Tante Arleen’s Famous Jello Cheesecake
Hallo vrienden!
Hoewel het moeilijk te geloven is dat ik al bijna tien maanden weg ben, beloof ik dat ik mijn sabbatical goed heb benut met enkele broodnodige updates voor dit hoekje van het internet. Dat klopt, mensen: Wallflour Girl is nu met trots mobiel-geoptimaliseerd met een gloednieuwe lay-out, header, foto-recepten index, info-pagina’s, en nog veel meer!
Hoewel ik nog van alles wil doen voordat ik hier een update plaats, heb ik het bloggen de laatste tijd erg gemist en heb ik vorige week eindelijk besloten om weer te gaan schrijven. Met alle gekte die mijn leven op dit moment kenmerkt (en daar zal ik de komende weken nog genoeg over kunnen vertellen!), ben ik op zoek gegaan naar manieren om het rustiger aan te doen en meer tijd te besteden aan de dingen waar ik echt van hou. En natuurlijk staat bakken & bloggen bovenaan die lijst – dus hier ben ik dan, terug en zo blij als een kind dat net vijf porties van deze geweldige jello cheesecake heeft gegeten!
Ik heb besloten mijn blogstilte te doorbreken met dit specifieke jello cheesecake recept omdat het toevallig mijn favoriete dessert ter wereld is, punt. Technisch gezien is dit recept niet eens van mij om te delen: het is van mijn tante Arleen, die deze gelatinegoedheid al voor ons maakt voordat ik me kan herinneren. Elke vakantie of speciale familiefeestje kwam er een pan met dit romige, gelaagde dessert met textuur in de koelkast van mijn grootouders te staan, die door veertien paar smerige handjes werd geplunderd zodra we onze bordjes leeg hadden gelikt.
Het is ook het enige dat door de jaren heen constant is gebleven, nu geliefde familieleden zijn overleden en anderen – familieleden, echtgenoten, achterkleinkinderen – in onze familie zijn verwelkomd met hun allereerste hapje van deze verrukkelijke traditie. Voor mij staat dit luchtige, licht pikante dessert voor troost in een tijd van chaos en een band die ons terug naar de haven wijst als we verdwaald zijn. Natuurlijk, dat is veel om vast te pinnen op een eenvoudige jello cheesecake … maar voedsel wordt niet voor niets beschouwd als een universele taal!
Of je nu op zoek bent naar een perfecte troost dessert of klaar om uw eigen familie traditie te beginnen, ik zeker aanraden het maken van deze jello cheesecake zo snel mogelijk. Hoewel ik zweer dat er gewoon iets anders is aan de manier waarop tante Arleen’s versie altijd uitpakt (omdat niemand het ooit zo lekker maakt als onze tante), beloof ik je dat je niet teleurgesteld zult zijn!
Ingrediënten
- Voor deeg:
- ½ kop gezouten boter, gesmolten
- 1 kop bloem voor alle doeleinden
- ¼ kop verpakte bruine suiker
- ½ kop ongezouten walnoten, gehakt
- VOOR CHEESECAKE VULLING:
- 1 pakje (3 oz.) jello met citroensmaak
- 1 kopje kokend water
- 2 kopjes slagroom
- 1 pakje (8 oz.) roomkaas, zacht
- 1 kopje witte suiker
- VOOR JELLO TOPPING:
- 1 pakje (6 oz.)) jello met aardbeiensmaak
- 2 kopjes kokend water
Instructies
- Om deeg te MAKEN:
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de korst.
- Druk in een licht ingevette 9×13-inch bakvorm en bak 15 minuten. Verwijder de bodem en laat volledig afkoelen.
- OM DE CHEESECAKE VULLING TE MAKEN:
- Meng jello met citroensmaak en 1 kopje kokend water. Zet opzij.
- In een middelgrote kom, klop zware room met een mixer tot er stijve pieken ontstaan.
- In een aparte grote kom, roomkaas en suiker samen. Spatel de slagroom erdoor. Roer afgekoelde citroenjello erdoor.
- Doe het mengsel over de korst en zet minstens twee uur in de koelkast.
- Om JELLO TOPPING TE MAKEN:
- Combineer aardbeienjellomix met 2 kopjes kokend water. Zet opzij en laat afkoelen.
- Giet de jello voorzichtig over het afgekoelde roomkaasmengsel. Zet minstens 4 uur in de koelkast (of ’s nachts) voordat je het in plakken snijdt en ervan geniet!
report this ad