Masoor Dal Tadka – Indiase Rode Linzen Dal

Masoor tadka dal is een heerlijke Indiase linzencurry gemaakt met rode linzen. Het is makkelijk te maken, smaakvol en gezond, en bovendien natuurlijk veganistisch en glutenvrij!

Dal (ook wel gespeld als dhal of daal) is een van de meest veelzijdige, gezonde, vullende en heerlijke maaltijden. Dal betekent linze, maar in de context van voedsel betekent het een gekruide Indiase linzensoep.

Dal kan dik of dun worden gemaakt, en met elke soort linze. Het kan worden gemaakt met room en boter, of met een eenvoudige kruidenmengsel. Het maakt niet uit hoe het wordt gemaakt, het wordt zeker lekker.

Masoor dal is hetzelfde als rode linzen, die populair zijn en gemakkelijk te vinden bij veel supermarkten in de VS. Ze zijn super goedkoop en koken snel, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor een eenvoudige doordeweekse maaltijd.

Dit recept is van nature glutenvrij, rijk aan vezels en eiwitten, laag in vet en calorieën, en boordevol smaak. Je zult terugkomen voor kom na kom dal. Serveer er basmatirijst bij en als je wilt een curry met groenten of wat geroosterde groenten voor een complete maaltijd.

Je kunt je goed voelen als je weet dat je met elke heerlijke portie masoor dal belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt zoals foliumzuur, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, mangaan en zink.

Wat is een tadka?

Een tadka is een bereidingswijze waarbij specerijen en andere aromatische stoffen kort in hete olie worden gekookt om hun beste smaak naar boven te halen. Vervolgens worden ze aan een sabzi (groentecurryschotel) of dal (linzencurry) toegevoegd om het recept met zijn smaak te doordringen.

Het is een briljante manier om heerlijke dal te maken, omdat de kooktijden van verschillende soorten linzen kunnen variëren. Zelfs van partij tot partij kan de kooktijd variëren, omdat versere gedroogde linzen sneller gaar zijn dan oude linzen die al een paar jaar op de plank liggen.

Het apart koken van de linzen zorgt ervoor dat ze perfect gaar zijn voordat de smaakmakers worden toegevoegd. Het geeft de tomaten de kans om te koken zonder de linzen te hinderen (voeg de tomaten pas toe als de linzen gaar zijn, anders worden ze nooit helemaal gaar)! En het voorkomt dat de uien te zacht worden, wat de uiteindelijke soep een beetje textuur geeft.

De textuur van de tadka is vooral belangrijk bij masoor dal, dat tijdens het koken vrijwel geheel uiteenvalt.

Het koken van de linzen:

Voordat u linzen kookt, moet u ze sorteren op puin en stenen. Tegenwoordig is het mechanisch sorteren vrij goed, maar ik vind nog steeds af en toe een steentje, ongeacht het merk dat ik koop, en niemand wil er in bijten!

Ik doe dit gemakkelijk door de linzen af te meten en ze vervolgens in porties op een wit bord te gieten, zodat ik ze snel visueel kan bekijken. Eenmaal gecontroleerd, doe ik ze in een zeef met fijn gaas en als ik alle linzen heb gehad, spoel ik ze zeer grondig af.

Spoel de linzen totdat het water er helder uitloopt, Hoewel je veel water over de linzen kunt laten lopen in een zeef, geef ik er de voorkeur aan om ze af te spoelen, ze vervolgens in een pan te doen en water toe te voegen tot ze onder staan, waarna ik ze met mijn handen omdraai. Het water wordt troebel, giet het af en doe opnieuw water in de pan tot het water helder is.

Als de linzen zijn afgespoeld, doe je ze terug in de pan met vers water. Breng het water aan de kook, en als je wit schuim bovenin de pan ziet, schep het dan af.

Dan laat je het water sudderen, dek je het gedeeltelijk af, en zet je een timer. Als de linzen gaar zijn, moeten ze zacht zijn, maar nog wel enige textuur hebben. Ze koken nog 5 minuten als de tadka is toegevoegd, dus probeer niet te veel te doen in deze eerste kookronde!

Terwijl de linzen aan het koken zijn, maak je de tadka.

Zoals eerder uitgelegd, komt in de tadka alle smaak van de dal.

Verwarm wat olie en bak hierin de aromatische ingrediënten zoals ui, knoflook, gember en chilipepers tot ze zacht zijn. Voeg dan de specerijen toe: kerriepoeder, mosterdzaad, koriander en komijn.

Omdat we voornamelijk gemalen specerijen gebruiken, die gemakkelijk verbranden, laten we ze even meebakken met het uimengsel voordat we de tomaten toevoegen.

Kook de tomaten tot de tadka dik en sappig is.

Voeg de tadka toe aan de gekookte linzen.

Laat de twee samen een paar minuten op een laag pitje sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Proef de dal en voeg naar smaak meer zout toe.

Serveer het gerecht warm met koriander en basmatirijst.

Het is ook heerlijk met Indiaas brood zoals zelfgemaakte naan of chapati (zie foto). Ik heb wat bloemkool geroosterd met kerriepoeder om er een complete maaltijd van te maken.

Als je dal lekker vindt, bekijk dan ook eens mijn andere dalrecepten, en wat andere Indiase recepten als je toch bezig bent!

Als je deze masoor dal tadka maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel alsjeblieft je foto’s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik vind het leuk om jullie creaties te zien!

WIL JE MEER LEKKERE VEGAN RECEPTEN? MELD JE AAN VOOR MIJN E-MAILNIEUWSBRIEF EN VOLG ME OP INSTAGRAM, FACEBOOK EN PINTEREST!

Ingrediënten

• 2 kopjes droge masoor dal (aka rode linzen), gesorteerd en goed gespoeld
• 8 kopjes water
• 1 eetlepel olie (kokosolie of neutrale smaak)
• 1 grote gele ui, fijngehakt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 2 groene chilipepers, fijngehakt (kan ontpitten worden voor minder hitte, gebruik meer of minder naar smaak)
• 1 eetlepel Indiase kerriepoeder
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 1/2 theelepel zout, meer naar smaak
• 15 oz blik in blokjes gesneden tomaten, of 1 1/2 kop in stukjes gesneden verse tomaten
• cilantro, voor de garnering
• basmatirijst, om te serveren

Instructies

1. Samen voeg de linzen en het water in een grote pan. Breng het aan de kook en zet het vuur dan laag om te sudderen. Verwijder het schuim dat zich bovenop verzamelt. Kook, gedeeltelijk afgedekt, tot de linzen gaar zijn, meestal 15-20 minuten.
2. Terwijl de linzen koken, maak je de tadka. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie en de ui, knoflook, gember, chilipepers, en een snufje zout toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de specerijen toe: kerriepoeder, mosterd, koriander en komijn, samen met het zout. Roer om te combineren en bak ongeveer 60 seconden, voeg dan de tomaten toe. Kook ongeveer 7 minuten om de tomaten gaar te maken als ze uit blik komen, of tot de tomaten zacht en sappig zijn als ze vers zijn.
4. Voeg de tadka toe aan de gekookte linzen, en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen om de smaak te laten intrekken.
5. Serveer gegarneerd met koriander en met basmatirijst.

Noten

De kooktijd kan variëren voor linzen, afhankelijk van hoe vers ze zijn. Zeer verse linzen nemen minder tijd om te koken, terwijl als ze hebben gezeten rond voor een paar jaar kunnen ze langer duren.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik uit in aanmerking komende aankopen.

• 
  Swad Masoor Dal, 4 Pond
• 
  Bob’s Red Mill Red Lentils, 27 oz

Voedingsinformatie:

Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 263Totaal vet: 5gOnverzadigd vet: 4gNatrium: 514mgKoolhydraten: 43gVezels: 8gSuiker: 4gEiwit: 14g

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram