Onze Blog

In een van onze eerdere blogartikelen gingen de culinaire experts van Texas Chicken & Burger in detail in op de historische oorsprong van Hamburgers, een van de hoekstenen van onze verse, nooit ingevroren fastfoodbusiness. In dit blogartikel gaan we het hebben over de geschiedenis van cheeseburgers, een onderdeel van fastfood dat een echt Amerikaans icoon is.

Oorsprong van cheeseburgers

Je kunt de geschiedenis van cheeseburgers niet in kaart brengen zonder te begrijpen wat hun vroege historische oorsprong was. Gelijkaardige voedingsmiddelen als hamburgers en cheeseburgers bestonden al in het Oude Rome, waar 4de eeuwse documenten de creatie van een gerecht genaamd ‘Isicia Omentata’ documenteren, een gebakken gemalen rundvlees patty die waarschijnlijk de vroegste versie is van een rundvlees patty die gemengd werd met verschillende oliën en vetten om de Umami smaak en textuur te beïnvloeden.Later, tijdens de jaren 1200, ontwikkelden de recepten voor gehakt die door de binnenvallende Mongoolse horden van Genghis Khan werden verspreid zich binnen de stadstaten van het huidige Duitsland tot unieke gerechten die Labskaus en Mett werden genoemd – voorlopers van het recept van steak tartare.Het eerste gebruik van brood om gemalen runderlapjes te sandwichen is echter een claim die veel culturen voor zichzelf nemen. Het hedendaagse woord “sandwich” stamt echter uit het jaar 1765, waarin het gerecht werd genoemd naar de Britse aristocraat John Montagu, de 4e graaf van Sandwich, die er de voorkeur aan gaf zijn vlees tussen sneetjes brood te eten, zodat hij tegelijkertijd kon eten en kaarten zonder vleesvet van zijn vingers op zijn speelkaarten over te brengen. De eerste gedocumenteerde Amerikaanse toepassing van het ‘sandwich’ stijl recept gebeurde in 1840, toen de kookboek auteur Elizabeth Leslie Cook het opnam in een gepubliceerd recept.

Cheeseburger Apocrophy

Veel culinaire geschiedenis buffs geven de eer aan een persoon genaamd Lionel Sternberger, die, toen hij 16 was in het jaar 1924, een plakje Amerikaanse kaas op een nog kokende hamburger legde tijdens het opdienen van eten in zijn Pasadena, Californië familie restaurant, de Rite Spot. Hij vond het heerlijk, net als zijn hele familie, en het werd al snel een menu-item dat “cheese hamburger” werd genoemd. Het eerste bekende gebruik van de term “cheeseburger” vond plaats in een restaurant in Louisville, Kentucky, genaamd Kalelin’s. Charles Kaelin beweert de uitvinder van de cheeseburger te zijn, in zijn verlangen om “een nieuwe smaak aan de hamburger toe te voegen,” en Kaelin’s beweert tot op de dag van vandaag de “geboorteplaats van de cheeseburger” te zijn. Het woord cheeseburger werd echter in 1935 gedeponeerd door ene Louis Ballast van Denver’s Humpty-Dumpty Drive In. Andere vermeende bedenkers van de cheeseburger zijn: Los Angeles ‘O’Dell’s’ in 1928, en de keten Steak ’n Shake – waarvan de eigenaar beweert te hebben geprobeerd om het handelsmerk van de term ‘cheeseburger’ alleen om zijn verzoek afgewezen.

Hedendaagse versies van cheeseburgers

Populaire hedendaagse versies van dit klassieke voedsel omvatten de gebakken en smashed patty – een hamburger type dat waarschijnlijk is ontstaan in de jaren 1930, rond dezelfde tijd als de populaire cheeseburger. Deze hamburgers worden altijd goed doorbakken gekookt, en geserveerd met alles erop en eraan. Barburgers verschenen een paar decennia later op het Amerikaanse toneel, en worden gekookt op bestelling van rauwheid, samen met een aanpasbaar rooster van kazen of toppings. En tenslotte zijn gourmetburgers net als barburgers, met luxe en ongewone toppings en broodjes van hoge kwaliteit.