Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kokosmeel?

Ben je uitgeput door de warrige mix van vreemde meelsoorten, verdikkingsmiddelen, agressieve additieven en exotische gommen die vaak in glutenvrije recepten worden genoemd? Soms lijkt het alsof glutenvrije kookboeken, hoewel charmant georganiseerd met hun nette zwarte letters en verleidelijk glanzende foto’s, niets meer zijn dan een ontmoedigende lijst van mysterieuze ingrediënten. Verdrinkend in de zee van glutenvrije alternatieven die vandaag op de markt worden aangeboden, kan het moeilijk zijn om te ontcijferen welke producten werkelijk voedzame “echte voedingsmiddelen” zijn en welke synthetische marketingtrucs bedoeld zijn om tegemoet te komen aan de “trendy” glutenvrije markt. De verwarring is begrijpelijk – veel van de aangeboden tarwe-alternatieven zijn extreem hoog in koolhydraten, wreed gebleekt, verhit of anderszins verwerkt, en veel bevatten irritante sojaproducten. Wat moeten we doen? Radiant Life is er trots op een nieuwe glutenvrije toevoeging aan onze productcollectie te introduceren: kokosmeel. Dit verfrissend eenvoudige en watertandend lekkere natuurlijke tarwe-alternatief kan net dat inspirerende ingrediënt zijn waar u naar op zoek was.

Kokosmeel is een onvergelijkbaar uniek en smakelijk alternatief voor tarwe- en andere graansoorten. Het fijne witte meel wordt verkregen door het malen van het gedroogde witte binnenvlees van de kokosnoot. Gemakkelijk te gebruiken voor heerlijke baksels, smakelijke snacks of stevige hoofdgerechten, kokosmeel heeft een onderscheidende samenstelling van voedingsstoffen en vezels die het onderscheidt van de meer algemeen voorkomende rijst, soja, noten, aardappel en maïs gebaseerde meelsoorten. Zoals beschreven door Dr. Bruce Fife in zijn door onderzoek ondersteunde kookboek Koken met Kokosmeel, biedt het onderscheidende kwaliteiten en gezondheidsvoordelen die het een echt gewenst culinair hulpmiddel maken.

1. Hoog met onverteerbare vezels: In tegenstelling tot andere meelsoorten is kokosmeel van nature voor 75% vezelhoudend, met 9-10 gram per twee eetlepels. Vezel is cruciaal voor het behoud van een gezonde spijsvertering en eliminatieprocessen. Door de snelle absorptie en bevordering van de tijdige uitdrijving van irriterende stoffen, carcinogenen en zelfs parasieten, natuurlijke vezels zijn essentieel voor de systematische reiniging en ontgifting van het lichaam. Hoewel granen van nature vezelrijk zijn, wordt dit gehalte door de gebruikelijke voedselraffinageprocessen volledig uitgewist, waardoor er treurig genoeg geen klonten geraffineerde meelsoorten en suikers overblijven. Het resultaat? Hoewel deskundigen adviseren dat mensen tussen de 20-15 gram vezels per dag tot zich nemen, consumeert de gemiddelde westerling een magere 10-14 gram. Voortbordurend op deze paradoxale discrepantie brengen levensmiddelenfabrikanten en farmaceutische bedrijven nu een assortiment in het laboratorium samengestelde vezeladditieven op de markt voor meelverrijkingsprogramma’s en -supplementen. Deze synthetische alternatieven zijn echter vaak schadelijker omdat ze vol zitten met te agressieve bindmiddelen, conserveringsmiddelen en irriterende chemicaliën. Koken met kokosmeel of het verwerken in smoothies, yoghurts of sauzen is een smakelijke manier om de juiste vezels in je dieet te krijgen op een evenwichtige en gezonde manier.
2. Rijk aan sporenmineralen: Terwijl de meeste graanproducten (namelijk tarwe, maïs en soja) massaal worden geoogst op de uitgeputte bodems van industriële boerderijen en onderhevig zijn aan genetische modificatie, bieden kokosnoten een verfrissende bron van natuurlijk voorkomende sporenmineralen. Kokospalmen gedijen over het algemeen op de mineraalrijke vulkanische bodems van de tropen en worden op natuurlijke wijze bemest met zeewater, dat een compleet mengsel bevat van alle sporenmineralen die het menselijk lichaam nodig heeft. In tegenstelling tot granen bevatten kokosnoten ook geen fytinezuur – een veelvoorkomend plantentoxine dat als anti-nutriënt werkt. Kokosproducten zijn dus een efficiënt medium om een breed spectrum aan mineralen op te nemen, zonder tussenkomst van tegenwerkende zuren.
3. Laag in Verteerbare Koolhydraten: Geraffineerde meelsoorten zijn geconcentreerd in enkelvoudige koolhydraten die snel worden gemetaboliseerd en destructieve bloedsuikerschommelingen in het lichaam veroorzaken. Of ze nu worden opgewekt door tarwe of andere graanproducten, dergelijke systemische reacties veroorzaken stressreacties in het lichaam, wat resulteert in hormonale ontregeling, ontsteking en gewichtstoename naast andere destructieve gevolgen. Dit is de reden waarom suikerrijke baksels en andere recepten met geraffineerd meel, in veel dieet dogma’s veroordeeld worden. In tegenstelling tot deze trend is in verschillende studies aangetoond dat kokosmeel een glycemisch verlagend effect heeft. Omdat kokosvlees een laag gehalte aan enkelvoudige koolhydraten heeft, gekoppeld aan een hoog vezelgehalte, levert het een meel op dat minder verstorend is voor de bloedsuikerspiegel. Door de koolhydraatstofwisseling in de loop van de tijd te egaliseren, resulteert kokosmeel in bereid voedsel dat met mate genoten kan worden zonder de aangrijpende angst voor een overweldigende glucose buzz.
4. Glutenvrij en hypoallergeen: Allergieën en intoleranties voor allerlei producten tieren welig in deze tijd, en vereisen strikte protocollen die moeilijk te volgen kunnen zijn en ook resulteren in gelijktijdige tekorten aan voedingsstoffen uit de vermeden voedselgroepen. Helaas zijn veel van de alternatieven die beschikbaar zijn voor mensen met specifieke allergieën of intoleranties gemaakt en ongezond, waardoor ze op hun eigen manier subtiel destructief zijn. Kokosmeel, kokosolie en kokosmelk, die van nature proteïnen, mineralen, vitaminen en gezonde vetten bevatten, kunnen echter een aanvullende bron van voeding zijn voor mensen die specifieke voedselgroepen vermijden en moeite hebben om evenwichtige maaltijden te bereiden. Er zijn maar weinig mensen die allergisch zijn voor kokos, en het wordt vaak aanbevolen voor mensen met tarwe-, noten-, soja- en melkallergieën. Veel recepten met kokosmeel zijn eenvoudig en overheerlijk, en bieden een efficiënte manier om thuis allergeen-vrije gerechten te maken, die je ook mee kunt nemen voor onderweg.

Net als onze geliefde kokosolie, kokosmelk en kokosvlokken, biedt kokosmeel een verrassende lijst van voedzame voordelen. Radiant Life kokosmeel is zorgvuldig behandeld om de delicate voedingsstoffenbalans te behouden. De biologische kokosnoten die voor de bereiding van ons meel gebruikt worden, worden bij zeer lage temperaturen gedroogd en vervolgens langzaam geperst om geen extra hitte te genereren die denaturatie zou veroorzaken. U zult merken dat in tegenstelling tot veel andere merken, Radiant Life Kokosmeel een echte witte kleur behoudt, terwijl het vrij blijft van additieven, bleekmiddelen of conserveringsmiddelen.

Kijk ook eens naar onze tips voor koken met kokosmeel en een No-Sugar Blueberry Muffin Recept met kokosmeel en de overgebleven wilde bosbessen van onze pluk eind augustus.