Journal of Childhood Obesity

Junk food toegankelijkheid in scholen heeft enorm uitgebreid de tarieven van obesitas bij kinderen. Men heeft ontdekt dat er in de maag verschillende microbiële soorten voorkomen die de lichaamscellen helpen in de strijd tegen zwaarlijvigheid, diabetes, provocerende darmaandoeningen, coronaire aandoeningen, enzovoort. Junk food voert deze microbiële soorten uit, waardoor overgewicht toeneemt.

Junk food is een pejoratieve term voor voedsel dat veel calorieën uit suiker of vet bevat met weinig eiwitten, vitaminen of mineralen. Het gebruik van de term impliceert dat een bepaald voedingsmiddel weinig “voedingswaarde” heeft en overmatig vet, suiker, zout en calorieën bevat.Junk food kan ook verwijzen naar eiwitrijk voedsel met grote hoeveelheden vlees bereid met bijvoorbeeld te veel ongezond verzadigd vet; veel hamburger outlets, fried chicken outlets en dergelijke leveren voedsel dat als junk food wordt beschouwd.

Voedingsmiddelen die gewoonlijk als junkfood worden beschouwd zijn onder meer gezouten snacks, kauwgom, snoep, zoete desserts, gefrituurd fastfood en suikerhoudende koolzuurhoudende dranken. Veel voedingsmiddelen zoals hamburgers, pizza en taco’s kunnen als gezond of junk food worden beschouwd, afhankelijk van hun ingrediënten en bereidingswijze.

Gerelateerde tijdschriften over Junk food

Journal of Food Processing & Technology, Ecology of Food and Nutrition, Food and Function, Food, Culture & Society.