Wat is arganolie?

Arganolie, bekend als “vloeibaar goud”, is een prachtig gekleurde olie die bijna uitsluitend in Marokko wordt geproduceerd. Het is een gerenommeerd culinair en schoonheidsproduct. Ondanks de hoge kosten – de traditionele extractiemethode is arbeidsintensief – wordt arganolie beschouwd als een essentieel ingrediënt in veel Marokkaanse keukens. Niet alleen is het heerlijk, maar in termen van gezondheidsvoordelen overtreft het andere gezonde oliën zoals olijfolie en amandelolie.

Een cosmetische graad van arganolie (niet om te eten) wordt gebruikt als een schoonheids- en therapeutische behandeling voor het haar, de huid, de nagels, de lippen en de hoofdhuid. Hoewel arganbomen en de productie van arganolie het meest bekend zijn van Marokko, zijn de bomen ook te vinden in Algerije en Israël.

Wat is arganolie?

Arganolie is afkomstig van de vrucht van de Arganboom (Argania spinosa), een soort die inheems is in de Souss-vallei in het zuidwesten van Marokko. De olie wordt geperst uit de pitten, die zich binnenin de noot van de vrucht bevinden. Het openen van de vrucht en het kraken van de noot is bewerkelijk, evenals de traditionele methode om de olie met de hand te extraheren. De culinaire arganolie wordt geperst uit licht geroosterde pitten (wat de rijke gouden kleur oplevert), terwijl de cosmetische olie uit rauwe noten wordt geperst. Vanwege het moeizame proces om de olie te produceren, hangt er een hoog prijskaartje aan.

Arganolie wordt op dezelfde manier behandeld als andere speciale oliën, met name notenolie. Het werkt goed met zowel hartige als zoete gerechten als ingrediënt en smaakmaker.

Hoe te koken met arganolie

Deze Marokkaanse specialiteit wordt gebruikt als saladedressing, ingrediënt voor zowel hartige als zoete recepten, en soms als bakolie. Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker op couscous, groenten, salades en eieren. Het heeft een laag rookpunt, dus het moet worden gebruikt bij een laag tot gemiddeld vuur – zoals bij het koken van een tajine – en als finishing touch voor gerechten.

Hoe smaakt het?

De culinaire arganolie heeft een subtiele maar kenmerkende nootachtige smaak die enigszins lijkt op walnootolie of hazelnootolie. Het heeft een geroosterde, romige smaak en een heerlijk nootachtig aroma.

Recepten met arganolie

Culinaire arganolie wordt vaak gewaardeerd in zijn meest pure vorm als een dip voor knapperig Marokkaans brood (khobz), maar het wordt ook gebruikt als ingrediënt in tajines en dips.

• Lamsvleestagine met olijven en arganolie
• Amlou (Marokkaanse dip van amandelen, honing en arganolie)
• Gemengde Marokkaanse groentetagine

Waar arganolie kopen

Culinaire arganolie is online verkrijgbaar en kan ook worden verkocht in goed gesorteerde gespecialiseerde levensmiddelenmarkten. Omdat het duur is, is het belangrijk om het etiket goed te lezen. U wilt er zeker van zijn dat u het echte en het juiste product koopt. Ten eerste, zorg ervoor dat de olie van culinaire kwaliteit is en niet de cosmetische variant – de twee zijn niet onderling verwisselbaar. Culinaire arganolie is donkerder dan de cosmetische variant. Het heeft ook een geurig, nootachtig aroma en smaak, terwijl cosmetische arganolie bijna geur- en smaakloos is. De cosmetische olie wordt meestal verkocht in kleinere flessen dan zijn culinaire tegenhanger.

Ten tweede, kijk naar een paar dingen op het etiket, te beginnen met “Marokkaanse arganolie”. Het is belangrijk dat Marokko wordt gespecificeerd. Lees ook de ingrediëntenlijst – daar moet gewoon “100 procent pure arganolie” staan. Als er andere ingrediënten worden vermeld, betekent dit dat het niet authentiek is.

Commercieel verpakte arganolie vermeldt vaak op het etiket welke kwaliteit het is. Als u arganolie online koopt, neem dan de tijd om de beschrijving te lezen om er zeker van te zijn dat u weet wat u koopt.

Bewaren

Arganolie moet worden bewaard in een donkergekleurde glazen fles, omdat het licht de beste eigenschappen van de olie zal afbreken. Plaats het op een koele, donkere plaats, zoals de voorraadkast, waar het minstens twee jaar houdbaar is.

Voeding en voordelen

Culinaire arganolie heeft bepaalde potentiële gezondheidsvoordelen. Het bevat twee gezonde vetten (linolzuur en oliezuur), evenals een hoog gehalte aan vitamine E. Arganolie heeft een aanzienlijke hoeveelheid oliezuur, dat ook aanwezig is in olijfolie en avocado, wat gunstig kan zijn voor de gezondheid van het hart. En, net als zijn cosmetische tegenhanger, kan culinaire arganolie helpen de tekenen van veroudering te verminderen.