecoder. Elk artikel dat ze schrijft is gebaseerd op onderzoek en ze houdt zich strikt aan wetenschappelijke feiten en cijfers. Samen met veganistisch eten is ze hier om uit te leggen en haar levensstijl te veranderen in een echte veganist! Haar eerlijke en to-the-point manier van schrijven zorgt ervoor dat je meegesleept wordt in haar veganistische wereld!