Veganistische burrito

Veganistische burrito, gemaakt van natuurlijke, eenvoudige en goedkope ingrediënten. Het is heerlijk, super vullend, en klaar in minder dan 30 minuten.

Een vegan burrito maken is heel gemakkelijk en ik maak het elke week, omdat het een geweldige manier is om restjes op te gebruiken. Het vult zo goed en geeft voldoening!

Hoewel dit mijn favoriete burritorecept is, zijn er zoveel versies en kun je zoveel ingrediënten gebruiken: peulvruchten, groenten, rijst, maïs, andere granen, maïs- of bloemtortilla’s, of welke saus je maar in huis hebt.

Ik koop altijd de grootste tortilla’s die ik in de supermarkt kan vinden, maar dat is aan jou. Afhankelijk van de grootte van je tortilla’s, zul je meer of minder tortilla’s moeten gebruiken om alle vulling op te gebruiken.

Deze vegan burrito is zo betaalbaar en lekker! Het bevat volledig natuurlijke ingrediënten en het is heel gemakkelijk te bereiden. Om het te maken heb je maar 30 minuten nodig en veel groenten. Ik hoop dat je het lekker vindt!

Hoe maak je een vegan burrito – stap voor stap

• Verwarm de olie in een koekenpan (foto 1), voeg de bonen en de kruiden toe (foto 2), roer en bak ze op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten (foto 3), af en toe roerend. Zet opzij. Voeg gerust wat water of groentebouillon toe in plaats van olie.
• Plaats een tortilla op een werkvlak (foto 4). Vul de tortilla met wat rijst, bonen, maïs, courgette, tomaat, koriander, avocado en veganistische zure room (foto 5). Vouw de zijkanten naar binnen (foto 6) en rol de tortilla vervolgens op en verpak hem in folie (foto 7). Herhaal deze stap met alle resterende tortilla’s.
• Kook de burrito’s in een grote koekenpan (foto 8) op middelhoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant. U kunt ook de oven of een bakplaat gebruiken.
• Serveer ze heet.

Pro tips

• Ik heb de zwarte bonen zelf gekookt, dus ik heb 1 1/2 kop of 250 g gekookte zwarte bonen gebruikt.
• Voel je vrij om bonen uit blik te gebruiken als dat voor jou het beste werkt.
• Hoewel ik knoflookpoeder voor dit recept heb gebruikt, werkt verse gehakte knoflook ook. Fruit het gewoon een beetje aan voordat je de zwarte bonen en de kruiden aan de koekenpan toevoegt.
• Je kunt maïskorrels uit blik of diepvries gebruiken.
• Voeg meer of minder zout toe, afhankelijk van je smaak en of je gezouten of ongezouten bonen gebruikt. Je kunt het weglaten als je dat wilt.
• Om de hoeveelheid natrium te verminderen, was de spullen uit blik (bonen en maïs) heel goed, of voeg minder zout toe.
• Aluminiumfolie is niet nodig, hoewel het wel erg handig is, vooral als je je burrito’s wilt invriezen of als je burrito’s voor het eerst maakt.

Kan ik deze vegan burrito invriezen?

Als je je burrito’s gaat invriezen, vind ik het heel handig om folie te gebruiken om ze op te rollen, want dat houdt ze bij elkaar. Je moet ze ook ongekookt invriezen in een ziplockzakje of een luchtdichte verpakking.

Om de burrito te bereiden, laat je hem een nacht in de koelkast ontdooien en bak je hem in de oven in de folie om hem knapperig te maken. Als je haast hebt, kun je de burrito in de magnetron ontdooien.

Hoe een vegan burrito te serveren

Je kunt je vegan burrito’s eigenlijk aanpassen met je favoriete ingrediënten, zoals groenten, kruiden of sauzen. Ze gaan heel goed samen met hummus, guacamole of salsa.

Hoe lang is deze vegan burrito houdbaar?

Bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de koelkast en hij is tot 1 week houdbaar.

Op zoek naar meer Mexicaanse recepten?

• Margarita
• Vegan Tacos
• Refried Beans
• Vegan Fajitas
• Vegan Chorizo and Potato Tacos

Heb jij dit vegan burrito recept gemaakt?

Laat hieronder een reactie achter, deel het of beoordeel het. Je kunt me ook volgen op FACEBOOK, INSTAGRAM en PINTEREST. Ik zou het leuk vinden om te zien wat je kookt!

Afdrukken

Ingrediënten

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 blik zwarte bonen (425 g) van 15 oz, uitgelekt en gespoeld, zie noten
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel zout, zie noten
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• Een scheutje rode pepervlokken, optioneel
• 4-6 grote meel tortilla’s, zie noten
• 1 en 1/2 kop gekookte rijst (300 g), ik gebruikte korrelige rijst
• 1/2 kop maïskorrels (70 g), uit blik of gekookt
• 1/2 kopje romaine (25 g), julienned
• 1 middelgrote tomaat, fijngesneden
• 1-2 el verse koriander, fijngesneden
• 1 avocado, gepureerd met een vork
• 1/2 partij vegan zure room, optioneel

Instructies

1. Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de bonen en de specerijen (komijn, oregano, knoflookpoeder, zout, gemalen zwarte peper en rode pepervlokken) toe, roer en bak op middelhoog vuur 3-5 minuten of tot de bonen heet zijn, af en toe roeren. Zet opzij. Gebruik gerust water of groentebouillon in plaats van olie.
2. Plaats een tortilla op een werkvlak. Vul de tortilla met wat rijst, bonen, maïs, romaine, tomaat, koriander, avocado en veganistische zure room naar smaak. Vouw de zijkanten naar binnen, rol de tortilla op en wikkel hem in folie. Herhaal deze stap met alle resterende tortilla’s.
3. Braad de burrito’s in een grote koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant. U kunt ook de oven of een bakplaat gebruiken. Aluminiumfolie is optioneel, maar het is erg handig, vooral als je ze gaat invriezen of als het de eerste keer is dat je burrito’s maakt.
4. Serveer ze warm met hummus, guacamole, of salsa.
5. Blijf ze maximaal 1 week in de koelkast of maximaal 1 maand in de vriezer.

Opmerkingen

• Ik heb de zwarte bonen helemaal zelf gekookt, dus ik heb 1 1/2 kop of 250 g gekookte zwarte bonen gebruikt.
• Voel je vrij om bonen uit blik te gebruiken als dat voor jou het beste werkt.
• Hoewel ik knoflookpoeder voor dit recept heb gebruikt, werkt verse gehakte knoflook ook. Fruit het gewoon een beetje aan voordat je de zwarte bonen en de kruiden aan de koekenpan toevoegt.
• Je kunt maïskorrels uit blik of diepvries gebruiken.
• Voeg meer of minder zout toe, afhankelijk van je smaak en of je gezouten of ongezouten bonen gebruikt. Je kunt het weglaten als je dat wilt.
• Om de hoeveelheid natrium te verminderen, was het ingeblikte spul (bonen en maïs) heel goed, of voeg minder zout toe.
• Aluminiumfolie is niet nodig, hoewel het wel erg handig is, vooral als je je burrito’s wilt invriezen of als je burrito’s voor de eerste keer maakt.
• De kooktijd is exclusief de tijd die je nodig hebt om de rijst en bonen te koken, of de tijd die je nodig hebt om de veganistische zure room te maken.
• Voedingswaarde info is berekend door 1 el koriander te gebruiken en het is exclusief de vegan zure room.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 burrito van 6
• Calorieën: 363
• Suiker: 3,2 g
• Natrium: 613 mg
• Vet: 13,4 g
• Verzadigd vet: 3,3 g
• Koolhydraten: 52,2 g
• Vezels: 7,8 g
• Eiwit: 10,5 g

Update Opmerkingen: Deze post werd oorspronkelijk gepubliceerd in mei van 2019, maar werd opnieuw gepubliceerd met nieuwe foto’s, stap voor stap instructies en tips in juli van 2020.